Контрольная работа по "Менеджменту"

Содержание:

15. Коммерческие организации в российском законодательстве, понятие, виды, особенности.

37. Цели маркетингового исследования в общественном питании

66. Сформулируйте основные составляющие плана маркетинга. Особенности планирования в маркетинге общественного питания.

Список литературы.

15. Коммерческие организации в российском законодательстве, понятие, виды, особенности.

Коммерческая организация — это юридическое лицо, имеющее основной целью получение прибыли (в противоположность некоммерческим). Могут создаваться как хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы,государственные и муниципальные унитарные предприятия.

Гражданский кодекс Российской  Федерации  устанавливает  следующие  виды коммерческих организаций:

1. Хозяйственное товарищество:

   1. Полное товарищество;

   2. Товарищество на вере.

2. Хозяйственное общество:

   1. Общество с ограниченной ответственностью;

   2. Общество с дополнительной ответственностью;

   3. Акционерное общество:

       1. закрытое акционерное общество;

       2. открытое акционерное общество;

   4. дочерние и зависимые общества

3. Производственный кооператив;

    Под  хозяйственными  товариществами  и  обществами  понимают   несколько

самостоятельных  видов  коммерческих  юридических  лиц,  общим  для  которых

является то, что их уставной (складочный) разделяется на доли.

    Рассмотрим все это более подробно.

Хозяйственное товарищество:

Полное-

Под хозяйственными товариществами  Гражданский  кодекс  России  понимает

совместное   объединение   нескольких   лиц    для    совместного    ведения

предпринимательской деятельности под общим именем.

    Участниками полных товариществ и полными товарищами в  товариществах  на

вере  могут  быть  индивидуальные  предприниматели  и   (или)   коммерческие

организации.

    Вкладчиками в товариществах на вере могут быть  граждане  и  юридические  лица.

    Полным признается товарищество, участники которого (полные  товарищи)  в

соответствии    с    заключенным    между    ними    договором    занимаются

предпринимательской   деятельностью   от   имени   товарищества   и    несут

ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом.

Лицо может быть полным товарищем только одного товарищества

    Фирменное наименование полного товарищества должно содержать либо  имена (наименования) всех его участников и слова "полное товарищество",  либо  имя  (наименование) одного  или  нескольких  участников  с  добавлением  слов  "и  компания" и слова "полное товарищество ".

Законодательное  нормирование  размеров  складочного  капитала   полного

товарищества имеет  значение  лишь  для  его  регистрации,  впоследствии  ни     уменьшении, ни его полная утрата не влекут за собой  серьезных последствий,т.к. требования кредиторов могут быть удовлетворены за  счет  имущества  его   участников.

  Любое товарищество создается и  действует  на  основании  учредительного

договора, который подписывается всеми его полными товарищами.

    Управление деятельностью полного товарищества осуществляется  по  общему  согласию всех участников. или большинством голосов. 

Вкладчики  товарищества  на вере не вправе участвовать в управлении и  ведении  дел  товарищества  на   вере, выступать от его имени иначе,  как  по  доверенности.

Они  не  вправе оспаривать  действия  полных  товарищей  по   управлению   и   ведению   дел  товарищества.

Договор может устанавливать следующие виды ведения дел товарищества:

1.  Каждый  участник  полного  товарищества  вправе  действовать  от   имени товарищества

2. Все его участники ведут дела совместно (  т.  е.  для  совершения  каждой

   сделки требуется согласие всех участников товарищества.)

4. Ведение дел  товарищества  поручается  одному  или  некоторым  товарищам, остальные участники для совершения сделок должны  иметь  доверенность  от имени этих ответственных товарищей.

Участник полного товарищества обязан участвовать в  его  деятельности  в

соответствии с условиями  договора  при  этом  он  не  вправе  без  согласия

остальных участников совершать от своего  имени  в  своих  интересах  или  в интересах третьих лиц сделки, однородные с теми, которые составляют  предмет деятельности товарищества.

  Участник полного товарищества вправе выйти из него, заявив об отказе  от

участия в товариществе не менее чем за  6  месяцев.  Досрочно  -  только  по

уважительной причине. Остальные  участники  не  вправе  помешать  выходу  из товарищества.

    Выбывшему участнику выплачивается стоимость части имущества товарищества соответственно его доле в складочном капитале

                                            Товарищество на вере

    Товарищество на вере состоит из полными товарищами, которые отвечают  по обязательствам товарищества своим имуществом и вправе осуществлять деятельность  от имени товарищества и управлять им и 1  или  нескольких  вкладчиков,  которые рискуют потерять только суммы внесенных ими вкладов, а не свое  имущество  и не  принимают  участия  в  осуществлении  товариществом  предпринимательской  деятельности.

    Вкладчик имеет право:

1.  получать  часть  прибыли  товарищества,  причитающуюся  на  его  долю  в складочном капитале, в порядке, предусмотренном учредительным договором;

2. знакомиться с годовыми отчетами и балансами товарищества;

3. по окончании финансового года  выйти  из  товарищества  и  получить  свой вклад в порядке, предусмотренном учредительным договором;

4. передать свою долю в складочном капитале или ее часть  другому  вкладчику  или третьему лицу.

    Если из товарищества на  вере  выйдут  все  вкладчики  оно  должно  быть

преобразовано в полное товарищество или быть ликвидировано.

                                     Хозяйственное общество

    Под хозяйственными обществами понимается организации, создаваемые 1  или несколькими   лицами   путем   объединения   их   имущества   для    ведения предпринимательской деятельности.

                                     ООО

    Участники ООО не отвечают по его обязательствам и  несут  риск  убытков, связанных с деятельностью  общества,  в  пределах  стоимости  внесенных  ими вкладов.

    Фирменное наименование должно состоять из названия общества  и  слов  «с ограниченной ответственностью»

В соответствии с законом об  ООО  число  членов  организации  не  должно

превышать 50, в противном случае ООО должно быть преобразовано в АО.

    Учредительный документ – учредительный  договор,  который  подписывается всеми  членами  ООО,  если  же  общество  учреждается  1   лицом,   то   его учредительным договором является Устав

    ООО  может  быть  реорганизовано  или   ликвидировано   добровольно   по  единогласному решению его участников.

    Управление в ООО  осуществляется  общим  собранием  его  участников  или  выборным исполнительный орган

    К исключительной  компетенции  общего  собрания  участников  общества  с ограниченной ответственностью относятся:

1.  изменение устава общества и размера его уставного капитала;

2. образование исполнительных органов общества и  досрочное  прекращение  их полномочий;

3.  утверждение  годовых  отчетов  и  бухгалтерских  балансов   общества   и

   распределение его прибылей и убытков;

4. решение о реорганизации или ликвидации общества;

5. избрание ревизионной комиссии (ревизора) общества.

    Участник общества с ограниченной ответственностью вправе в  любое  время выйти из общества независимо от согласия других  его  участников.  При  этом ему должна быть выплачена стоимость  части  имущества,  соответствующей  его доле.[1,с 220 ]

                 Общество с дополнительной ответственностью

    Отличается  от  ООО   тем,   что   участники   такого   общества   несут

ответственность по его обязательствам своим имуществом в размере  кратном  к стоимости их вкладов.

                            Акционерное общество

    Уставный капитал разделен на  определенное  число  акций;  акционеры  не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков,  в  пределах  стоимости принадлежащих им акций.

   ОАО – участники могут отчуждать  принадлежащие  им  акции  без  согласия других  акционеров.

Общество  вправе   проводить   открытую   подписку   на выпускаемые  им  акции  и  их  свободную  продажу.  ОАО   обязано   ежегодно  публиковать  для  всеобщего  сведения  годовой  отчет  о  результатах  своей

дейтельности.

    ЗАО - акции  распределяются  только  среди  его  учредителей  или  иного

заранее определенного круга лиц. Такое общество не вправе предлагать их  для приобретения неограниченному кругу лиц.

    Высшим органом управления акционерным обществом является общее  собрание его акционеров.

    К исключительной компетенции общего собрания акционеров относятся:

1. изменение устава общества, в том числе изменение  размера  его  уставного капитала;

2. избрание членов совета директоров (наблюдательного совета) и

Ревизионной комиссии (ревизора) общества и досрочное прекращение их полномочий;

3. образование исполнительных органов общества и досрочное  прекращение  их полномочий, если уставом общества решение этих  вопросов  не  отнесено  к компетенции совета директоров (наблюдательного совета);

4. утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов, счетов  прибылей  и убытков общества и распределение его прибылей и убытков;

5. решение о реорганизации или ликвидации общества.

    В  обществе  с  числом  акционеров  >50   создается   совет   директоров

(наблюдательный совет).

    Исполнительный  орган  общества  может  быть  коллегиальным  (правление, дирекция)  и  (или)  единоличным  (директор,   генеральный   директор).   Он осуществляет текущее руководство деятельностью общества и подотчетен  совету директоров (наблюдательному совету) и общему собранию акционеров.

    По решению общего собрания акционеров полномочия исполнительного  органа общества могут быть переданы по  договору  другой  коммерческой  организации или индивидуальному предпринимателю (управляющему).

    Акционерное  общество  может  быть  реорганизовано   или   ликвидировано  добровольно по решению общего собрания акционеров.[ 1,с 222]

                                            Дочерние и зависимые общества

    Хозяйственное  общество   признается   дочерним,   если   общество   или

товарищество в силу преобладающего участия в его уставном капитале,  либо  в соответствии с заключенным между ними договором,  либо  иным  образом  имеет возможность определять решения, принимаемые таким обществом.

    Дочернее общество не отвечает по долгам основного общества, а основное –отвечает по долгам дочернего и при этом вправе давать обязательные для  него указания.

Зависимые общества образуются, если какое-либо общество имеет более  20% голосующих акций другого АО или 20%  уставного капитала ООО.  При  этом  оно обязано незамедлительно  публиковать  сведения  об  этом  в  предусмотренном порядке.[1,с223 ]

                                              Производственный кооператив

    Производственный кооператив (артелью) - добровольное объединение граждан для  совместной  производственной  или   иной   хозяйственной   деятельности (производство, переработка, сбыт промышленной, сельскохозяйственной  и  иной продукции,  выполнение  работ,  торговля,  бытовое  обслуживание,   оказание других  услуг),  основанной  на  их  личном  трудовом  и  ином   участии   и объединении  его  членами  (участниками)   имущественных   паевых   взносов.

Первоначальное имущество которого  складывается  из  паевых  взносов  членов объединения.

    ст.7 ФЗ “О производственных кооперативах” ограничивает количество членов кооператива, не принимающих личного трудового участия  в  его  деятельности, всего 25% от числа членов, участвующих в работе кооператива личным трудом.

Число членов кооператива не должно быть <5.

Имущество, находящееся в  собственности  производственного  кооператива,

делится на паи , а определенная часть имущества составляет неделимые  фонды, размер и цели неделимых фондов определяются уставом

    Прибыль кооператива распределяется между его членами в соответствии с их трудовым участием

Высшим органом  управления  кооперативом  является  общее  собрание  его членов. К его исключительной компетенции относятся

   1) изменение устава кооператива;

   2) образование  наблюдательного  совета  и  прекращение  полномочий  его

      членов, а также образование и прекращение  полномочий  исполнительных  органов кооператива, если это право по уставу кооператива не передано  его наблюдательному совету;

   3) прием и исключение членов кооператива;

   4) утверждение годовых отчетов и бухгалтерских  балансов  кооператива  и

      распределение его прибыли и убытков;

   5) решение о реорганизации и ликвидации кооператива.

В кооперативе с числом  членов  >50  может  быть  создан  наблюдательный совет,  который  осуществляет  контроль  за   деятельностью   исполнительных  органов (правление и его председатель).

Член кооператива имеет один голос при принятии решений общим собранием.

  Член кооператива вправе  по  своему  усмотрению  выйти  из  кооператива.

Выплата его пая производится по окончании финансового года

Производственный кооператив может  быть  добровольно  реорганизован  или  ликвидирован по решению общего собрания его членов.[1,с 226]

37. Цели маркетингового исследования в общественном питании

Маркетинговая деятельность по изучению потребителя определяет структуру потребительских предпочтений на рынке предприятия общественного питания. Исследования мотивов поведения потребителей на рынке ставят целью прогнозирование поведения определенных групп потребителей на рынке. Анализ рынка преследует цель определения потенциальной емкости рынка для выпускаемой продукции, определение характера потребительского спроса, распределение спроса по разным регионам. Задачей маркетинговой деятельности по исследованию услуг предприятия общественного питания является определение потребностей рынка в новых изделиях, улучшения или модернизации уже существующих.

Общая цель исследования рынка состоит в определении усло­вий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в питании и создаются предпосылки для эффективного их сбыта. В соответствии с этим первоочередной за­дачей изучения рынка является оценка текущего соотношения спроса и предложения на услуги, т.е. конъюнктуры рынка.

Взгляды, потребности и желания клиентов предприятий общественного питания постоянно меняются. Рассматривая индустрию питания нельзя не заметить, что понятия населения о наилучших видах обслуживания на предприятиях общественного питания изменяются, как и мода на престижные рестораны. В наши дни увеличивается число деловых посетителей предприятий общественного питания взгляды и пожелания которых тоже необходимо учитывать, так как индустрия питания сейчас развивается очень динамично. Поэтому, любое предприятие общественного питания должно постоянно следить за всеми изменениями, происходящими на рынке данных услуг, успевать реагировать на каждое из них: отставание от более удачливых и прозорливых грозит недоверием потребителя ресторану, что может привести не только к потере кого-то из клиентов, но и к падению общего имиджа, т.е. к утрате существенной части потенциальных и постоянных клиентов.

Схема маркетингового исследования такова:

Все эти этапы взаимосвязаны между собой и немыслимы один без другого.

Выявление проблем и формулирование целей исследования.[2,с35 ]

Итак, для успешного проведения маркетингового исследования необходимо, прежде всего, выявить проблемы, стоящие перед предприятием общественного питания и сформулировать цели исследования. Цели могут быть:

- поисковыми, то есть предусматривать сбор каких-то предварительных данных, проливающих свет на проблему, а возможно, и помогающих выработать гипотезу;

- описательными, то есть предусматривать описание определенных явлений, например, выяснить численность пользующихся услугами данного предприятия общественного питания;

- экспериментальными, то есть предусматривающими проверку гипотезы о какой-то причинно-следственной связи, например, о том, что снижение цен на обслуживание на 10% вызовет увеличение численности клиентов более чем на 15%.[3,с102]

66. Сформулируйте основные составляющие плана маркетинга. Особенности планирования в маркетинге общественного питания.

План маркетинга состоит из восьми разделов. Они охватывают диапазон - от анализа рынка до планирования финансовых результатов и механизмов контроля.

Общественное питание относится к тем отраслям, которые постоянно привлекают предпринимателей. С древних времен известно, что есть человек не прекратит ни при каких обстоятельствах. В этой связи, особенно в крупных городах постоянно растет число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям. Такая ситуация способствует усилению конкуренции и ужесточению борьбы за выживание в сфере общественного питания.

Для эффективной конкурентной борьбы предприятия используют маркетинг, как инструмент увеличения доли рынка и более полного удовлетворения потребностей населения предоставляемыми услугами. То есть, маркетинг является одним из наиболее важных элементов деятельности предприятия, которому должно уделяться достаточно внимания.

Основой действия предприятия общественного питания в условиях развития рынка и рыночного спроса является маркетинговая стратегия. В зависимости от производственно-финансовых и сбытовых возможностей предприятия используются различные направления стратегий предпринимательской деятельности [5, С. 29].

При выборе стратегии массового, недифференцированного маркетинга предприятие концентрирует свое внимание и усилие не на том, чем отличаются потребности отдельных групп потребителей, а на том, что в этих потребностях общего, таким образом, стремится создать ассортимент товаров, рассчитанный на самые крупные сегменты рынка. В практике общественного питания такими товарами являются, например, бизнес-ланчи (комплексные обеды), алкогольные напитки и т. п. Сюда же относятся прохладительные напитки, подаваемые в качестве аперитива, которые имеют аналогичную стоимость и сходные показатели качества.

Если же аналогичную стратегию проводят и другие предприятия общественного питания, то возможно ужесточение конкурентной борьбы и снижение прибыльности, либо введение в меню оригинальных блюд.

В случае использования стратегии дифференцированного маркетинга предприятие работает на нескольких сегментах и разрабатывает для каждого из них определенное меню. Это позволяет достичь увеличения сбыта и более глубокого охвата каждого из охватываемых сегментов рынка. Такой вид стратегии приемлем для особых групп потребителей, например, при создании казино, меню со специфической кухней.

Стратегия концентрированного целевого маркетинга имеет место в том случае, когда предприятие общественного питания концентрирует свои усилия на одном или нескольких немногочисленных сегментах рынка, продает товары в расчете на удовлетворение потребностей определенных групп потребителей. Согласно этой стратегии блюда в меню должны в максимальной степени отвечать потребностям соответствующей группы потребителей. Предприятие выделяет специфический сегмент рынка, используя низкие цены и уникальное предложение, по такому пути идет.

Предприятие может контролировать издержки, концентрируя усилия на нескольких ключевых группах товара, предназначенных для специальной группы потребителей, создавая высокую репутацию при обслуживании рынка, который может не удовлетворяться, не покрываться деятельностью конкурентов [5, С. 82]. Выбор такой стратегии характерен для некоторых предприятий общественного питания, которые обслуживают контингент состоятельных граждан и иностранных туристов, приезжающих в Россию.

Более стабильной с точки зрения стратегических успехов именно для предприятий общественного питания представляется стратегия дифференцированного маркетинга. При разработке маркетинговой стратегии учитывается ряд факторов:

качество продуктов, используемых в приготовлении пищи;

возможность использования невысоких цен;

количество блюд в меню;

удобство в местоположении предприятия общественного питания;

предоставление дополнительных услуг;

эксклюзивность обслуживания;

вежливое обращение с посетителями;

компетентная информация о составе и особенностях блюд в меню.

В этой связи, основной целью управления маркетингом в предприятии общественного питания является исследование маркетинговой стратегии аналогичных предприятий, являющейся основой формирования ассортимента блюд в меню, для разработки рекомендаций по финансово-экономической оптимизации ассортимента. Для этого, на наш взгляд, необходимо рассмотреть некоторые факторы, в определенной степени влияющие на изменения ассортимента.

В последние годы количество предприятий общественного питания значительно увеличилось за счет создания новых и реорганизации действующих на рынке предприятий, что повысило конкуренцию и снизило общую рентабельность данного вида бизнеса. Однако после экономического кризиса, во-первых, некоторые предприятия прекратили свое существование, во-вторых, меньшее количество потребителей может позволить себе посещать дорогостоящие рестораны.

Ассортиментная политика определяет оптимальное соотношение набора блюд в меню с учетом различий в потребностях потребителей. Оптимизация номенклатуры блюд, одновременно представленных в меню, но различающихся по степени новизны и цены, позволяет гарантировать предприятию относительно стабильные общие условия обеспечения объемов реализации, покрытия расходов и уровня прибылей[5, С. 94].

В условиях современного рынка общественного питания основными критериями формирования его ассортимента являются спрос потребителей и предложение на рынке продуктов, специй и напитков. Анализируя предложения, особое внимание руководство предприятия общественного питания должно обращать на следующее: сертификат качества, цену продуктов, результат анализа товароведа и санэпидемстанции, условия поставки, порядок расчета с фирмой-поставщиком.

                                                Список литературы

1.        Веснин В.Р. Основы менеджмента. – М.: Институт международного права и экономики им. А.С. Грибоедова, 2006. – 480 с.

2.        Гольдштейн Г.Я., Катаев А.В. Маркетинг: Маркетинговые решения по ценообразованию. М.: 2002, 150с.

3.        Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга: пер.с англ.-2-е Европ. изд. - М.; С-Пб; К.: Издательский дом “Вильямс”, 2001, 578с

4.        Котлер Филипп. Маркетинг менеджмент. Санкт-Петербург: Питер. 2001, 749 с

5.        Салий В.В. Маркетинг в общественном питании: Учебник для Вузов/Центросоюз РФ. – Новосибирск: СибУПК, 1999. – 104 с.