Основы заготовительного процесса растительного сырья

Плотность одного и того же эфирного масла  может изменятся в зависимости  от стадии развития растения, способа  получения масла, условий и продолжительности хранения. Таким образом, по отклонениям от установленных пределов плотности можно судить о доброкачественности масла. Например, пониженная плотность может свидетельствовать о пониженном количестве кислородных соединений, что обычно бывает у эфирных масел, полученных из сырья, преждевременно собранного. Наоборот, более высокая плотность (одновременно с побурением масла) свидетельствует об «осмолении» масла вследствие окисления его кислородом воздуха. Плотность эфирных масел определяют с помощью пикнометра.

Угол  вращения плоскости  поляризации определяется в поляриметре. Поскольку эфирные масла представляют собой смеси оптически активных веществ, причем, обладающих часто различными по величине и противоположными знаками вращения, то определяемая константа является алгебраической суммой вращения данной смеси. По этой причине угол вращения в ряде случаев не всегда может служить надежным признаком для характеристики эфирного масла. Однако в ряде случаев, когда в составе эфирного масла определенно преобладает тот или иной компонент, эта константа может свидетельствовать о качестве масла.

Показатель  преломления определяется рефрактометром. Высокая рефракция, как и высокая плотность, обычно характеризует богатство исследуемого эфирного масла кислородными соединениями, что может свидетельствовать, в частности, о своевременности сбора сырья. Точно так же и  при длительном хранении в виде окисления, полимеризации и других процессов, протекающих в масле, рефракция его увеличивается.

Кислотное число (КЧ) означает количество миллиграммов КОН, пошедшее на нейтрализацию свободных кислот, содержащихся в 1г эфирного масла. Это важная константа,  поскольку содержание свободных кислот обычно колеблется в определенных пределах у каждого эфирного масла. Оно, как правило, невелико (0,5-5), но при хранении увеличивается в результате разложения сложных эфиров.

Кислотное число определяют в навеске 1,5-2г  масла, взятой с погрешностью  ∓ 0,01г и растворенной в 5мл нейтрализованного спирта.

Эфирное число, обозначающее количество миллиграммов едкого кали, пошедшее на омыление сложных эфиров, содержащихся в 1г эфирного масла, определяют в растворе, полученном после определения кислотного числа. К этому раствору прибавляют 20мл спиртового раствора едкого кали (0,5моль/л) и нагревают на водяной бане в колбе с воздушным холодильником (диаметр трубки 1см, длина 100см) в течение 1ч, считая с момента закипания. Затем раствор разбавляют 100мл воды и избыток едкого кали оттитровывают раствором серной кислоты  (0,25моль/л) (индикатор-фенолфталеин).

 Это  очень важная константа, так  как приятный аромат эфирных  масел обычно обусловливается  ими.

Эфирное число после ацетилирования обозначает количество миллиграммов едкого кали, необходимое для омыления суммы сложных эфиров, содержащихся первоначально в 1г масла и образовавшихся при ацетилировании.

Эфирное число после ацетилирования определяют в тех эфирных маслах, качество которых характеризуется количеством таких ценных спиртов, как даналоол, гераниол, цитронеллол и др.

Определение проводят следующим образом: 10г масла  помещают в специальную колбу  для ацетилирования с пришлифованным воздушным холодильником, приливают 10мл уксусного ангидрида и прибавляют около 2г безводного ацетата натрия. Смесь кипятят на песчаной бане в течение 2 ч. После охлаждения прибавляют 20мл воды и нагревают на водяной бане при частом взбалтывании в течение 15мин. Затем смесь переносят в делительную воронку вместимостью 100мл и отделяют слой масла. Масло 4-5раз промывают при взбалтывании 50мл насыщенного раствора хлорида натрия (до нейтральной реакции промывных вод) (индикатор -  метиловый оранжевый), затем масло дважды промывают порциями воды по 20мл для удаления следов хлорида натрия, обезвоживают безводным сульфатом натрия (около 3г) и фильтруют.

Кроме указанных химических констант, в  отдельных эфирных маслах проводят количественное определение в них  основных компонентов, обусловливающих  количество продукта (ментол в мятном масле, анетол в анисовом масле, цинеол в эвкалиптовом масле и т.д.).

Эфирные масла сохраняют в темных, наполненных  доверху склянках в прохладном месте. На воздухе и на свету эфирные масла окисляются, при этом изменяется их цвет, запах, удельный вес, они густеют и осмоляются.

4. Лекарственные растения  и сырье, содержащие  витамины. Виды шиповника,  рябина обыкновенная, ноготки лекарственные.

Витамины, сложные органические вещества, образующиеся преимущественно в растениях  и необходимые для жизни животного организма, хотя и в минимальных количествах.

Витамины  являются  добавочными факторами  питания, отсутствие которых или  недостаточное поступление их в  организм вызывает нарушение обмена веществ, функций нервной системы и другие расстройства, называемые авитаминозами и гиповитаминозами.

Организм  животных почти не синтезирует витаминов (кроме витаминов В и Д), а  получает их с растительной пищей. В  природе встречаются также вещества, близкие к витаминам, из которых они легко получаются. – так называемые провитамины; из них витамины могут образовываться и в организме животного.

Витамины  в зависимости от их химических свойств  и строения делятся на четыре группы.

1. Витамины алифатического ряда: витамин С.
2. Витамины алициклического ряда: провитамин А; кальциферол – витамин Д.
3. Витамины ароматического ряда: производные нафтохинона, витамины группы К.
4. Витамины гетероциклического ряда: витамин Е; витамин Р – относится к флаваноидам; витамин РР – никотинамид; фолиевая кислота; витамины группы В.

ШИПОВНИК  МАЙСКИЙ – ROSA MAJALIS HERRM.(R.CINNAMOMEA L.)

Семейство розоцветные – Rosaceae.

 Плод шиповника – FRUCNUS ROSAE.

Различные виды шиповника – ROSAE, принадлежат к секции коричных – Cinnamomea. Семейство розоцветные – Rosaceae.

Все виды шиповника колючие кустарники, достигающие  высоты 2м. Ветви гибкие, покрытые блестящей буро-красной или красно-коричневой корой, с шипами или щетинками. Листья очередные, непарноперистые, с 5-7 яйцевидными или овальными листочками с остропильчатым краем. Прилистники травянистые, срастаются с черешком. Цветки одиночные или 2-3 на концах ветвей, крупные, душистые, красные, розовые или белые. Цветок состоит из крупного зеленого кувшинчатого пологого цветоложа, по краю которого сидят 5 чашелистиков, удлиненно-вытянутой формы, длиннее венчика; венчик из 5 свободных обратнояйцевидных лепестков, сидящих по краю цветоложа; многочисленные тычинки, а на дне вогнутого цветоложа многочисленные завязи с удлиненными столбиками, выставляющимися из зева цветоложа. Плоды ложные, развивающиеся из сочного цветоложа, а чашелистики у секции коричных шиповников остаются на верхушке ложного плода, направленные вверх; цельнокрайние. У секции собачьих шиповников чашелистики опущены вниз, два из них цельнокрайние, а три – с надрезанным краем, по созревании плода чашелистики опадают, а зев плода оказывается закрытым 5-ти угольной площадкой. Внутри ложного плода находятся образовавшиеся из завязей плоды – орешки; орешки светло-желтые, с твердой кожурой, несут на верхушке тонкие мягкие волоски, а внутренние стенки цветоложа усажены длинными щетинистыми волосками. Цветет шиповник почти все лето – с мая по июль, плоды созревают в августе – сентябре.

Шиповник  произрастает  по лесам, между кустарниками, на лугах, в горах, в степных районах, в балках, но особенно по речным поймам, где образуются большие заросли. ГФ Х допускает к употреблению различные виды секции коричных, богатые витаминами. Основные из них следующие: шиповник (роза) коричные – Rosa cinnamomea L. Ветки тонкие, прутьевидные; шипы слегка изогнуты книзу, сидят попарно у основания черешка. Листья снизу прижатоволосистые. Цветки бледно- или темно-красные. Плоды шаровидные, реже овальные, гладкие, оранжевые или красные, с остающейся чашечкой.

Шиповник (роза) иглистый – Rosa acicularis Lindl.  Невысокий кустарник, ветви густо покрыты тонкими прямыми щетинками. Листочки почти голые. Цветки розовые, одиночные, реже по 2-3 на длинных цветоножках. Плоды овальные, грушевидные или шаровидные, красные, с остающейся чашечкой. Растет преимущественно в лесах, по лесным склонам и опушкам.

Заготавливать рекомендуют вполне зрелые ложные плоды шиповника, в стадии ярко-красной окраски, но еще плотной консистенции, в это время они содержат максимальное количество витамина С и удобны для сбора. Нельзя заготавливать плоды, тронутые морозом – они теряют при сушке большую часть витаминов.  Сбор рекомендуется вести в брезентовых рукавицах и собирать в брезентовые фартуки с большим карманом спереди; потом плоды пересыпают в корзины или ящики. Часть ягод шиповника сдают в свежем виде, не позднее 3 дней после сбора. Часть ягод сушат. На юге можно сушить на солнце, на севере – в сушилках при 80 –90С или в печах при частом помешивании.

Готовое сырье неочищенного шиповника должно состоять из высушенных ложных плодов различной формы – от шаровидной до сильно вытянутой, веретенообразной, с отверстием на верхушке, получающимся после удаления чашечки (секция коричная). Стенки плодов твердые, хрупкие, наружная поверхность блестящая, часто морщинистая, полость внутри цветоложа обильно выстлана длинными жесткими волосками; такие же волоски несут плодики – орешки, называемые товароведами условно семенами шиповника – Semen Cynosbati. Цвет от оранжево-красного до темно-красного. Вкус кисловато-сладкий, слегка вяжущий, запах отсутствует.

В аптеку поступает, кроме цельных плодов, также дробленные, очищенные от орешков и волосков.

В сухих  плодах всех видов шиповника секции Cinnamomea аскорбиновой кислоты содержится в среднем 2-5%, в селекционных плодах еще больше, но ГФ Х требует для цельных плодов только 1%, для дробленых очищенных от семян – 2%, для порошка – не менее 1,6%; каротина – 12 – 18мг%, витамина В2 (рибофлавина) – 1 – 0,3мг%; филлохинона (витамина К) – 40 биологических единиц и цитрина (витамина Р).Кроме того, они содержат сахаров около 18 – 20%, пектиновыхвеществ и дубильных веществ около 4,5%, лимонной кислоты около 2%.

Орешки  содержат жирное масло, очень богатое  каротином и витамином Е.

Самым распространенным способом применения шиповника  в качестве поливитаминного  сырья является приготовление настоев или отваров цельных плодов в домашних условиях.

На заводах  приготовляют из свежего шиповника  сироп. Препарат «Каротолин» является масляным экстрактом из мякоти плода. Из орешков получают препарат «жирное масло шиповника» – средство,  богатое каротином, применяемое для лечения кожных заболеваний и как ранозаживляющее.

Фармакопея  разрешает к применению плоды  низковитаминных шиповников секции Canina – шиповника собачьего (Rosa canina L.) и других видов этой секции. Они содержат менее 1% аскорбиновой кислоты (0,2 – 0,9%). Но эти плоды имеют иное назначение - из них  приготавливают препарат холосас – Cholosasum – для лечения болезней желчного пузыря и печени. Фармакопея требует не менее 3% органических кислот при пересчете на яблочную. Орешки применяются в отваре как мочегонное средство.

Хранят  плоды всех видов шиповника в  аптеках в закрытых ящиках или  жестянках, на складах – в мешках, порошок – в банках или двойных  мешках. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РЯБИНА  ОБЫКНОВЕННАЯ – SORBUS AUCUPARIA L.

ПЛОДЫ  РЯБИНЫ – FRUCTUS SORBI AUCUPARIAE.

 Семейство розоцветных – Rosaceae.

Сырье используется в витаминных сборах.

 Рябина  представляет собой дерево или  кустарник с гладкой серой  корой высотой до 4-6м. Листья  очередные, непарноперистые, с 4 – 7 парами листочков; листочки продолговатые или продолговато – ланцетные, в нижней части цельнокрайние, в верхней – пильчатые; верхняя сторона листьев матово – зеленая, нижняя – серо-зеленая.  Цветки белые, диаметром 8-15мм; собраны в щитовидные соцветия диаметром до 10см; с характерным горькоминдальным запахом, чашечка пятираздельная, шерстистая, зубцы ее по краям с железистыми ресничками, венчик свободнолепестный из пяти белых округлых лепестков. Плоды ложные, сочные, ягодообразные, почти шаровидные, оранжево-красного цвета, диаметром 8 – 10мм, содержат 2 – 7 серповидно изогнутых семян. Вкус горьковатый, после мороза горечь уменьшается и ягоды слаще и вкуснее.

В диком  состоянии растет по опушкам, прогалинам или а подлеске. Больших зарослей не образует. В деревнях ее часто сажают около жилья.

 Собирают  рябину в сентябре – октябре,  после заморозков, срывая целыми  щитками, затем удаляют цветоножки, веточки и сушат при температуре 40 – 60С. Готовое сырье состоит из красновато-оранжевых, блестящих, округлых, сильно морщинистых ягод. Сухие плоды рябины содержат значительное количество провитамина А – до 8мг%, витамин С и витамин Р. Кроме того, в них содержатся сахар и лимонная кислота. Входят в состав витаминных сборов. Используются также в кондитерской и ликерно-водочной промышленности.