Основы заготовительного процесса растительного сырья

1.Основы  заготовительного  процесса растительного  сырья (сбор, первичная  обработка, сушка,  приведение сырья  в стандартное  состояние, упаковка, маркировка, хранение). 

Заготовка лекарственного растительного сырья  является многогранным процессом, охватывающим цикл операций, начиная со сбора и заканчивая принятием мер по ограждению ликвидного сырья во время его хранения от амбарных вредителей. 

Под наилучшими сроками сбора как дикорастущих лекарственных растений, так и  культивируемых имеют в иду время, охватывающее период наибольшего содержания физиологически активных веществ в растении.

Динамику  накопления физиологически активных веществ  в растениях в различные фазы вегетации, а отсюда научно обоснованные сроки сбора удалось установить работами, проведенными в заповедниках и на плантациях. Правильное определение фазы вегетации и соблюдение сроков сбора имеют большое значение, так как преждевременный или запоздалый сбор понижает качество сырья, а иногда делает его вовсе непригодным. Ориентировочно установлено, что цветки обладают лучшим качеством в первой фазе цветения, листья – в фазе бутонизации и цветения (а иногда и в фазе плодоношения). Подземные органы (корневища, корни, клубни) представляют наибольшую ценность после увядания надземной части растения или ранней весной, в начале вегетации. Плоды наиболее ценны в зрелом состоянии. Из этих общих правил есть много исключений, и для каждого вида выяснена лучшая фаза вегетации для заготовок. Однако фазы вегетации изменчивы и зависят от метеорологических условий данного года и от географического положения местности. Поэтому все имеющиеся календари сроков сбора сырья имеют только ориентировочное значение.

Урожай  культивируемых растений собирают машинами, и все дальнейшие процессы механизированы. Дикорастущие растения не образуют, за редкими исключениями (например, цитварная полынь, анабазис), таких больших зарослей, которые позволили бы пользоваться машинами. Труд сборщиков ручной. Сбор следует проводить очень тщательно, не захватывая посторонних растений. Сборщики должны быть предупреждены, что при сборе ядовитых растений (например, белена, дурман, чемерица)они не должны трогать глаза и рот, а после сбора следует тщательно мыть руки горячей водой.

При крупных  заготовках организатор обязан следить, чтобы сбор для быстроты не производился хищнически, т.е. не выдергивались бы многолетние травы с почками или с корнями, не ломались бы ветки деревьев для сбора плодов и пр., так как от этого растения погибают и ресурсы истощаются. Сбор должен вестись рационально и обеспечить возобновляемость зарослей.

Собирая лекарственное сырье, сборщик должен заботиться о сохранении ресурсов. Заготовка того или иного растения должна проводиться только в тех  районах, где это растение образует значительные заросли или часто встречается.

При заготовке однолетних растений необходимо оставлять на 1кв.м. не менее 3-5 хорошо развитых экземпляров для семенного возобновления. Повторные заготовки на том же участке допустимы лишь через 5 и более лет; травы с ползучими корневищами и побегами возобновляются скорее.

Все надземные  части растений собирают в сухую  погоду, когда растения обсохнут от росы ( рекомендуется производить сбор сырья с 9 до 16 часов). Поверхностная влага в момент сбора приводит к быстрой порче сырья. Подземные части могут быть собраны в любую погоду, хотя бы в дождь, так как их отмывают. Для разных морфологических групп сырья имеются свои правила сбора.

Почки. Почки собирают ранней весной, в марте-апреле, когда они набухли, но еще не тронулись в рост, т.е. когда кроющие их листочки еще не начали расходиться. При сборе почек срезают ветви, связывают их в пучки и сушат, после чего почки обдергивают или обмолачивают и очищают от ветвей, остатков коры и сора.

Кора. Кору собирают весной, но несколько позже, в апреле-мае, в период сокодвижения. Тогда она хорошо отделяется от древесины. Для сбора коры пользуются ножами с очень острыми лезвиями, желательно из нержавеющей стали. На коре молодых стволов и ветвей делают два или несколько продольных надрезов длиной 20-30см, которые на концах соединяют поперечными надрезами, после чего кору несколько отслаивают и снимают с ветвей в виде желобков. Сплошные кольцевые надрезы делать не рекомендуется во избежание порчи дерева. Для медицинских целей кору собирают только с молодых ветвей, когда она не превышает определенной толщины (2-3мм); кора старых ветвей и стволов покрыта толстым пробковым слоем мертвой  ткани, не содержащей действующих веществ.

Листья.  Общий срок сбора листьев начинается в период цветения, если нет специальных указаний и если это согласуется с биологией растений. Листья собирают либо целыми вмести с черешками, либо только одни листовые пластинки без черешка, причем допустимая длина остатка черешка нормируется инструкцией. Если листья имеют грубую сочную среднюю жилку, ее рекомендуется удалить перед сушкой. Листья собирают в невысокие корзины, укладывают их рыхло, и немедленно доставляют к месту сушки.

Цветки. Цветки собирают в начале цветения, так как при этом они меньше осыпаются и лучше сохраняют свою окраску при последующей сушки. Обычно цветки собирают вручную, обрывая их большей частью без цветоножек. Цветки – самые нежные части растения; их собирают в корзины. Складывают рыхлым нетолстым слоем, стараясь не мять, и во время доставки к месту сушки берегут от попадания прямых солнечных лучей.

Травы. Травы собирают в период цветения. Их срезают серпами или ножом на уровне нижних листьев; толстую оголенную часть стебля оставляют не срезанной.

Урожай  культивируемых растений (тимиан, камфорный  базилик и др.) убирают сенокосилкой.

Плоды и семена. Сухие плоды и семена собирают вполне зрелыми и после высушивания отсеивают от пыли и посторонних веществ.

Ягоды. Сбор их надо проводить ранним утром или вечером; ягоды собранные днем, в сильную жару, вскоре портятся. При сборе надо обращать внимание на то, чтобы плоды подвергались возможно меньшему давлению; не следует касаться самих ягод пальцами, если можно взять за плодоножку. Легкий, малозаметный нажим уже дает темные пятна, где вскоре начинается загнивание. Загрязненные ягоды нельзя мыть перед сдачей: мытая ягода теряет блеск и скорее портится. Грязную ягоду отбирают заранее, перед сушкой. Не надо перекладывать собираемые  ягоды по нескольку раз из одной посуды в другую, лучше вести сбор в определенную тару и производить тут же при сборе сортировку ягод, отбрасывая испорченные и поврежденные. Ягоды собирают в небольшие, неглубокие корзины, обшитые изнутри мешковиной, чтобы предохранить плоды от повреждения. При укладке рекомендуется прокладывать веточками каждый слой в 5-7см, чтобы ягоды не слеживались и не давили друг на друга.

Подземные органы. Для медицинских целей обычно заготовляют следующие типы подземных органов: корни (причем корневую шейку, а также мелкие корешки обрезают и отбрасывают); корневища с корнями; только корневища; клубни и луковицы. Заготовляют их главным образом осенью, когда все надземные части растения начинают увядать, или ранней весной, до того, как подземные части тронуться в рост. В это время подземные органы, хранящие в себе запасные питательные вещества, содержат наибольшее количество действующих веществ. Корни и корневища выкапывают специально приспособленными маленькими лопатками с желобовидно закругленными лезвиями (копалки) или стальными  остроконечными лопатами. После выкапывания корни и корневища осторожно отряхивают от земли и моют в холодной проточной воде. Промывку удобно вести в больших корзинах, которые вмести с корнями несколько раз погружают  в водоем и вынимают, давая стечь грязной воде. Вымытые корни раскладывают на подстилках, чтобы они подсохли от внешней влаги, после чего их отправляют к месту сушки. Некоторые корни совсем не моют; в этих случаях корни хорошо отряхивают от земли или снимают наружную пробку.

Первичная обработка. Назначение первичной обработки сырья заключается в устранении недостатков сбора, удалении попавших примесей и дефектных частей растения и подготовка сырья к сушке. Поскольку сборщик оперирует небольшими количествами, он может легко добиться безукоризненного качества собранного сырья. Конкретными являются следующие операции. После сбора травы, особенно после укоса, необходимо перебрать растения, отбросить все посторонние экземпляры.

Листья  перебирают с целью удаления дефектных листьев, а также посторонних примесей. Из цветков удаляют прежде всего потерявшие должную окраску, ненужные части цветка или соцветия, попавшие листья.

Сочные  ягоды очищают от плодоножек, частей соцветия, незрелых ягод, примесей листьев и кусочков веток.

Сырье, прошедшее первичную обработку, подвергают сушке.

Сушка сырья – одна из важнейших операций, которая обеспечивает качество сырья. Высушивание есть процесс испарения влаги из растений. Количество влаги в  живых растениях зависит от органа растения, от его местообитания ( в мокрых почвах и на болотах или на сухих песках и в пустынях). В среднем сочные листья содержат около 80% влаги, травы – 70% (ввиду меньшей сочности стеблей), корни и корневища – 65%, кора – около 40%. Больше всего влаги содержат сочные плоды и ягоды – до 90 – 96%. Зрелые сухие плоды (коробочки, семянки, вислоплодники и семена) почти не требуют сушки, только легкого проветривания.

Несвоевременная сушка может резко понизить или  вовсе уничтожить содержащиеся в  растении действующие вещества, поэтому к сушке надо приступать сразу после сбора. Период между сбором и раскладкой для сушки не должен превышать нескольких часов. Однако за это время надо успеть провести первичную сортировку сбора. С сортировкой спешат, так как собранное сырье, уложенное в мешки, начинает самосогреваться, буреть и теряет качество.

Процесс высушивания сырья – это процесс  испарения влаги, который можно  вести в разных условиях. Различают следующие способы сушки лекарственно-технического сырья: 1) сушка естественным теплом (солнечная. теневая); 2) сушка искусственным обогревом (тепловая сушка).

Сушка естественным теплом. В подавляющем  большинстве случаев лекарственно-техническое  сырье (за исключением плодов и ягод) подвергается воздушной сушке на открытом воздухе или в приспособленных помещениях. Воздушная сушка наиболее доступна для всех сборщиков и в летние время при наличии сухой и жаркой погоды приемлема почти для всех видов лекарственного сырья, однако методы ее различны в зависимости от содержащихся в сырье действующих веществ.

Солнечная сушка. Травы, листья, цветки обычно нельзя сушить на солнце. Некоторые части  растений, не содержащие красящие красящих веществ: кору, корни, семена – можно сушить прямо на солнце.

Для сушки  на солнце сырье раскладывают на подстилках на  сухом месте слоем 2-3см. сушку продолжают в течение нескольких дней. На ночь сырье необходимо убирать или укрывать, предохраняя его от увлажнения росой. Для более равномерной сушки сырье следует переворачивать несколько раз в день. Сухое сырье проверяют на излом; если корни и кора не гнуться, а с треском ломаются, сушку можно закончить.

Теневая сушка может производиться на воздухе или закрытых помещениях. Теневой сушке подвергаются зеленые части растений, при этом хорошо сохраняется естественная окраска стеблей, листьев и цветков. Теневую сушку можно проводить, раскладывая сырье на подстилки под открытым небом в тени или под навесами, а также на токах с бетонированными или асфальтируемыми полами, обязательно убирая на ночь в помещение или тщательно закрывая, чтобы не отсырело.

Часто на открытом воздухе производят только завяливание сырья, а досушка  идет в закрытых помещениях. Лучше всего вести сушку в специально приспособленных сараях и сушилках, которые сооружают на приемочных пунктах и базах заготовительных организаций. Сушильные помещения должны иметь хорошую вентиляцию и не пропускать прямых солнечных лучей, так как цветки и травы на солнце теряют свою естественную окраску.

Сушка искусственным обогревом (тепловая сушка). Тепловая сушка имеет ряд преимуществ перед воздушной. При тепловой сушке в специальных сушилках можно регулировать температуру в соответствии с особенностями каждого вида сырья; процесс высушивания происходит гораздо быстрее, чем при воздушной сушке.

Для разных органов растений соблюдают разные режимы сушки.

Почки деревьев сушат медленно на холоде, в сухую погоду – на дворе, в  сырую – в неотапливаемых помещениях.

Кора  по сравнению с другими частями  растений содержит значительно меньше влаги. Обыкновенно кору высушивают на открытом воздухе.

Листья  необходимо высушивать, раскладывая  их в 2 – 3 слоя. Крупные листья, например мать-и-мачеха, для получения лучшего качества сырья раскладывают поодиночке.

Цветки  при высушивании необходимо раскладывать настолько тонким слоем, чтобы до высыхания их не приходилось помешивать.