По  данным Госкомстата инфляции в Российской федерации За исследуемый период составила :

     2005 - 10,9%

     2006 - 9,0%

     2007 - 11,9%

     2008 - 13,3%¹³

     Приведем  данные представленные в таблице  1 к сопоставимым ценам и проведем анализ деятельности предприятия за период 2005-2008 гг. За базовый принимаем 2005 год. (См. таблица 2)

     Рассмотрим  такие основные показатели как  выручка (нетто) от продажи товаров и себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг. На основании данных таблицы 1 и 2 построим графики динамики данных показателей (см. рис. 2,3.) 

 

Таблица

Динамика  финансовых результатов  от реализованной  продукции в сопоставимых ценах 

ООО Осинский мясокомбинат»  за 2005-2009 гг.

 
 

 

     Рис. 2. Динамика показателей деятельности предприятия 

     за 2005-2008 гг. (тыс. руб.) 

     Рис. 3. Динамика показателей деятельности предприятия в сопоставимых ценах  за 2005-2008 гг. (тыс. руб.)

     Как мы видим, выручка от реализации продукции  за период с 2005 года по 2007 год незначительно  сокращается (рис.3) и себестоимость  при этом оставалась ниже выручки  от реализации, однако в 2008 году при  росте выручки от реализации, существенно  возросла себестоимость проданных  товаров, при этом превысив показатель выручки от реализации. Данный показатель свидетельствует об убыточности  производства продукции. 

2.3 Анализ сбытовой  деятельности на рынке мясной продукции в масштабах Российской Федерации и Пермского края

 

     Среди продуктов питания, которые пользуются наибольшим спросом у россиян, мясные  изделия занимают четвертое место, уступая молочной продукции, овощам и фруктам, а также хлебобулочным изделиям.

     Спрос на продукцию постоянно растет. Потребитель  становится все более могущественной силой на отечественном рынке. Именно потребитель диктует правила  на рынке, определяя ассортимент и цены.

     В частности, это ярко проявляется  на рынке колбасных изделий и  мясных деликатесов, который является  очень динамичным. Для него характерен более высокий уровень конкуренции, чем для других продовольственных рынков.

     Производители колбасных изделий вынуждены  работать в условиях, связанных с  постоянным риском. С одной стороны, рынок колбасных изделий и  мясных деликатесов очень зависим  от предложений мясного сырья, а  с  другой стороны, особенности мясного изделия как скоропортящегося продукта накладывают определенный отпечаток на характер его реализации в условиях потребления.  Сбыт  мясной продукции территориально ограничен  местом производства и регионами, к нему прилегающими.

     Традиционно наиболее потребляемыми являются вареные  и копченые колбасы, сосиски, сардельки. Колбасу можно считать своеобразным барометром благополучия населения. Во времена стабильности  и улучшения экономической  ситуации потребление колбасных изделий увеличивается, ухудшается положение в России – снижается спрос на колбасу. За годы существования отечественного колбасного производства складывалась определенная культура потребления колбас населением.

     За  последние годы отечественные производители  мясных изделий стали использовать опыт конкурентов из-за рубежа и  стали уделять больше внимания оформлению своей продукции. Стала использоваться красочная оболочка, позволяющая  увеличить сроки хранения, большое распространение получила штучная продукция (выпускаемая в стандартном весе). Это делает отечественную продукцию более конкурентоспособной.

     Спрос на деликатесные изделия повышается, но все же еще не сложилась определенная культура потребления деликатесов, также потребитель не может расставить приоритеты среди основных производителей, он теряется в изобилии предлагаемых ему продуктов.

     Еще недавно вопрос о том, нужно ли продвигать мясные продукты методами BTL (промоакции, мерчендайзинг), просто не стоял – мясо и так относится  к товарам первой необходимости. С ростом конкуренции ситуация изменилась.

     Специфика мясного рынка состоит в том, что многочисленные производители  предлагают потребителям продукцию  с одинаковыми названиями,  ассортимент крупных заводов превышает 300 наименований. В таких условиях очень важно дифференцировать свой товар на рынке. Решающим фактором при выборе мясопродуктов для потребителя при равенстве цены являются вкус и внешний вид. При обилии предложений схожей продукции наиболее эффективным методом продвижения являются мерчендайзинг и промоакции (дегустации и поощрение за покупку). Специфику продвижения диктует сам продукт, точнее его потребительские свойства: свежесть, внешний вид (срез). Для того, чтобы потребитель по достоинству оценил качество и вкус продукции и затратил для ее поиска в торговой точке минимум усилий, необходимо выделить нужный товар POS материалами, фирменным торговым оборудованием и поддерживать единые стандарты выкладки. Сильным средством по продвижению мясной продукции является работа с продавцами, так как 43% мужчин – покупателей спрашивают совета  у продавцов о качестве продукции.

     В условиях жесткой конкуренции и  насыщенности рынка  производители используют разную форму рекламной поддержки. Мелкие и средние производители отдают предпочтение продвижению в местах продаж, более крупные – рекламе на ТВ. Помимо этого для рекламы своей продукции производители прибегают к печатным СМИ. Производители сходятся во мнении, что элитные продуты не имеет смысла продвигать с помощью массовой ТВ-рекламы. Акцентом должны быть места продаж, где покупатель ближе всего находится к рекламируемому товару, соответствующие POS-материалы и, возможно, глянцевые журналы. Выбор конкретного канала продвижения или их комбинации зависит от комплексной стратегии вывода на рынок продукта или торговой марки.

     И как же здесь не продвигать свою продукцию? Поскольку особенностью рынка колбасных изделий и  мясных деликатесов является то, что  большинство производителей сконцентрировали свое производство именно в среднем  сегменте, ниша деликатесов пока является незаполненной. А рынок продолжает свой рост и появляются новые конкуренты.

     Так, по опыту крупных игроков рынка, деятельность которых оказалась  успешной по эффективному продвижению  деликатесной продукции, можно выделить следующие мероприятия – это  медиа каналы, к которым относятся  телевидение, радио, места продаж, on-line, пресса, директ-маркетинг, Sales Promotion (BTL- программы, дегустации), связи с общественностью (организация конференций и презентация  для партнеров и др.), наружная реклама, участие в выставках, специальные  мероприятия, спонсорство. Эксперты в  один голос уверяют, что сегодня  для продвижения деликатесов  неэффективно использовать каналы массовой рекламы, а основное внимание должно быть сосредоточено в местах продаж, на разработке и распространении POS-материалов, а также работе с глянцевыми журналами.

     Можно прогнозировать, что перераспределение  потребительских предпочтений по производителю  и приверженность потребителей к  новым видам  мясоколбасной продукции, произойдет  за счет активных маркетинговых действий и неординарных технологических решений.¹⁵ 

     Основные  игроки на рынке мясной продукции  в Пермском крае.

     ОАО «КЭЛМИ» является современным, активно развивающимся предприятием, хотя и известно своей продукцией уже 59 лет. На сегодняшний день Краснокамский мясокомбинат «КЭЛМИ» является одним из крупных в Пермской области мясоперерабатывающих комбинатов, выпускающим широкий ассортимент продукции из сырья, которое приобретается в основном в хозяйствах, находящихся в Пермской области, Удмуртии и Башкирии.

     Возглавляет предприятие Дмитрий Владимирович Ким, и успехи комбината в немалой  степени обусловлены его умелым руководством. Главную задачу Д.В. Ким  определил как производство высококачественной продукции, и специалисты предприятия  успешно справляются с поставленной задачей, о чем свидетельствуют  многочисленные дипломы и награды, полученные на международных, межрегиональных  и областных выставках и конкурсах.

     Основная  линейка продуктов ОАО «КЭЛМИ» - это колбасы и мясные деликатесы, приготовленные по ГОСТу, что является показателем качества продукции. Это же подтверждают многочисленные награды, полученные на краевых, межрегиональных и международных выставках и конкурсах¹⁶.

     На  предприятии постоянно идут работы по техническому перевооружению цехов, внедрению новых технологий, а также по совершенствованию ассортимента мясных и колбасных изделий. На сегодняшний день на предприятии выпускается продукция для удовлетворения запросов всех слоев населения. Полуфабрикаты, пельмени, сосиски, вареные колбасы, полукопченые, варенокопченые и сырокопченые колбасы, мясные деликатесы  всего около двухсот наименований. ¹⁷ 

     ОАО «Пермский мясокомбинат»

     На  сегодняшний день Пермский мясокомбинат является одним из лидеров на рынке  мясопереработки Прикамья, благодаря  богатым традициям производства, профессиональным кадрам и выгодному  географическому расположению.

     Доля  колбасной продукции Пермского  мясокомбината в Перми составляет около 30 процентов, полуфабрикатов — 28 процентов.

     За  сутки комбинат вырабатывает  30-35 тонн колбасных изделий и около 20 тонн полуфабрикатов.

     В ассортименте выпускаемой продукции  мясокомбината около трехсот  наименований. Многие из них отмечены дипломами и медалями конкурсов  и выставок.

     Очень серьезное внимание на предприятии  уделяется оптимизации ассортимента. Комбинат стремится производить  именно тот продукт, который хочет  видеть покупатель. Для этого ассортимент  планируется на основании маркетинговых  исследований рынка и заявок магазинов, что и гарантирует выпуск конкурентоспособной  продукции.

     Летом 2005 года начат выпуск «Классической  серии» вареных колбас для потребителей со средним уровнем доходов. Достоинством продукции этой серии является хорошее  качество в сочетании с доступной  ценой. За год объемы продаж колбас данной серии превысили 50 тонн в  месяц.

     На  Пермском мясокомбинате уделяется  много внимания модернизации производства и обновлению оборудования.

     С 2000 года активно развивается производство полуфабрикатов. Для успешного развития этого направления на предприятии  работает итальянская линия по изготовлению пельменей. Установлена камера шоковой  заморозки, позволяющая сохранить  вкусовые качества, быстро заморозив  полуфабрикаты. В 2003 году комбинат приобрел еще один льдогенератор, вырабатывающий чешуйчатый лед, который используется льда вместо воды и улучшает вкусовые качества продуктов.