Разработка ценовой стратегии (на примере предприятия ООО «Хлебный Дом»)

     8. Анализ конкуренции. 

     Целью такого анализа является оценка (прогнозирование) возможного отношения конкурентов  к намечаемым фирмой изменениям цен и тех конкретных шагов, которые они могут предпринять в ответ. На этой основе необходимо попытаться определить, как ответные шаги конкурентов могут повлиять на уровень прибыльности фирмы и вообще на выгодность той стратегии, которую она собирается проводить на рынке.

     9. Оценка влияния государственного регулирования.

     Целью этой разновидности стратегического  анализа является определение тех возможных шагов органов государственного управления экономикой, которые могут непосредственно сказаться на ходе реализации исследуемого ценового решения или всей ценовой стратегии фирмы.

     3) Формирование стратегии

     10. Определения окончательной ценовой стратегии

     Получив ответы на все вышеупомянутые вопросы, специалист по ценообразованию может переходить к подготовке для руководства фирмы проекта документа, описывающего предпочтительную ценовую стратегий. При этом, конечно, стоит использовать опыт реализации таких стратегий, имеющийся у других фирм и описанный в литературе или наблюдаемый в собственной практике. Но копировать даже самый лучший такой опыт не стоит: каждая комбинация «товар—фирма—конкуренты—покупатели—государство» настолько уникальна, что стратегию для своей фирмы надо разрабатывать самостоятельно, с учетом всех особенностей этой комбинации. Только тогда конкретная цена, венчающая пирамиду ценовой стратегии фирмы, засияет ярким блеском и обеспечит фирме реальное повышение прибыльности операций [6].

     Обобщая, можно сделать вывод, что ценовая стратегия – это выбор предприятием возможной динамики изменения исходной цены товара в условиях рынка, наилучшим образом соответствующей цели предприятия. Предприятие может применять различные варианты ценовых стратегий при продвижении на рынок изделий и услуг.

     В процессе реализации ценовой стратегии  предприятие должно вести постоянный контроль за рынком и своевременно осуществлять корректировку цен, используя оговорки, наценки, скидки, компенсации и т.п. Разработка самостоятельной ценовой стратегии включает: сбор исходной информации; стратегический анализ; формирование стратегии. Ценовая стратегия должна соответствовать именно той общей маркетинговой стратегии, которой в этот момент придерживается фирма. 

2. Анализ стратегии ценообразования ООО «Хлебный Дом» 

2.1. Характеристика предприятия ООО «Хлебный Дом» 

     ООО «Хлебный Дом» - самое молодое и, весьма, перспективное предприятие группы предприятий «Владхлеб», которое сегодня производит самую разнообразную продукцию. Это и кондитерские изделия - более 100 наименований, и хлебобулочные изделия, и популярные слоеные замороженные полуфабрикаты с самыми различными начинками - более 60 наименований.

     Кредо компании - постоянное совершенствование  и выпуск качественной продукции  путем внедрения новейших технологий в производстве и управлении.

     История создания самого предприятия началась с того, что в 1997 году было выделено в составе компании «Владхлеб» два экспериментальных участка. Одним из них был производственно-технологический комплекс (ЭПТК), на котором изготавливались изделия из слоеного теста. На втором – так называемом фигурном участке - производились кондитерские изделия с использованием новых материалов и современных технологий.

     В мае 1999 года Совет Директоров ОАО  «Владхлеб» принял решение о преобразовании участков в предприятие, и эта  дата стала днем рождения компании ООО «Хлебный Дом».

     Вся деятельность предприятия направлена на поддержание высокой конкурентоспособности производимой продукции, которая является известной на всем Дальнем Востоке.

     В составе предприятия выделено три  крупных подразделения:

• Это кондитерский цех, выпускающий более 50 наименований тортов и около 30 наименований пирожных - «визитная карточка» предприятия. Также в состав кондитерского цеха входит опытно-экспериментальный участок, специализирующийся на выпуске эксклюзивной кондитерской продукции и изысканной выпечки, представленных различными линейками и сериями тортов.
• Это и единственный на Дальнем Востоке комплекс по производству слоёных мелкоштучных замороженных изделий (СЗМИ), оснащенный современным технологическим оборудованием из Германии. Сегодня СЗМИ выпускает более 55 изделий в ассортименте. Среди них – продукция не только со сладкими и фруктовыми наполнителями, но и с мясной, рыбной, овощной начинками: «Золотистая вкусняшка», изделие «Бриз», мини-пицца, изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста и многие другие, выпускаемые, как в замороженном, так и готовом виде из различных полуфабрикатов, изготовленных этим комплексом. 
• А также производственно-технологический комплекс (ПТК) по выпуску хлебобулочных изделий и хлебов с лечебно-профилактическими и оздоровительными добавками.

     В борьбе с сегодняшней конкуренцией выигрывает только тот, кто при любых условиях достигает безупречного качества. На этом предприятии никогда не отступают от этого правила. Не смотря на новые технологии, ускоряющие процесс изготовления хлеба, коллектив этого предприятия по-прежнему использует традиционный опарный способ и только натуральные ингредиенты. Именно поэтому хлебобулочные изделия здесь необыкновенно вкусны и чрезвычайно полезны. Строгое соблюдение классических технологий и использование собственных рецептурных разработок позволило предприятию занять лидирующие позиции по качественным характеристикам заварных сортов хлеба. Специалисты предприятия стремятся учитывать вкусы разных потребителей. Для тех, кто строго соблюдает все посты, выпускаются постные хлебобулочные изделия. За многие годы работы этого хлебозавода покупатели убедились: какой бы хлеб из огромного ассортимента они не предпочли, их всегда ждет приятный вкус, особый аромат и долго сохраняемая свежесть.

        Творческий подход, использование качественного сырья и высокорецептурных технологий, позволяют создавать шедевры кондитерского искусства. Получается не только красиво, но и вкусно, как дома и даже лучше. Потому что, если бисквит – то самый настоящий, где только яйца, сахар и мука. Если овсяное печенье – то только из натуральных составляющих.

     На  предприятии идет постоянный поиск  новых идей по созданию новинок, что обеспечивает непрерывное обновление ассортимента и позволяет своевременно удовлетворить самые разные вкусы потребителей. Внедрение нового ассортимента выполняется в рамках экспериментального участка компании.

     Качество  продукции – предмет особой заботы и гордости предприятия. Сырье и  материалы, из которых изготавливается  продукция, являются исключительно натуральными, без содержания каких-либо добавок и консервантов. Основными поставщиками сырья и материалов для производства продукции являются фирмы: «Lotte», «Richmond» (Ю.Корея), «Fritish», «MIWI», «DIOSNA» (Германия), «Puratos» (Бельгия), и многие другие. 
Постоянно производится усовершенствование и закупка наиболее современного оборудования с целью оптимизации производственных процессов, ведется разработка новых технологий, рецептов и коллекций продукции. Поэтому ООО «Хлебный Дом» остается одним из лидеров по производству кондитерской продукции, занимая ведущие позиции на Дальнем Востоке.

     В цехе ООО «Хлебный Дом» установлена станция дозирования жидких и сыпучих продуктов. Эта станция с уникальной точностью распределяет все компоненты, необходимые по рецептуре, позволяет избежать недовесов или перевесов. Продукция получается стабильного качества, без брака, минимизируются потери производственного процесса. Все это позволяет снизить себестоимость новой продукции и создать наиболее привлекательные условия для сотрудничества.

     Также во Владивостоке используется поточная автоматизированная линия и оборудование, предназначенное для мелкоштучного производства. Благодаря новому оборудованию, которое все технологические процессы довело до высшей степени совершенства, владивостокцы получают уникальное качество свежей выпечки, безупречное по внешнему виду и потребительским свойствам. И все эти удовольствия – по минимальной цене.

 

2.2. Оценка ценовой стратегии ООО «Хлебный Дом» 

     Предприятие в цену товара включает затраты на производство и реализацию продукции с одной стороны, а с другой - определенную прибыль. Хотя окончательная цена определяется рынком, на предприятии проводятся тщательные расчеты предполагаемой или первоначальной цены, которая может совпасть или не сравняться с рыночной. Процесс ценообразования прежде всего характеризуется конкретизацией задач: получение максимальной прибыли, завоевание рынка сбыта, снижение затрат, борьба с конкурирующими товарами, рост объема производства и продаж.

        На ООО «Хлебный Дом» применяется стратегия глубокого проникновения на рынок. Рассчитав себестоимость, ориентируясь на цены конкурентов, предприятие приступает к определению цены товара. Самым простым и распространенным считается фактор «средние издержки плюс прибыль», который заключается в начислении наценки на себестоимость товара. Прибыль зависит от рентабельности. При выборе уровня рентабельности предприятие учитывает свои минимальные потребности в массе прибыли, предполагаемую рентабельность, заложенную в цены конкурентов. Когда формируется цена на товар, экономист включает в цену такую норму прибыли, которая с одной стороны устраивала бы предприятия, чтобы получить больше прибыли, а с другой стороны – соответствовала цене товара на рынке, так как окончательно цена формируется под воздействием спроса и предложения, а также всех рыночных факторов ценообразования.

        ООО «Хлебный Дом» стремится увеличить свой доход, что можно достичь следующим образом: путем повышения цен, снижением себестоимости за счет повышения технического уровня производства, роста производительности труда, эффективного использования всех ресурсов.

        ООО «Хлебный Дом» своим магазинам отправляет кондитерскую продукцию по розничным ценам, снижая торговую накидку до 5%. Эта цена ниже, чем в других магазинах. Поэтому спрос покупателей больше. На ООО «Хлебный Дом» вырабатывается большой ассортимент продукции. Это можно видеть на прайс-листе, который выдается всем магазинам. В прайс-листе можно видеть свободно-отпускную цену за 1т, за 1 шт. и для своих магазинов - розничную цену за 1 шт. Что позволяет любому покупателю видеть цену и на прайс-листе и на ценниках, и сравнивать, нет ли какой ошибки при продаже. 

3.  Оценка затрат на производство продукции

 

     На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Карнавал».

     Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов: 

     

1. сырье и  основные материалы;
2. вспомогательные материалы на технологические цели;

3. основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

4. резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;
5. расходы на социальное страхование;
6. транспортно – заготовительные расходы;
7. общепроизводственные расходы;
8. общехозяйственные расходы;
9. внепроизводственные расходы.

 

     Более детально рассмотрим статьи:

1. в статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам, тогда берется средняя цена. Плановая калькуляция приведена в таблице 2.

 

Таблица 2. Плановая калькуляция на торт «Карнавал», статья «Сырье и материалы»