План маркетинговых коммуникаций бренда McDonald`s на июль 2011- декабрь 2012 годы

Описание бренда и бренд архитектура

Компания McDonald`s представляет собой монобрендовую архитектуру -  вся продукция выпускается под единым корпоративным брендом компании. Внутри корпоративного бренда компания разработала ряд суббрендов для охвата специфических сегментов рынка. Они усиляют родительский бренд, делают его ярче и ближе к потребителю. Материнский бренд McDonald`s передает общую направленность, стилистику, имидж продукта.

Хэппи Мил         МакЗавтрак          McCafe       МакАвто

McCafe –суббренд. Выделяет часть ассортиментного ряда (кофе, десерты). Создан для привлечения новых целевых аудиторий. Рассчитан в основном на деловую целевую аудиторию, которая готова проводить там небольшие бизнес – встречи или просто встречи с друзьями. McCafé является успешным расширением бренда. Задача McCafe -  апеллировать к целевой аудитории, подчеркивая свои особенности. Бренд МсСafe  усиливает родительский бренд и помогает ему быстро занять ранее не доступные целевые сегменты. (Историческая справка: Первое в России "МакКафе" открылось в конце 2002 г. в ресторане McDonald's на Старом Арбате. А на международный рынок McDonald's вывел брэнд "McCafe" еще в 1995 г.)

Хэппи Мил  (Happy Meal) – суббренд. Выделяет часть ассортиментного ряда (набор для детей). Разработан для привлечения детей в ресторан.

МакАвто – ассортиментный бренд. Охватывает большинство товарных  категории, которые представлены в ресторане. Создан для быстрого обслуживания водителей автомобилей. Усиляет родительский бренд за счет включения в него тот сегмент рынка, охват которого был бы невозможен без МакАвто.

МакЗавтрак – суббренд. Из общего меню выделяет только те блюда, которые подходят для завтрака.

Анализ рынка общественного питания

Рынок общественного  питания активно развивается как в Москве, так и за ее пределами. Наметилась четкая тенденция - от года к году россияне меньше питаются дома и чаще посещают рестораны, кафе, бары. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает г. Москва. На нее приходится около 20% оборота всех предприятий общепита России. Емкость рынка общественного питания Москвы позволяет ему ежегодно увеличиваться на 250-300 (по некоторым оценкам на 400) новых предприятий. На сегодняшний день наиболее динамично развиваются предприятия быстрого питания: демократичные рестораны, кофейни и точки качественного фаст-фуда, которые являются наиболее интересными с точки зрения инвестиционной привлекательности. По оценкам независимых экспертов, скорость роста fast food составляет от 30% до 50% в год. Государственная статистика дает более скромные цифры: 20% в год по Москве.

Значительное увеличение количества предприятий общепита стало возможным благодаря увеличению покупательной способности и росту деловой активности населения, вызванной ускорением ритма жизни, вынуждающей наиболее платежеспособную часть работоспособных граждан питаться вне дома. Согласно экспертным наблюдениям, городские жители начинают периодически посещать предприятия общественного питания, имея доход от $500 в месяц. Регулярными клиентами подобных заведений становятся обладатели ежемесячного дохода от $800 - 1000.

Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает Москва. На нее приходится около 20% оборота всех предприятий общепита России. Посещение ресторана или кафе уже давно перестало быть атрибутом праздника или исключительного события для большинства москвичей.

Сектор общественного  питания удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей - от простого утоления чувства голода и жажды до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному статусу и интересам.

Особенно быстрые темпы  роста количества посетителей отмечают среди демократичных предприятий - заведений класса «casual», «фаст-фуд», пиццерий. Они пользуются популярностью более чем у половины населения за доступность и быстрое обслуживание.

Быстрый рост современного рынка общественного питания  во многом обусловлен развитием фаст-фуда. По оценкам экспертов годовой прирост этого сектора уже в течение нескольких лет составляет 25-40 %. Фаст-фуд становится все более востребованным: если раньше основная масса людей питалась в рабочее время на работе бутербродами и т.п., то сейчас многие предпочитают куда-то выйти на обед.

Развитие фаст-фуда происходит не только за счет количества точек. Расширяется  меню, все больше появляется блюд, рассчитанных на потребителей с небольшими доходами. Большинство заведений по-прежнему ориентируются на сумму разовой  покупки около 250 рублей. Основные концептуальные бренды сгруппированы по реализуемым товарным группам: гамбургеры, пицца, цыпленок, бифштексы, дары моря, национальные блюда.

Рынок фаст-фуда активно  растет за счет открытия точек на фуд-кортах. Спонтанность решения посетить предприятие фаст-фуда и возможность выбора обеспечили их актуальность. Основными арендаторами являются компании «Макдоналдс», «Росинтер» (сети «Ростик`с», «Патио-пицца»), «Ланч» (сеть «Елки-палки»), ЮНТД («Sbarro») и др. Кроме них на места в «ресторанных двориках» сегодня претендуют и некоторые передвижные сети -  «Крошка-картошка», «Теремок»,   и др. К этому их подстегивает и конкуренция, которая в быстроразвивающемся передвижном фаст-фуде значительно сильнее, чем среди стационарных заведений, и серьезное давление со стороны городских санитарных служб: согласно санитарным нормам все объекты общественного питания должны быть подключены к водопроводу и канализации.

К российскому фаст-фуду можно отнести и заведения  ресторанного типа («Му-Му», «Елки-палки»). Их характерной чертой является стремление к универсальности - днем они работают как заведения быстрого обслуживания, а вечером превращаются в демократичные рестораны с легкой развлекательной программой.

На рынке общественного  питания получили развитие и сегменты специализированных заведений. Особенно следует отметить кофейни, попавшие в категорию наиболее популярных и ставшие неотъемлемой частью жизни мегаполисов. Кофейни сегодня составляют солидную конкуренцию заведениям фаст-фуда и традиционным ресторанам. Кофейни активно открываются в новых торговых центрах, но находятся не на одной линии с многочисленными фаст-фудами, а несколько в стороне.

Специалисты считают, что  потребность в точках общественного  питания пока еще не удовлетворена. Несмотря на кажущееся изобилие говорить о насыщении рынка рано. Потребитель все еще чувствует дефицит мест, где можно качественно и быстро перекусить, потратив минимально возможные средства. Главной причиной медленного освоения ниши заведений «эконом-класса» эксперты называют дефицит площадей и их дороговизна.

Рынок общественного  питания в среднесрочной перспективе  ждет некоторое замедление. Это обусловлено  тем, что потребительские предпочтения посетителей элитных ресторанов смещаются в пользу более демократичных  заведений. Кроме того, как отмечают эксперты, в ближайшие годы наиболее активно рынок будет развиваться в регионах, поскольку наладить бизнес в Москве становится все сложнее из-за нарастающей конкуренции и высоких арендных ставок.

Однако рынок будет  продолжать расти. С увеличением числа заведений возрастут и требования посетителей. Вместе с этим будет обостряться конкуренция, потребовав с одной стороны снижения издержек, а с другой целенаправленную коммуникационную политику, направленную на привлечение/удержание потребителей и развитие марки.

Дальнейшее развитие получат сетевые проекты. Доля сетевых  предприятий в столице (сейчас около 25-35% рынка) увеличится. По мнению аналитиков, эти крупнейшие игроки рынка будут  играть особую роль при формировании рынка общественного питания в целом.

Что касается перспектив рынка fast food , сегодня рынок имеет высокий потенциал. Энергичный ритм жизни заставляет россиян переходить на питание, которое экономит время, столь необходимое современному человеку как больших, так и малых городов. Это и есть основополагающий принцип построения предприятия быстрого питания: обслуживание клиента в рекордно короткое время.

Высокие темпы  роста должны сохраниться. После чего всем операторам для поддержания бизнеса придется заняться оптимизацией меню и статей расходов, а также совершенствованием собственных бизнес-процессов. Главным фактором успешного «выживания» станет сетевой формат заведений с единым центром управления, снабжения, производства и продвижения. Но даже значительное снижение скорости прироста до 10% в год, не остановит поступательное развитие сегмента быстрого питания, выход на рынок новых игроков и новых форматов. 

В течение ближайших 10 – 15 лет fast food в России все равно  будет расти быстрее остальных  направлений общественного питания. Внутри формата быстрого питания, самым перспективным является fast food премиального сегмента с уклоном в здоровое и полезное питание. Основным постулатом «здоровья» в таких заведениях является использование качественного натурального сырья, не содержащего искусственных добавок, стабилизаторов, красителей и усилителей вкуса. 

Такой подход позволяет ресторанам держать цены несколько выше среднерыночных по fast food и привлекать более обеспеченную клиентуру, имеющую средства на здоровое питание, но не имеющую времени для полноценного питания.

Интересно проследить как  финансовый кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания страны. В первом квартале 2009 года рынок вырос незначительно по сравнению с аналогичным показателем предыдущего года. Темпы роста составили всего 8,4%, последние 9 лет этот показатель держался на уровне 30%.  Причиной стало сокращение интереса к питанию вне дома со стороны среднего класса, пострадавшего от экономического кризиса. В связи с этим темпы роста индустрии общественного питания замедляются. По данным исследовательской компании "Комкон", в первом квартале 2009 года рестораны регулярно посещали 14,7% москвичей, а в тот же период годом раньше — 21,3%  

 Динамика доли активных посетителей  ресторанов в Москве в 2008 – 2009 годах  
 
В сегменте фаст-фуда посетителей меньше не стало, хотя средний чек и уменьшился на 4%. Это называется "синдромом губной помады": во время американской Великой депрессии несколько рынков выиграли, например, рынок дешевой косметики. В роли главной "губной помады" в условиях кризиса выступает "Макдоналдс": еще в октябре 2008 года сеть установила рекордный месячный рост на 8%. Чистая прибыль сети ресторанов быстрого питания по итогам 2008 года выросла почти в 2 раза. Сеть "Макдоналдс" несмотря на кризис открыла в 2009 году 240 новых ресторанов.  

Конкуренты McDonald`s на рынке fast-food

Далее я хочу выделить основных конкурентов корпорации McDonald`s на рынке фаст-фуд, определить их доли и перспективы развития компаний.

На мировом уровне главным конкурентом McDonald`s является американская сеть Burger King.

Вторая в мире сеть фастфуда пришла на российский рынок в 2010 году.

На начальном этапе закусочные Burger King планируется открывать в Москве и области, а позднее, когда будет создана логистическая система в регионах РФ, рестораны появятся и в других областях.

Burger King была первой сетью, которая применила эффективную стратегию борьбы с McDonald's. Принцип наступления: «найдите слабое место в силе лидера и атакуйте его». Сила McDonald's заключалась в гамбургере, в единообразии, в стабильности работы и дешевизне. Burger King сразу отметил слабую сторону в такой сильной системе. Она оказалась в конвейерной системе, благодаря которой McDonald's удается быстро и недорого готовить гамбургеры. Если вам захотелось чего-то особого, нужно встать в отдельную очередь и ждать, пока работник отправится «на задворки кухни и поколдует над системой». Еще в начале 70-х годов в США Burger King вышла со стратегией, которая как раз и основывалась на этой слабости. "Сделайте по-своему, - предлагала реклама. - Без огурцов, без специй". Сделайте то, что хотите. В Burger King, как обещала реклама, к вам не отнесутся как к сумасшедшему, если вы попросите что-то особенное.

Продажи на это отреагировали. "Сделайте по-своему" провело хорошую разделительную черту между двумя сетями закусочных в смысле обслуживания посетителей и приправ. McDonald's пришлось поделиться частью свои клиентов. Она не могла позволить себе вмешиваться в работу своей отлаженной системы, чтобы пообещать клиентам то же, что и Burger King. Также гамбургеры burger king отличает более высокое качество, что немало важно в конкурентной борьбе. Так появился второй мировой бренд на рынке fast food. Два бренда продолжают соревноваться друг с другом до сих пор по средствам агрессивной рекламы. В России компании будет очень сложно на первых этапах захватить потребителей. Любой бренд должен установить взаимосвязь с потребителями. Российский потребитель ожидает не просто качественной еды - это условие номер один при открытии ресторана любого бренда - это то, чего ожидает потребитель. Но необходимо также обеспечить потребителю так называемый положительный опыт - первоклассное обслуживание, атмосферу и прочее, если входящая на рынок сеть ожидает иметь шанс на успех на местном рынке. Таким образом, им необходимо, чтобы потребители - гости - были вовлеченными в историю  и атмосферу бренда, другими словами, им надо бороться за аудиторию. Поэтому для того, чтобы быть успешными и завоевать симпатии российский потребителей, Бургер Кинг придется конкурировать с ключевыми игроками российского рынка - РОСТИК'C KFC и Макдоналдс. А это серьезная конкуренция, РОСТИК'C KFC управляет около 160 предприятиями по всей России, Макдоналдс - более чем 230. Для Бургер Кинг построение  и укрепление бренда на российской почве, завоевание популярности россиян - большой вызов.