Организация поставки розничного торгового предприятия кондитерскими изделиями, пути оптимизации

     В магазині «Еліт+ «Україна» здійснюється роздрібна  торгівля гастрономічними  продуктами, бакалійними товарами, безалкогольними напоями, соками, водами, пивом, кондитерськими виробами, морозивом, хлібобулочними виробами, м’ясом та м’ясними товарами, алкогольними напоями і тютюновими виробами, овочами і фруктами. За асортиментним переліком магазин є універсальним типу «гастроном».

     Реалізація  цього асортименту узгоджена  з Волноваською міжрайонною санітарно-епідеміологічною станцією (додаток Л).

     Магазин обслуговує переважно місцевих покупців, здебільшого мешканців селища Сокіл і студентів двох близько розташованих технікумів. Продаж товарів та обслуговування покупців здійснюється традиційним методом – через прилавок.

     Предметом діяльності магазину «Еліт+ «Україна»  є закупівля продовольчих товарів, їх продаж та обслуговування покупців. Магазин знаходиться в окремо розташованій будівлі, площа якої займає 426м². Будівлю оформлено із застосуванням сучасних будівельних матеріалів.    Композиція оформлення магазину має свою індивідуальну архітектуру, сучасний дизайн в червоно-жовтих кольорах, які притаманні всим магазинам ДОРМ «Еліт+». Застосування даного дизайну виділяє магазин від других будівель (приватних). Будівля магазину має зручні під’їзди та підходи. Оформлення окремих елементів магазину-стін, стелі, полу, електротехнічних влаштувань, устаткування, мебліровка торгового залу, кольорове рішення, художнє оформлення сприяють доброму показу товарів та культурному обслуговуванню покупців, сприятливо діють на зір і не втомлюють, а ні покупців, а ні робітників магазину.

     Для здійснення торгово-технологічного процесу  вся площа магазину поділяється на такі групи приміщень:                                                                                                         

-  торгові – торговий зал;

-  для  приймання, зберігання та підготування товарів до продажу – комори,

   холодильні камери, м’ясний цех для фасування товарів;

-  адміністративні та побутові – кабінет завмага, кабінет бухгалтера,

   роздягальня, кімната для відпочинку та приймання їжі;

- підсобні – для зберігання тари, інвентарю;

-  технічні  – машинне відділення, кімната  електричного забезпечення, котельне

    приміщення.                                                                                                                                                                                                                                                                                                

     Торговельна зала безпосередньо пов’язана  з приміщеннями для зберігання і підготовки товарів до продажу. В приміщеннях для зберігання товарів дотримується температурний режим і відносна вологість повітря. Приміщення для розпакування, фасування, зберігання товарів розташовані у відповідності з послідовністю операцій, що дає можливість працівникам магазину максимально полегшити роботу по переміщенню вантажу. У магазині «Еліт+» Україна для приймання хлібобулочних виробів устаткований ізольований майданчик для розвантаження. Усі приміщення для приймання, зберігання, підготовки до продажу товарів пов’язані між собою і з торговим залом транспортними коридорами. Усі приміщення повністю відповідають санітарно-гігієнічним вимогам.

     Основним  приміщенням магазину є торговий зал. В ньому розміщується реалізуємий запас товарів. Влаштування і планування забезпечують умови для високого рівня обслуговування покупців.

     До  основної будівлі магазину прибудоване  додаткове приміщення, в якому  реалізуються група непродовольчих товарів (парфюмерно-косметичні товари, біжутерія, побутова хімія, іграшки, канцелярські товари, святкові прикраси, сувеніри, товари для дітей, господарська група)

     Вхід  та вихід в магазині «Еліт+» Україна поєднані.

     Торговий  зал представлений у Г-образній формі загальною площею 250м² (додаток М). Він оснащений сучасними видами торгово-технологічного обладнання, яке розташовано вздовж стін. Це гірки, вітрини, прилавки-вітрини, охолоджуючі вітрини для напоїв.

     Режим роботи магазину «Еліт+ «Україна» зручний для покупців: щоденно з 7.00 до 20,00 перерва з 13.00 до 13.30, без вихідних днів, погоджений з виконавчим комітетом міської ради м. Докучаєвська (додаток Н).

     В магазині розсіяний покупцевий поток.

     Вузол розрахунку – децентралізований, тобто  за придбаний товар розрахунок ведеться окремо на кожному робочому місці.

     В штаті магазину 29 осіб: один бухгалтер, один старший товарознавець, один товарознавець-комірник, три старших продавця, вісімнадцять продавців, два вантажника і три прибиральниці. Очолює магазин Чернієнко Т.О.

     Одноденний товарообіг магазину в середньому складає 36 тисяч гривень, зокрема кондитерських виробів 5 тисячі гривень.

     Таким чином можна зробити висновок, що магазин «Еліт+ Україна» який є одним з структурних підрозділів ДОРМ «Еліт+» засновано у відповідності до усих норм та правил згідно  Закону України «Про підприємства». Магазин здійснює продаж групою продовольчих товарів, розташований дуже вигідно – поблизу двох технікумів, має зручний графік роботи, як для працівників так і для відвідувачів і завжди задовольняє потреби своїх покупців.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.ВИВЧЕННЯ  І ПОШУК КОМЕРЦІЙНИХ  ПАРТНЕРІВ ПО ЗАКУПІВЛІ  КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ.  ВИЗНАЧЕННЯ ОБ'ЄМУ  ЗАКУПІВЛІ 

     Ефективність  роботи торгівельного підприємства залежить від правильного вибору джерел закупівлі товарів, визначення об’єму закупівлі необхідних товарів.

     Робота  по закупівлі товарів включає  комплекс взаємопов’язаних комерційних операцій, до яких відносяться:

• вивчення та прогнозування покупцевого попиту з метою обґрунтування комерційних рішень по закупівлі товарів;
• виявлення та вивчення джерел закупівлі, вибір постачальників та каналів просування товарів;
• установлення господарчих зв’язків з постачальниками;
• контроль виконання договорів і ходу постачання товарів.

     Вивчення  ринку кондитерських виробів  – один з елементів комерційної  діяльності приватного підприємця Ахунзянова О.В. та його менеджерів. Для здійснення закупівельної діяльності керівник мережі «Еліт +» займається вивченням і пошуком комерційних партнерів.

     При визначенні джерел закупівлі керівник магазину вивчає стан виробництва кондитерських  виробів, виробничі можливості підприємств, які виробляють кондитерські вироби, асортимент випускаємої продукції. При цьому керівник виходить з того, щоб постачальник знаходився ближче до магазину, щоб витрати на транспортування продукції були мінімальними, щоб ціна та якість кондитерських виробів задовольняли покупців.

     Після вивчення умов потенційних постачальників, району їх діяльності, асортименту  товарів Ахунзянов О.В. робить вибір  найбільш вигідного постачальника. Необхідну інформацію про джерела  закупівлі і постачальників Ахунзянов  О.В. отримує з рекламних об’яв, які постачальники присилають у магазин, з Інтернету. Корисною являється участь керівника магазину в нарадах з робітниками харчової промисловості і підприємцями, у виставках-переглядах нових зразків виробів. Ретельний аналіз отриманої інформації дозволяє керівнику підприємства скласти необхідну уяву про джерела надходження товарів, до числа яких відносять харчову галузь промисловості, підприємства кооперативної промисловості.

     Регулярно постачальники надають своїм  клієнтам усілякі яскраво кольорові  брошури, проспекти, каталоги, в яких представлена уся продукція фірми (Додатки Ц, Ш, Щ, Ю, Я,  

     Постачальниками ж кондитерських виробів є  конкретні підприємства різних джерел надходження. Це, наприклад, кондитерські фабрики, приватні підприємці, тобто  фізичні особи (СПД). Закупівля товарів у підприємств-виробників забезпечує більш низький рівень закупівельних цін, що позитивно позначається на формуванні цінової політики підприємства, зменшує комерційний ризик підприємства, але має недостатню широту асортименту. Для магазину «Еліт+ Україна» постачальниками таких форм власності є:

• СПД Крамаренко А.В. м. Волноваха (печиво, тістечка);
• ЗАТ «Конті» м. Донецьк (цукерки, подарункові набори, мамулін торт, зефір, пастила, рахат-лукум, карамель);
• ТОВ Донецький БКК – м’які кондитерські вироби (торти, тістечка, здобне печиво);
• ТОВ «Лучіано» - торти, тістечка;
• ТОВ «Обжора» - торти, тістечка;
• ТОВ «Стелсі» - торти;
• ТОВ «Славянский источник» - торти.

       Крім того постачальниками можуть  бути посередники – оптові  підприємства, дистриб’ютори. Закупівля кондитерських виробів у місцевих постачальників, якими є підприємства Донецької області, сприяє зниженню витрат в організації руху товарів, більш оперативному і ритмічному надходженню кондитерських виробів до магазину, має більш широкий асортимент товарів. Для магазину «Еліт+ Україна» такими постачальниками є:

• ТОВ «Торгова фірма «Продсервіс» м. Донецьк (крамель, цукерки, печиво, шоколадні батончики, іриси, зефір, палички у шоколаді);
• МП ТОВ «Фірма «ЛІЯ» м. Донецьк (тістечка, торти, печиво);
• ТОВ «Содружество» м. Горлівка (халва, щербет, цукерки, вафлі);
• ТОВ «Кондитер трейд» м. Донецьк (продукція АТ «Рошен», АТ «Житомирська кондитерська фабрика»);
• ТОВ «Сладкая жизнь» м. Макіївка – продукція АВК (глазур, цукерки, зефір, ірис, печиво, шоколад).

     Однією  з ефективних форм закупівлі товарів  є заключення договорів на постачання товарів на оптових ярмарках. Ця форма закупівлі використовується більш оптовими покупцями – посередниками, на ярмарках закуповують великі партії товарів, які потім перепродують роздрібним торговельним підприємствам. Але, нажаль, Ахунзянов О.В. не користується даною формою закупівлі, оскільки вона є вигідною лише для оптових підприємств.

     Таким чином, можна сказати, що при пошуках  комерційних партнерів при закупівлі  кондитерських виробів враховується вартість перевезень, закупівельні ціни, пропозиції виробників, покупцевий попит  на кондитерські вироби. Прийняття рішень про закупівлю неможливе без вивчення та прогнозування покупцевого попиту.

     Об’єм та структура попиту населення змінюється під впливом різних факторів: рівня  прибутку, рівня роздрібних цін, чисельності  населення, ціни на ці вироби у конкурентів, наявність змоги придбати кондитерські вироби в іншому місті, наявність  святкових днів.

     Закупівля товарів здійснюється у розмірах, які забезпечують стабільне постачання кондитерських виробів у розгорнутому асортименті. При організації закупівлі  крім покупцевого попиту враховується середньомісячний об’єм реалізації, стан запасів кондитерських виробів, фінансові можливості магазину.

     Для визначення об’єму закупівлі спочатку проводиться аналіз середньої заробітної плати населення м. Докучаєвська, можливостей покупців, тобто їх доходи, ціни на ринку кондитерських виробів. Розрахувати об’єм закупівлі товарів можна за формою балансу:

     Зп + Н = Р + Зк

     Н = Р + Зк + Зп, де

     Зп  – запаси на початок;

     Н – надходження;

     Р – реалізація;

     Зк  – запаси на кінець.

     Розрахувавши  об’єм постачання товарів до магазину можна уникнути такого фактору котрий призведе до затоварювання і уповільненню товарообігу, і забезпечить задоволення попиту населення.

     Для того, щоб обирати найкращих постачальників кондитерських виробів з якими доведеться працювати, керівництво мережі «Еліт+» має свої критерії, які враховуються при виборі постачальників, а саме:

• цінова політика постачальників;
• чи є постачальник лідером продаж і на якому місці;
• вигідні умови скидок, які можуть запропонувати постачальники;
• якість товару та його смакові властивості.

     Таким чином, можна сказати, що при вивченні та пошуку комерційних партнерів  про закупівлі кондитерських  виробів та встановленні об’ємів закупівлі цих товарів необхідно враховувати: