Оптовый продовольственный рынок-как хозяйствующий субъект :проблемы и тенденции развития

4. Имея большие  складские площади, необходимое  складское оборудование, квалифицированные  кадры, оптовик сокращает расходы  и снижает риски, связанные с  хранением. Оптовые фирмы, заявляя  о закупке товаров, принимают  на себя риски производителей, фермеров и розничных торговцев. В этом случае расходы, связанные  с возможными пропажами, кражами, порчей и повреждениями товаров, переходят на оптовиков.

5. Оптовик, закупая  товар большими партиями сокращает  собственные транспортно-экспедиционные расходы на единицу продукции и затраты производителя, связанные с отгрузкой и транспортировкой большого количества мелких партий товара.

6. Оптовик часто занимается: упаковкой товара (например, сельхозпродукции), тарой (например, операции, связанные со стеклопосудой, поставляемые на ликеро-водочные и пивные заводы); утилизация отходов и т.д.

7. Оптовик часто  обеспечивает финансирование как потребителей, так и поставщиков. Он предоставляет кредиты и льготные условия платежа для своих клиентов, а также финансирует их путем авансовых платежей.

8. Оптовик занимается  маркетинговыми исследованиями, тем  самым обеспечивает производителя  информацией о потенциальных  конкурентах, их намерениях, новых  товарах, об изменениях цен и  в целом конкурентоспособности  товаров, а также о ситуации, сложившейся  на рынке продовольственных товаров.

9. Оптовик часто  принимает на себя расходы, связанные  с поездками торговых агентов, помощи в организации выставочного  сервиса и рекламы.

Содействуют решению вопросов по учету и анализу деятельности и организации контроля за складскими операциями для своих партнеров по розничной торговле. Они зачастую организуют также учебу персонала и различные виды технической помощи для своих поставщиков.

На основании вышеизложенного следует сделать вывод о том, что оптово - посреднические организации необходимы. Перспективы развития рыночной экономики во многом определяют возросшую роль мощного организационного посредника, в том числе в системе распределения продуктов питания. В какой же форме должна осуществляться оптово-посредническая деятельность.

Возможен следующий вариант - в форме оптово-розничных мелкооптовых рынков. Однако, все они практически являются предприятиями розничной торговли. Глубокий самообман, что на оптово-розничных рынках мы покупаем товары по низким, оптовым ценам. Напротив, покупаем по самым настоящим розничным ценам, по сравнению с ценами в стационарных магазинах. В данной ситуации, низкая цена объясняется тем, что:

не предусмотрена плата за коммунальные услуги;

отсутствуют затраты, связанные с приобретением и обслуживанием холодильного оборудования и складских помещений, с проведением жесткого контроля в части происхождения продукции и ее качества (стационарные предприятия в этой статье несут большие затраты);

возможно скрыть реальные доходы от реализации товара (большая часть товара поставляется контрабандным путем).

Спрос на продукцию, реализуемую на оптовых розничных рынках достаточно высок, несмотря на то, что товар может быть не всегда качественным или с истекшим сроком реализации, в связи с низким покупательской способностью населения.

По своей сути эти рынки напоминают продовольственные ярмарки из недавнего прошлого, где цены, как правило, были чуть ниже магазинных. В развитых странах эту нишу заполнили гигантские супермаркеты, преимуществами которых являются большие объемы товарооборота, широкий ассортимент, комфортабельность, дополнительные услуги и гарантия качества продаваемых товаров.

О криминальных особенностях оптово-розничных рынков говорил на одном из заседаний московского правительства Ю.М. Лужков. По его словам, они наносят вред не только москвичам, но всей экономике. Бюджет не получает десятки миллиардов рублей налогов, разрушается система розничной торговли, обираются и травятся люди.

Также ясно, что оптово-розничные рынки не являются и не могут являться оптовым звеном в канале товародвижения между производителем и потребителем в силу отсутствия того спектра услуг, и той инфраструктуры, которая нужна потребителю.

Сейчас, как никогда, необходимо развитие рыночной инфраструктуры, и прежде всего создание оптовых продовольственных рынков (ОПР). Именно организованные ОПР в максимальной степени отвечают уровню и характеру развития производственных сил в аграрно-промышленном комплексе и в смежных с ним отраслях.

Более совершенные оптовые рыночный структуры, известные из сегодняшней зарубежной практики, реализовать сейчас в России не представляется возможным.

Продовольственный рынок представляет собой систему экономических отно0ений, складывающихся в сфере производства, транспортировки, хранения и реализации продовольствия. Необходимо отметить, что это саморегулирующаяся система, которая находится в состоянии непрерывного развития.

Рынок продовольствия можно определить и как вид хозяйственной деятельности, связанной с производством и реализацией продуктов питания. Понятие «рынок продовольствия» характеризует не только условия реализации, но также и процесс реализации, имеющий определенное экономическое содержание и включающий совокупность экономических отно0ений.

Структурные элементы этих отно0ений формируются на основе прямых и обратных рыночных связей, находящихся под постоянным воздействием региональных особенностей, платежеспособного спроса и предложения, а также адекватных методов регулирования рыночных отношений и процессов принятия управленческих решений.

Суть экономических отношений на рынке продовольствия, с одной стороны, заключается в необходимости возмещения затрат, а с другой — в удовлетворении потребностей на основе эквивалентного обмена, обусловленного законом стоимости, или основного закона функционирования продовольственного рынка.

Рынок возник, когда продукты питания начали производить для обмена или продажи, что и породило товарно-денежные отношения между потребителями и производителями. В этой связи приемлемо определение рынка продовольствия как совокупности экономических отношений между людьми по поводу купли-продажи продуктов, отно0ений между спросом на продукты питания и их предложением.

Экономические отно0ения между спросом и предложением продуктов питания есть реальная форма выражения экономических отношений между покупателем и продавцом. Отсюда следует, что рынок продовольствия является сферой проявления отношений между потребительской стоимостью продукции, на которую рассчитывает потребитель, и стоимостью, возместить которую рассчитывает производитель.

Эти ожидания, как правило, противоречат друг другу, так как исходят от двух противоположных участников рынка продовольствия, желающих получить выгоды в виде дополнительного количества товара или прибыли за счет противоположной стороны. Таким образом, на продовольственном рынке происходят согласование и компромисс интересов.

Сущность рынка продовольствия также в том, что именно через него происходит воздействие на сферу, производящую продукты питания, и эта обратная связь очень значительна, так как формирует ассортимент производимой продукции, а ее объем определяет необходимое количество ресурсов в производящих и перерабатывающих отраслях.

Рассматривая экономическую сущность рынка продовольствия, мы видим, что он охватывает сферу товарного производства продуктов питания, сферу их потребления и сферу инфраструктуры, которая призвана поддерживать и управлять нормальным протеканием рыночных отношений по производству и реализации продовольствия.

Учитывая, что продукты питания производятся в основном в сельском хозяйстве непосредственно или в других отраслях, но на основе его продукции, применяемой в качестве сырья, некоторые экономисты рассматривают рынок продовольствия как неотъемлемую часть сельскохозяйственного рынка.

Вместе с тем продовольственный рынок является посредником между сельским хозяйством и перерабатывающими отраслями, а также между ними и потребителями продовольствия. Рынок такого основного производимого сельским хозяйством товара, как продукты питания, дает возможность получить необходимые средства для продолжения цикла производства, то есть на рынке происходит обмен продуктов труда сельского хозяйства на продукты труда других отраслей.

Рынок продовольствия, хотя и обусловлен природой производства, в то же время обладает значительной самостоятельностью и активно воздействует на все воспроизводственные процессы, их конечные результаты и эффективность. Он не только завершает процесс производства стадией распределения обмена, но также начинает новый виток производственного цикла в виде ре0ений производителей по поводу покупки средств производства. Таким образом, рынок можно характеризовать как процесс обмена, с помощью которого регулируются хозяйственные связи в сфере производства и потребления.

В отечественной литературе, освещающей сущность рынка как теоретического понятия, встречается множество критериев классификации рынка в зависимости от условий его образования, протекающих в нем процессов, участвующих в нем субъектов и др. Так, например, с точки зрения характера рыночных отно0ений, современный рынок подразделяется на рынок готовой продукции и рынок госзаказов.

Рынок готовой продукции характеризуется тем, что в процессе производства не известен конкретный покупатель, хотя известен и определен сегмент рынка. Потребители, равно как и цена, выявляются в процессе купли-продажи. Все это в полной мере относится и к рынку продовольствия.

Существует и специфический рынок госзаказов, характеризующийся стремлением производителей формировать портфель самых выгодных заказов с целью максимизации прибыли с учетом законов рынка и своих материальных интересов. Такой тип рынка также приемлем для характеристики рынка продовольствия, поскольку несет в себе стратегические функции по обеспечению качественным полноценным питанием населения страны.

Заказ может приниматься в среде конкуренции и конкурентной борьбе предприятий за заказ. Здесь видится стремление двух сторон к наиболее эффективному способу не только организации и насыщения рынка продуктами питания, но и их производства.

Для предприятий государственный заказ является гарантией сбыта и получения прибыли, дополнительных инвестиций, решения проблем трудовых ресурсов и возможности достижения нового качественного уровня производства, что особенно важно для продовольствия.

Поведение субъектов и формирование цен на рынке готовой продукции и на рынке заказов регулируется законами спроса и предложения. Однако два названных типа рыночных структур существенно отличаются друг от друга, хотя имеют общую основу.

На рынке готовой продукции экономические связи между производителем и потребителем устанавливаются после производства, а рынок заказов как система экономических отношений предшествует производству. Тем не менее роль рынка заказов нельзя абсолютизировать, поскольку на выполнение заказа требуется определенный срок, за который могут произойти события, снижающие выгодность проекта (изменение рыночной конъюнктуры, цен, появление опасных конкурентов и др.). Поэтому при заключении договоров такие вероятности должны быть учтены с целью ограждения от неблагоприятных исходов и поддержания эквивалентности обмена как одного из условий функционирования рынка.

Рынки заказов и готовой продукции тесно взаимодействуют. На практике один и тот же производитель реализует продукцию частично на рынке заказов, а частично — на рынке готовой продукции. Таким образом, движение основной массы продовольствия к потребителям обусловлено рыночными отношениями обоих типов рынка. Сельскохозяйственные производители работают по заказу сферы торговли, а торговля реализует продукцию населению без предварительных заказов.

С помощью госзаказа государство не только обеспечивает работой предприятия, но и регулирует их деятельность, определяя объем и структуру товарного предложения.

Рынок прямых заказов потребителей, равно как и рынок готовой продукции, характеризуется горизонтальными связями между субъектами. В формировании этих связей прямого участия государство не принимает. Его роль косвенная, опосредованная — с помощью налогов, кредитов, дотаций и других рычагов воздействия.

Сфера обмена продукцией, произведенной по директивным, адресным госзаказам, напоминает рыночные отношения только с формальной стороны и поэтому способствует формированию псевдорынка. Законы рынка не могут регулировать процесс размещения заказов, если они исходят только из интересов государства без учета материальных интересов производителей.

В то же время госзаказы, имеющие приоритетные льготные условия и размещаемые на конкурсной основе, формируют реальный рынок госзаказов в соответствии с требованиями закона стоимости.

Сущность и значение рынка продовольствия раскрывается через его функции. К основным функциям продовольственного рынка относятся:

обеспечение в полной мере платежеспособных потребностей населения в высококачественных продуктах питания и в полном ассортименте;