Методы продажи товаров

    В целом, магазин «Продукты» можно охарактеризовать как обычный продуктовый магазин со стандартным ассортиментом. 
 
 
 
 
 

     Экономические показатели деятельности магазина

Таблица 1 Сравнительная таблица важнейших  финансовых показателей магазина «Продукты» за 2008- 2009 гг.

     В прошедшем 2009 г. товарооборот  магазина «Продукты» составил  45044 млн. руб.  и увеличился почти в 2 раза по сравнению с 2008 г. (табл.1).

     Валовый доход также увеличился  в 1,5 раза и составил 105,3 млн. руб. В  первой  половине  2008 г.  объем товарооборота универмага  на  48% превышает соответствующий показатель  первого полугодия предыдущего года. Показатель балансовой прибыли в 2009 году увеличился Чистая прибыль за  январь-июнь   на  7%  меньше прибыли, полученной  за  1  полугодие  2008г.  Дебиторская   задолженность   компании увеличилась почти в полтора раза, причем почти 16% ее объема  приходится  на долги покупателей и  заказчиков.   

2.   Организация продажи товаров в магазине «Продукты»

    Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанные  торговых и технологических операций и является завершающей стадией  всего торгово-технологического процесса товародвижения. Структура торгово-технологического процесса, последовательность различных операций зависит от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

    Рассмотрим  все эти операции подробнее, на примере  магазина.

1. Операции с товарами до предложения их покупателям. 

    Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях  «О порядке приемки продукции  производственно-технического назначения и товаров народного потребления  по количеству» и «О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по качеству». Приемка  товаров по количеству заключается  в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров  с показателями товаросопроводительных документов. Если в процессе приемки  выявляется недостача, то приемка не приостанавливается. В этом случае делается соответствующая запись в  накладной и составляется акт  «Об установленном расхождении  по количеству и качеству при приемке  товарно-материальных ценностей». По результатам  окончательной приемки товаров  составляют акт. В нем указывают  количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К  нему прилагают копии сопроводительных документов. Приемка товаров по качеству предполагает выявление качества и  комплектности товаров, а также  соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Качество товаров должно соответствовать  требованиям стандартов, технических  условий, а также требованиям  договора. Если при приемке обнаруживаю  недоброкачественные или некомплектные  товары, то составляется акт. По результатам  конечной приемки составляется акт  приемки по качеству. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

    Все камеры, также как и холодильные  витрины в торговом зале имеют  индикаторы температуры.

    В помещениях для хранения строго соблюдаются  санитарные правила.    

    Товары  в зависимости от вида хранят в  ящиках напольно, на поддонах и подтоварниках  на стеллажах. Часть товарных запасов хранится на складе, часть в торговом зале, куда товар поступает после подготовки к продаже.

    Торговый  зал является основным торговым помещением и занимает большую долю в общей площади магазина. В торговом зале магазина используется различное торгово-технологическое оборудование:

1. Торговая мебель: стеллажи; прилавки-витрины; контрольно-кассовый узел; столы для фасовки;

2. торговое  холодильное оборудование: холодильные шкафы; закрытые морозильные лари; холодильные витрины-прилавки

3. весоизмерительное  оборудование: электронные весы 

   Размещая  товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, учитывают методы их продажи, особенности их хранения, упаковку.

   Все товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми  на полках. Ценники соответствуют  правилам продажи, на них указывается  наименование товара, его магазинный код, цена, вес, сорт, дата.

2. Операции непосредственного обслуживания покупателей

    К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура  операций по продаже товаров зависят  в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов  их продажи. Как было изложено выше в магазине применяют такой метод продажи как обслуживание через прилавок.

   Этот  метод включает выполнение следующих  операций:

• встреча покупателей, выявление его намерений;
• предложение и показ товаров;
• помощь в выборе товаров и консультация;
• проведение технологических операций, связанных с нарезкой,

взвешиванием;                      

• упаковка и выдача покупок.      

    После окончания работы на контрольно-кассовом узле, все оборудование выключается  и закрывается. Ключи передаются предпринимателю. Сумма выручки  ежедневно учитывается в кассовом отчете и периодически отражается в  товарном отчете.

    В магазине «Продукты» как и в любом другом торговом предприятии неизбежно возникают потери. Основными причинами потерь являются: истечение срока годности товаров; воровство в торговом зале; естественная убыль; предреализационные потери.

3. Соблюдение прав потребителей в магазине «Продукты»

    В магазине стараются строго соблюдать  права потребителей. Магазин обеспечивает изготовление продукции в соответствии с установленными требованиями к ее качеству; ·представляет продукцию на сертификацию; разрабатывает специальные правила использования продукции; устанавливает срок службы (годности) продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

    Продавцы  по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и  употребления, кассиры оперативно обслуживают  покупателей на кассовых узлах.

    В торговом зале представлена вся необходимая  информация для потребителей на информационном стенде, а именно:

• Лицензия на продажу алкогольной продукции.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение.
• Ассортиментный перечень.
• Книга отзывов и предложений.
• Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

• Закон о  защите прав потребителей.

• Правила поведения  в магазине «Продукты».

    За  время работы магазина серьезных  конфликтов с потребителями не было.

 

2.3 Планировка магазина

     Планировка  помещений магазина «Продукты» обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии.

     Совокупность  помещений магазина составляет его  технологическую планировку:

     Площадь магазина составляет 85 м²: из них 50 м² занимают торговое помещение, 5 м² – административно-бытовые, подсобные помещения и 30 м² - помещения для приемки и хранения товаров.

     К административно-бытовым помещениям относят, комнаты отдыха, , здравпункт, гардеробные и т. п.  
 
 
 
 
 
 

     

       

     

     

      
 

Рис. 2. Схема  помещений магазина «Продукты». вход

   1 – торговый зал;

   2 – центральный вход;

   3 – подсобные помещения; административно-бытовые помещения

   4 –помещения для приемки и хранения товаров

    Торговые  помещения и склад магазина «Продукты» расположены на одном уровне, они  связаны между собой небольшим  коридором, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы.

                     

Рис.3. Схема  планировки в торговых залах магазина «Продукты».

 

 

                   

               

  

                    Стеллажи - 5

                   Морозильные лари –3

                  Холодильные витрины-прилавки - 2

                   Холодильные шкафы - 2

                   Прилавок - 1

                   Столы - 1 

    Нами  проведен анализ эффективности использования  торговой площади магазина «Продукты», для чего были рассчитаны коэффициент  установочной и демонстрационной площади (рис. 3).

    Коэффициент установочной площади (Куст) равен отношению установочной площади к общей торговой площади.

    Установочная  площадь – это площадь торгового  зала, занятая под размещенным  торговым оборудованием и крупногабаритным товаром.  

   Куст = Sуст =10,55 = 0,21

                                           S тз      50      50

    Таким образом, коэффициент установочной площади в магазине «Продукты» несколько меньше, чем установочный коэффициент, соответствующий стандартам (Куст = 0,17). Это, возможно, связано с несоблюдением ширины проходов  или нерациональным размещением торгового оборудования.

     Коэффициент демонстрационной площади (Кдем) равен отношению площади выкладки товаров к общей площади торгового зала.

 Площадь выкладки (демонстрационная) исчисляется  как сумма площадей всех элементов  оборудования (полок, корзин, кассет, перфорированных  щитов, панелей), на которых могут  быть выложены товары. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров.