Маркетинговый план ЗАО Экспромт

К критериям  успеха можем отнести ускоренный ввод новой базы данных, которая  значительно улучшит работу всего  персонала. Это послужит хорошо контролировать продажи блюд и напитков, а так же отслеживать рабочее время работников.

Необходимо достичь  максимальной прибыли ресторана  за счёт продажи блюд от шеф-повара.

Хорошим критерием  является большой оборот винной и  алкогольной продукции, в частности 11 сортов отборного пива.

Рыночная стратегия  и ценовая политика

Стратегия рекламной  компании:

-Снижение себестоимости  продуктов и предложение более  привлекательных цен на рынке.

-Повышение качества  обслуживания

-Введение новой  системы базы данных и хранилища информации

-Оперативный  учёт и своевременный контрольоборота

-Привлечение  большего количества клиентов  за счёт улучшения бизнес- ланчей

-Проведение  банкетов и праздников 

Многим известна знаменитая фраза о том, что половина денег на рекламу тратится зря, но неизвестно, какая именно половина. В ресторанном бизнесе это утверждение особенно актуально. При планировании рекламной кампании ресторана обычно совершаются 2 распространенные ошибки: на рекламу выделяется очень мало средств (или вообще не выделяется) или рекламоносители подбираются неправильно (в этом случае рестораторы ориентируются на коллег, чей опыт им кажется удачным, а не на особенности своего заведения).

Итак, рекламная  кампания планируется на основании  следующих показателей:

1. Территория  «Территориальное влияние» заведения  может распространяться на весь  город или на определенный  район. Ресторан «Экспромт» находится  в центре Москвы и ориентированно  на бизнесменов, а так же  корпоративы.

2. Транспортная  развязка В зависимости от месторасположения помещения ресторана и его «территориального влияния», необходимо определить КАКИМ ОБРАЗОМ аудитория попадет в заведение: на автомобиле, пешком, общественным транспортом, сколько времени может занять дорога.  В нашем случае посетители возвращаются после работы или добираются на метро, поскольку ресторан расположен в 5 шагах от него.

3. Целевая аудитория.  Зная территориальный ореол предприятия,  можно с большой степенью вероятности  выявить целевую аудиторию заведения  и, соответственно, способы воздействия на нее. Информация о целевой аудитории должна быть подробной: возраст, доход, места работы, наличие детей и даже домашних животных. Такие подробности можно выяснить с помощью опроса. Если ресторан уже работает, то небольшую анкету можно предлагать вместе с меню. Она не должна состоять больше чем из 5 вопросов, должна быть удобной в обращении. Опробованный метод – вопросы составляются так, чтобы на них можно было ответить односложно, анкета в нужном месте надрывается. В перечень нужно обязательно включить вопросы о том, откуда клиенты узнают о ресторанах (или об этом конкретном ресторане) - из прессы (какой), рассылки, по вывеске или наружной рекламе, по радио или ТВ, по другим каналам (их необходимо назвать).

- целевая аудитория рекламного обращения;

Итак, целевая  аудитория — это люди, которым  адресуется сообщение. Типичная ошибка рекламной кампании — выделение  единственной обширной аудитории. Обращение  сразу ко всем не срабатывает по ряду простых причин. И первая из них состоит в том, что практически любая рекламная кампания в той или иной степени затрагивает разные аудитории: сотрудники фирмы, партнеры по бизнесу, силовые государственные структуры, конкуренты… В каждой выделяются свои целевые группы.

Целевая аудитория  ресторана «Экспромт» -это широкий круг людей, как курящих, так и не курящих. На средний и высокий уровень заработной платы у клиентов. В основном это офисные рабочие.

Выбор рекламных носителей.

  Сравнительная характеристика рекламных  носителей 

- разработка коммуникационных каналов;

Коммуникационная стратегия бренда — это политика эффективного взаимодействия бренда с целевой аудиторией посредством разработанной системы имиджевых сообщений (так называемых «messages»). Профессиональная коммуникационная стратегия позволяет правильно позиционировать и доносить до потребителей основную идею бренда, формировать узнаваемый имидж, способствуя развитию бренда и значительно увеличивая знание о нем. Наиболее важными аспектами коммуникационной стратегии являются модели восприятия бренда и креативная концепция, определяющие характер и направленность сообщений.

Первоначальным  этапом разработки коммуникационной стратегии  является анализ сегмента рынка, составление  портрета потенциальных потребителей и определение наиболее значимых ценностей целевой аудитории, разделяемых с брендом.

Сопоставляя ключевые аспекты позиционирования с полученными  в ходе исследований данными, определяются основные параметры развития коммуникаций между брендом и целевой аудиторией.

Непосредственная  разработка креативной концепции заключается в создании и реализации уникальной идеи, отражающей имидж бренда, распространяющейся на все маркетинговые коммуникации. В основе креативной идеи могут лежать как рациональные составляющие бренда, такие как полезность продукта, функциональные характеристики, так и эмоциональные составляющие — чувства и ощущения, которые потребитель получает от контакта с брендом. Развитие креативной идеи на приоритетные носители информации осуществляется в соответствии с разработанной медиа-концепцией, определяющей приоритетные СМИ, на которых будут проводиться рекламные кампании. В качестве каналов коммуникации могут быть представлены видео носители, наружная реклама, web, реклама в прессе и  многое другое.

Коммуникационный  канал - это реальная или воображаемая линия связи (контакта), по которой сообщения движутся от коммуниканта к реципиенту. Наличие связи - необходимое условие всякой коммуникационной деятельности, в какой бы форме она ни осуществлялась (подражание, управление, диалог). Коммуникационный канал предоставляет коммуниканту и реципиенту средства для создания и восприятия сообщения, т. е. знаки, языки, коды, материальные носители сообщений, технические устройства.

Важно обратить внимание на следующее обстоятельство. Коммуникационные каналы обеспечивают движение не смыслов, а только материального воплощения сообщений, которое выражает смысловое содержание. Причем, движение происходит в физическом (геометрическом) пространстве и в астрономическом времени. Коммуникационная же деятельность, как известно, представляет собой движение смыслов в социальном пространстве, и результатом этой деятельности является распространение просвещения, формирование общественного мнения и общественных настроений и т. д. Коммуникационная деятельность суть деятельность духовная, но для ее реализации нужны материально-технические средства, в качестве которых выступают коммуникационные каналы. Итак, коммуникационные каналы - материальная сторона социальной коммуникации.

Развитие человечества от первобытного варварства до постиндустриальной цивилизации сопровождалось постоянным увеличением количества коммуникационных каналов, благодаря дополнению естественных каналов, образовавшихся в ходе антропогенеза, каналами искусственными, сознательно созданными людьми6. Естественные коммуникационные каналы - это каналы, использующие врожденные, естественно присущие хомо сапиенс средства для передачи смысловых сообщений в физическом пространстве. Таких каналов два: невербальный (несловесный) и вербальный (словесный).

Невербальный  канал - древнейший из коммуникационных каналов, возникший в ходе биологической эволюции задолго до появления человека. Он представляет собой наследие зоокоммуникации, свойственной высшим животным. Содержание зоокоммуникации - демонстрация переживаемых эмоциональных состояний - гнев, боль, страх и т. д. Животными используются звуковые сигналы, позы, движения, напоминающие жесты. Например, щенок виляет хвостом, когда он доволен, прижимает уши и оскаливает клыки, когда притворяется сердитым. Невербальный канал активно используется в процессе микрокоммуникации между людьми, и мы специально рассмотрим его особенности.

Вербальный канал  доступен только роду человеческому, обладающему  речевой способностью, способностью пользоваться естественным языком. Подчеркнем, что речевая способность - отличительный признак хомо сапиенс, для реализации этой способности потребовались нейрофизиологические и анатомические преобразования в телесности пралюдей: образование асимметрии головного мозга, выделение центров управления говорением и пониманием речи ("речевые зоны" в мозгу), развитие артикуляционного аппарата, грациализация челюстей и т. п. Домашние животные не могут говорить именно потому, что они не имеют природных предпосылок для этого. Поэтому вербальный канал, подобно невербальному каналу, правомерно считать естественным.

Формирование  речевой способности (и соответственно - вербального коммуникационного  канала) происходило в процессе антропогенеза. Последовательные ступени этого  процесса от ископаемых обезьян австралопитеков  до неоантропов - людей современного типа представлены в табл. 4.1.

Палеолингвисты  полагают, что австралопитеки не выходили за пределы нечленораздельной речи в составе зоокоммуникаций; питекантропы (археоантропы) владели примитивной  диалоговой речью, состоящей из слов-предложений; неандертальцы (палеоантропы) строили простейшие грамматические конструкции, подобно малограмотным и начинающим говорить детям; наконец неоантропы (кроманьонцы), видимо, освоили монологовую речь со сложной грамматической структурой.

Потребность в искусственных коммуникационных каналах возникает тогда, когда коммуникант и реципиент лишены непосредственного контакта, не могут ни видеть, ни слышать друг друга, и в то же время существуют социально-культурные смыслы, нуждающиеся в передаче в социальном времени и пространстве. Эти смыслы связаны, во-первых, с передачей полезного практического опыта, во-вторых, с магическими верованиями первобытных людей. Для удовлетворения этой первичной коммуникационной потребности использовались два искусственных канала, которые появились если не одновременно, то сравнительно скоро после формирования неоантропов:

• канал иконических  документов - графические (на кости, на камне, на дереве) и живописные (одноцветные  или многоцветные на стенах пещер) изображения;

• канал символьных документов - амулеты, украшения, талисманы, статуэтки, имеющие сокровенный магический смысл, а также языческие идолы и вообще изображения богов.

Палеолитическое искусство, зародившееся 35 тыс. лет  назад в виде резьбы по кости и  дереву, уже через 5 тыс. лет представлено пещерными гравюрами и картинами, различными скульптурами, украшениями, орнаментированными изделиями. Небольшие статуэтки "палеолитических венер" - символ женского плодородия - носились в качестве подвесок, были в ходу всевозможные ожерелья, браслеты, диадемы, кольца, которые вырезались из слоновой кости и кости мамонта, составлялись из ракушек, зубов животных, цветных камушков. Апогей пещерной живописи датируется 15-2 тыс. лет назад (культура мадлен), когда искусно создавались грандиозные многоцветные сюжетные ансамбли, где наряду с реалистическими изображениями женщин и мужчин, мамонтов, бизонов, лошадей, носорогов часто встречаются фантастические "химеры" в виде туловища медведя с головой волка, "дьяволята" с увенчанной рогами головой и покрытым шерстью телом.

Коммуникационные  каналы палеолитического искусства  выполняли социальные функции, которые  можно разделить на: явные, осознаваемые самими древнейшими людьми, - это  магическая (культовая) функция и "педагогическая" функция - передача полезного опыта подрастающему поколению; и неявные, но очень важные функции - интеллектуальная - развитие абстрактного мышления и эстетическая - развитие чувства гармонии, красоты, благодаря созерцанию художественно насыщенных произведений талантливых мастеров.

Невербальный  и вербальный каналы в их неразрывном  единстве послужили исходной базой  для формирования устной коммуникации; иконический и символьный каналы положили начало документной коммуникации. Устная коммуникация и документная  коммуникация - два рода социальной коммуникации, сыгравшие определяющую роль в становлении ороакустической (словесной) и книжной культуры (см. далее). Исходные каналы дали толчок для появления новых искусственных каналов, которые по своему источнику делятся на две группы: художественные, возникшие в сфере искусства, и технические, возникшие в сфере техники.