Маркетинговый план ЗАО Экспромт

Маркетинговый план направлен широкий круг людей, как курящих, так и не курящих. На средний и высокий уровень заработной платы у клиентов.

Позиционирование компании на рынке туристских услуг (по маркетинговым составляющим:

В ресторане  качественная и хорошая еда.

Цены совсем демократичные.

- основные  этапы разработки рекламной кампании (общетеоретические)

Позиционирование  компании на рынке  туристских услуг (по маркетинговым составляющим: товар, ценообразование, продвижение, коммуникации)

  Услуги ресторана  «Экспромт» не ограничиваются  только подачей блюд и напитков. Для гостей предусмотрели целый комплекс сопутствующих и, в то же время, очень полезных услуг.

 

К примеру, организация  торжеств с числом приглашённых около  пятидесяти и более, уже требует  специального зала.  Ресторан поможет провести Банкеты и Свадьбы. 

 Для детей  есть детская комната с игрушками  и телевизором. Для них же  мы составили специальное детское  меню. И по Вашему желанию мы  можем организовать и провестиДетские  праздники. 

 

Если после  обеда или ужина идея идти пешком Вас не прельщает — можно заказать такси до дома прямо в ресторане! И Вы гарантированно доберётесь, куда желаете, без лишних приключений

Продукт несет в себе следующие  основные потребительские  свойства:

- во-первых, обоснованность--предоставление  всех услуг должно быть обусловлено целью путешествия, и соответствующими услугами, основанными на потребностях туриста;

-во-вторых, эффективность--достижение  наибольшего эффекта для туриста  при наименьших расходах с  его стороны;

-в-третьих, надежность--соответствие реального содержания продукта рекламы, достоверность информации;

кроме того:

-целостность--завершенность  продукта, его способность полностью  удовлетворять  потребности;

-ясность--потребление  продукта, его направленность должны  быть понятны клиенту, так и обслуживающему персоналу;

-простоту в  эксплуатации;

гибкость--способность  продукта в системе обслуживания приспособить к другому типу потребителя;

-полезность--способность  служить достижению одной или  нескольких целей (например, отдыха  и познания), 
 
 
 
 

Разработка рекламной кампании для ресторана «Экспромт»:

- определение  цели рекламной кампании;

Многим известна знаменитая фраза о том, что половина денег на рекламу тратится зря, но неизвестно, какая именно половина. В ресторанном бизнесе это  утверждение особенно актуально. При планировании рекламной кампании ресторана обычно совершаются 2 распространенные ошибки: на рекламу выделяется очень мало средств (или вообще не выделяется) или рекламоносители подбираются неправильно (в этом случае рестораторы ориентируются на коллег, чей опыт им кажется удачным, а не на особенности своего заведения).

Итак, рекламная кампания планируется на основании  следующих показателей:

1. Территория  «Территориальное влияние» заведения  может распространяться на весь  город или на определенный район. Ресторан «Экспромт» находится в центре Москвы и ориентированно на бизнесменов, а так же корпоративы.

2. Транспортная  развязка В зависимости от  месторасположения помещения ресторана  и его «территориального влияния», необходимо определить КАКИМ ОБРАЗОМ аудитория попадет в заведение: на автомобиле, пешком, общественным транспортом, сколько времени может занять дорога.  В нашем случае посетители возвращаются после работы или добираются на метро, поскольку ресторан расположен в 5 шагах от него.

3. Целевая аудитория. Зная территориальный ореол предприятия, можно с большой степенью вероятности выявить целевую аудиторию заведения и, соответственно, способы воздействия на нее. Информация о целевой аудитории должна быть подробной: возраст, доход, места работы, наличие детей и даже домашних животных. Такие подробности можно выяснить с помощью опроса. Если ресторан уже работает, то небольшую анкету можно предлагать вместе с меню. Она не должна состоять больше чем из 5 вопросов, должна быть удобной в обращении. Опробованный метод – вопросы составляются так, чтобы на них можно было ответить односложно, анкета в нужном месте надрывается. В перечень нужно обязательно включить вопросы о том, откуда клиенты узнают о ресторанах (или об этом конкретном ресторане) - из прессы (какой), рассылки, по вывеске или наружной рекламе, по радио или ТВ, по другим каналам (их необходимо назвать).

Пресса

В зависимости  от целевой аудитории ресторан может  ориентироваться на деловую и  информационную, а значит для имиджевой рекламы и продвижения акций, актуальных для деловой аудитории (бизнес-ланчи, завтраки). В целом пресса больше подходит для имиджевой рекламы: продвижения того образа заведения, которое соответствует его концепции. Оригинал-макет ресторана должен содержать именно такой образ и – минимум текста, буквально: название, слоган, адрес и еще одну короткую фразу, ведь читая прессу, люди НЕ ЧИТАЮТ рекламу. Если же ресторан хочет сказать о себе что-то большее, можно подумать и о статье, благо многие издания практикуют спецрубрики, посвященные ресторанам.

Рассылки

Существует два  основных вида рассылок – почтовые и Интернет. И те, и другие используются в рекламных целях сравнительно недавно. Раньше рассылки практиковались только для постоянных клиентов с  целью информирования их о каких-либо новинках или приглашения на определенное мероприятие. Сейчас удачная рассылка поможет достичь и других целей: привлечение новых клиентов, создание определенного имиджа. В этом случае очень эффективны именные рассылки. В целом удачной может быть только та рассылка, которая направлена на конкретных представителей целевой аудитории, а это можно определить, только проведя анализ территориального ореола и собственно целевой аудитории. То есть: письма направляются только по тем адресам, откуда будущие клиенты смогут и захотят приехать в ресторан. Почтовые рассылки, если они не именные, подходят в том случае, если будущие клиенты не являются владельцами бизнеса или менеджерами 1-ого звена. В этом случае большая вероятность «блуждания» письма по приемным-секретарям-заместителям и попадания его в мусорную корзину. Интернет-рассылка эффективна тогда, когда целевая аудитория имеет доступ к интернету и пользуется им регулярно. Чаще всего это происходит на рабочем месте у менеджеров второго, третьего звена и специалистов, чей возраст не превышает 35 лет. И чем моложе аудитория заведения, тем эффективнее будут интернет-рассылки и реклама в сети.

Полиграфическая и сувенирная продукция

Слабость этого  вида рекламы заключается в том, что толком никто не знает, какой она должна быть. Дорогие заведения могут себе позволить полиграфию очень высокого качества, на хорошей бумаге, любые изображения – с хорошим разрешением. Фактически любой информационный посыл заведения – это отражение его имиджа, концептуального уровня, поэтому качество подачи информации должно соответствовать его ценовой категории. Всю полиграфическую продукцию можно разделить на два типа: информационную и «акционную». В заведении средней и выше среднего ценовой категории должна постоянно находится информационная полиграфия: визитки ресторана (имиджевая картинка + адрес), подробные буклеты (имидж+адрес+фото+легенда+описание кухни или отдельных блюд). Акционная полиграфия приурочена к определенным акциям, событиям и предназначена в основном для рассылки или предакционного распространения в самом ресторане (на столах или в папках-счет).

Сувенирная продукция

В ресторанах сувенирная продукция может быть самой разнообразной, основное требование к ней – оригинальность концептуальность. Роль сувенирной продукции могут выполнять: папки-счет, которые посетители могут уносить с собой, консервные банки с символикой ресторана, свечи с символикой, шоколадки с логотипом ресторана и т.д. – простор для творчества колоссальный. Удачная идея – спички с имиджевой рекламой заведения, но такая продукция работает только там, где курят.

Телевидение

Эффективность рекламы ресторанов на ТВ - вопрос спорный. Сложность в том, что ТВ, в отличие  от ресторана, является элементом массовой культуры. Для ресторанов на ТВ удачным  вариантом является спонсорство определенных мероприятий: спортивных матчей, концертных программ. Удачный опыт - призовые фонды (как в программе «любовь с первого взгляда») и участие в специализированных программах о ресторанах, рассчитанных на потребителей. На городских каналах это обходится недорого.

Радио

Реклама ресторана  на радио эффективна в двух случаях: при открытии нового заведения (кампания должна длиться не менее 3-х недель по 6-8 выходов ролика в день) и  при продвижении определенных рекламных  акций (приглашение на вечеринку, информация о бизнес-ланчах, завтраках, скидках на меню и т.д.). Для того, чтобы такая реклама действительно сработала, ролик должен быть игровой, с интересной идеей, отражающей концепцию и даже стилистику заведения. Чем больше «приколов» содержит радиоролик, тем больше вероятность его эффективности. К сожалению, реклама на радио, особенно в прайм-тайм, неуклонно теряет свою эффективность: рекламные блоки достаточно большие, радиостанций много, и «достучаться до потребителя очень тяжело. 

- определение бюджета  рекламной кампании;

Определение объема рекламного бюджета возможно несколькими  способами. Наиболее распространены пять методов формирования рекламного бюджета:

1. - метод исчисления по принципу финансовых возможностей;
2. - метод расчета от достигнутого уровня;
3. - метод отчисления доли от продаж;
4. - метод конкурентного паритета;
5. - метод увязывания целей и задач.
6. - разработка рекламной стратегии;

Суть метода финансовых возможностей состоит в  том, чтобы тратить на рекламу  столько, сколько можно позволить после других затрат. Это самый простой метод, главный недостаток которого - постоянная нехватка средств на решение тех или иных задач рекламирования товара или фирмы.

При методе расчета  от достигнутого уровня фирма определяет свои расходы на рекламу в зависимости от величины рекламного бюджета прошлого периода. Достоинством метода является наличие точки отсчета, легкость подсчетов, учет некоторых тенденций развития фирмы, недостатком - необходимость интуиции в определении размеров изменения бюджета.

Метод отчисления доли от продаж увязывает объем бюджета  продвижения со сбытовой выручкой, устанавливая размер бюджета в процентах  к сумме продаж. Метод прост  в применении и широко распространен  во всем мире. Недостаток метода: реклама  следует за сбытом, а не предшествует ему.

При методе конкурентного  паритета фирма устанавливает свои расходы на рекламу в зависимости  от соответствующих затрат конкурентов. Преимущества метода в наличии объективного критерия - уровня затрат конкурентов, недостатки связаны с зависимостью рекламного бюджета от конкурента, играющего в данном случае роль лидера.

Метод увязывания целей и задач основывается на маркетинговых исследованиях, посредством  которых четко определяются свои цели и задачи в области рекламы, а также средства, необходимые для решения каждой задачи. Общая сумма этих средств дает ориентировочные размеры рекламного бюджета в целом. Метод считается одним из лучших, но отличается высокой трудоемкостью и сложностью определения целей и задач рекламы.

Ресторан «Эксромт» будет определять бюджет на рекламу методом финансовых возможностей. А это значит, чтобы тратить на рекламу столько, сколько можно позволить после других затрат.

-разработка рекламной стратегии

Общие задачи

За счёт повышения  качества обслуживания увеличить объём клиентов.

Изменить структуру  ресторана, тем самым улучшить взаимосвязь.

Сблизить коллектив  за счёт корпаративов и праздников.

Мотивировать  сотрудников в качественной работе.

Увеличить объём  продаж за счёт введения процентов.

Выйти и закрепиться на московском рынке используя более низкую себестоимость и конкурентного качества продукции.

Продукты компании

К продуктам  компании можно отнести: блюда, приготовленные поварами, качество обслуживания, ценовая  политика, предложение бизнес- ланчей, проведения банкетов, корпоративов и других праздников, разнообразное меню, живая музыка и место для танцпола.

Из матрицы BCG.xls и  Матрицы GE.xls видно, что перспективы  развития основных продуктов велики. Чтоб увеличить их ассортимент необходимо сначала запустить рекламу в специальном предложении и на плазменных телевизорах, а затем научить персонал грамотно рекламировать продукт.

Критерии успеха