Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июля 2015 в 23:16, отчет по практике
Цель товароведно-технологической практики - закрепить теоретические знания и приобрести практические навыки в области производственной деятельности предприятий, а так же изучения технологических основ производства пищевой или промышленной продукции.
Задачи практики:
ознакомиться с организационной структурой предприятия (объединения, организации, учреждения);
Введение
. Общая характеристика предприятия
. Технологические процессы производства кондитерских изделий
.1 Хранение сырья
.2 Производство шоколада
.3 Производство помадных конфет
.4 Производство ирис «Детский»
2.5 Оборудование, используемое в производстве кондитерских изделий
.6 Дефекты конфет и причины их возникновения
. Безопасность и охрана труда на производстве
. Организация технохимического контроля на кондитерских предприятиях
. Ассортимент производимой продукции
Заключение
Список использованной литературы