Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Января 2016 в 15:22, контрольная работа
Большинство жителей этой страны не едят мяса. Исключение составляют мусульмане, которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы. Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота. Предпочтение отдается блюдам из рыбы (особенно пресноводной), а также блюдам из кальмаров, омаров, креветок и устриц.
21. Укажите основные факторы, определяющие особенности индийской кухни, объясните традиции и обычаи приготовления и приема пищи………..2
30. Опишите технологию приготовления, правила подачи блюда эстонской кухни «Пудинг яичный» (Мунапуди)………………………………………........5
55. Рассчитайте количество рыбного полуфабриката для приготовления блюда русской кухни «Рыба припущенная по-русски», если в наличии крупный осётр с головой весом 2,480 кг………………………………...………7
81. Составьте технологическую схему приготовления блюда китайской кухни «Рис изысканный»………………………………………...………………………8