Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Февраля 2013 в 10:44, контрольная работа
1. Гигиенические требования к группе административно-бытовых помещений, их перечень, планировочное решение и рациональное размещение.
2. Гигиенические требования к механической кулинарной обработке мяса, солонины, мясных субпродуктов. Особенности и санитарные условия приготовления мясного фарша.
3. Пищевые отравления немикробного происхождения: отравление продуктами, ядовитыми по своей природе – грибами, ядрами косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб.