Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Декабря 2011 в 19:14, контрольная работа
Задание 1 Замес теста. Характеристика процессов, происходящих при замесе теста. Роль интенсивности замеса в формировании качества хлебобулочных изделий