Особенности парикмахерского предприятия

Несмотря на важность отрасли услуг, теоретическая  концепция услуг в России не получила своего развития и распространения. Такое положение можно попытаться объяснить тем, что идеология марксистской теории отдавала предпочтение прежде всего материальному производству, а услуги практически не рассматривались как самостоятельная сфера. Кроме того, идеологическая концепция пролетариата как авангарда социалистического общества, вероятно, не могла не рассматривать теорию услуг, как самостоятельную отрасль деятельности, в силу того, что теория услуг несет в себе еретическую идею обслуживания кого-то, противоречащая идее освобождения труда.  

Справедливости  ради следует признать, что и на Западе не очень много внимания уделялось услугам и маркетингу услуг, иначе как объяснить факт возникновения интереса к услугам и их маркетингу в середине 60-х годов. Именно в этот период появляются первые работы по этой тематике. Вероятно, это обусловлено недостаточным высоким уровнем развития сферы услуг и уровнем конкуренции. Жесткость конкуренции в промышленном секторе заставила организации использовать маркетинг как средство достижения превосходства. Возможно, что именно эти причины явились мотивом разработки концепций услуг и их маркетинга с целью внесения рационализма и целеустремленности в отрасли услуг.  

Широта и разнообразие индустрии услуг затрудняет возможности  определения у различных секторов услуг общих закономерностей, характерных  для сферы услуг. Так, например, описываются свойства услуги в книге «Стандартизация и сертификация в сфере услуг» : 

услуги представляют собой сочетание процесса оказания услуги и потребления результата услуги; 

услуги, в зависимости  от объекта и результата, делятся  на материальные и нематериальные; 

во многих случаях  субъектом (исполнителем) услуги выступает  индивидуальный предприниматель или  малое предприятие; 

во многих случаях  потребитель (человек) является объектом оказания услуги и (или) непосредственно  участвует в процесс ее оказания; 

оказание и  потребление услуги может быть одновременным; 

как правило, услуга имеет индивидуальный характер оказания и потребления; 

в сфере услуг  высока доля ручного труда, качество которого зависит от мастерства персонала; 

-исполнитель услуги, как правило, не является собственником результата услуги; 

-услуги локальны, нетранспортабельны, могут иметь  региональный характер; 

-услуги могут  быть несохраняемы.  

Этот список небезоговорочен и далек от исчерпывающего, однако он хорошо демонстрирует необходимость оговорок при описании свойств услуги. Можно заметить, что в данном случае некоторые свойства сопровождаются замечаниями «как правило», «во многих случаях», «могут быть» и т.п.  

На сегодня  в определениях услуги и ее свойств  отсутствует единство, и причин тому можно назвать несколько. 

Одна из основных причин заключается в том, что  действия, которые можно назвать  услугами, многочисленны и разнообразны, так же как и объекты, на которые  направлены эти действия. Часто приобретение товаров сопровождается сопутствующими услугами, и почти каждое приобретение услуг сопровождается сопутствующими товарами. 

Следующая причина  состоит в том, что официальная  статистика объединяет эти действия в один класс услуг. Исследователи  же ищут общее в тех явлениях, которые регистрирует официальная статистика.  

Третья причина  сложности поиска определения «услуги» заключается в том, что исследователь  услуг имеет дело с гибким объектом, границы которого меняются в зависимости  от желаний поставщика и/или потребителя услуги. Материальный товар достаточно легко может стать услугой. «Машина, любой физический продукт может быть превращен в сервис, если продавец делает попытки сделать особое решение с учетом потребностей данного клиента», справедливо утверждает К. Гренроос. Дж. Бэйтсон также подчеркивал, что граница между товарами и услугами зависит от отношения к этому поставщиков товара и потребителей. Один и тот же объект, содержащий набор физических предметов и ряд действий обслуживающего персонала исполнителя, может рассматриваться потребителем и как материальный товар, и как услуга. 

2.2 Отличительные  признаки услуг 

Существует ряд  основных особенностей, отличающих сферу  услуг от материальных продуктов. Эти  особенности являются отличительными признаками услуг (рис.2). 

· Парикмахерская услуга не осязаема - поскольку парикмахер продает свое умение и видение  красоты.  

· Парикмахерская услуга непостоянна - потому что двух абсолютно одинаковых стрижек(укладок, дизайнов ногтей и т.д.) не бывает. 

· Парикмахерская услуга неотделима от источника (мастера), а следовательно обучение мастеров возможно только очное, и необходимо постоянно.  

· Парикмахерская услуга - не сохраняема, поскольку волосы отрастают, а мода - меняется.  

Рис. 2 - Отличительные  признаки услуг 

1. Неосязаемость. 

Особенность услуг  согласно признаку неосязаемости заключается  в том, что услугу нельзя потрогать, подержать в руках, услышать, попробовать  на вкус и цвет, нельзя ее осязать  до момента ее приобретения. 

Основной проблемой  при предоставлении услуг является то, что клиент не может заранее оценить результат своего приобретения, но обязан заплатить перед тем, как услуга будет оказана. 

Большинство услуг  является действиями. Такая услуга, как консультация врача-косметолога, подразумевает собой предоставление информации косметологического характера. У таких услуг, как правило, нет на выходе осязаемого продукта. Осязаемый продукт может возникнуть только как посредник, через которого услуга доставляется к потребителю. Например, рецепт, в котором предлагается решение проблемы клиента, не является реальным конечным продуктом косметологической услуги; реальным конечным продуктом являются медицинские знания и идея, описанные в этом рецепте. 

Другие услуги сочетают неосязаемый конечный продукт  с материальным продуктом, как в случае оформления интерьера. 

Признак неосязаемости  наиболее сжато описывает услуги. Данный признак указывает на такую  проблему услуг, как отсутствие собственности  при приобретении. В отличие от материального производства, на выходе которого клиент получает в собственность какой-либо продукт, в производстве услуг клиент получает только результат деятельности, который зачастую не имеет никакого материального подкрепления. Так, например, заплатив за билет в театр на определенный спектакль в назначенное время и дату нельзя посмотреть данный спектакль еще раз, не заплатив за новый билет. Таким образом, приобретая услугу, не приобретаешь ее в собственность. Исключение могут составить только услуги, связанные с материальным продуктом и при приобретении видеозаписи со спектаклем, клиент получает право собственности на данную запись. 

2. Неотделимость  от источника.  

Также данный признак  называют неразрывностью производства и потребления. Таким образом, услуги предоставляются и потребляются одновременно, т.е. могут быть оказаны только при поступлении заказа.  

Существует три  формы признака неотделимости. 

Первая форма  подразумевает, что большинство  услуг в отличие от материальных товаров в начале продают, а лишь затем производят и потребляют, причем, происходит это одновременно. Неотделимость услуг предполагает, что услуги нельзя отделить от их источника, вне зависимости от того, кто эту услугу предоставляет. Человек будет считаться частью услуги, если он эту услугу предоставляет. Следовательно, при покупке какого-либо товара покупатель может забрать его с собой и употребить или применить в любое время, а при покупке услуги её потребляют на месте приобретения, не имея возможности взять ее с собой.  

Вторая форма  неотделимости от источника является неотделимость покупателя от процесса предоставления услуги. То есть, услуги, в основной своей массе не могут храниться и накапливаться для будущего использования; покупатель должен присутствовать при создании услуг. На пример, покупатель не обязан присутствовать при производстве интересующей его продукции, что бы купить её. А вот стрижка либо маникюр не может осуществляться в отсутствие клиента. Исполнение и потребление услуг являются одновременными и нераздельными, а покупатели должны присутствовать, чтобы наслаждаться их результатами. 

Совместное потребление  некоторых услуг является третьей  формой неотделимости от источника. Некоторые виды услуг предоставлены  для большой группы покупателей. Например, театральные представления, концерты, некоторые виды туристских услуг направлены на потребление их множеством клиентов. 

3. Несохраняемость. 

Услугу нельзя сохранить для дальнейшей продажи  или использования.  

Большинство услуг  из-за того, что они одновременно покупаются, производятся и потребляются, являются несохраняемыми. Другими словами, не подлежат инвентаризации. Понятие «несохраняемый» может рассматриваться в разных случаях по-разному. Услугу нельзя унести домой, но человек, получивший ее, приобретает эстетическое удовольствие, эмоции, пользу. Несохраняемость услуг вместе с постоянно изменяющимся спросом на услуги требует, чтобы менеджеры внимательно относились определению их объема и старались активно управлять сервисными службами. 

При устойчивом спросе на услуги, их недолговечность  не вызывает серьезных проблем, если же спрос подвержен колебаниям, то производители услуг сталкиваются с определенными сложностями. Это в частности касается туристических фирм, поскольку спрос на туристические услуги зачастую носит сезонный характер. Для устранения несоответствий и достижения согласования между спросом и предложением компании могут использовать следующие стратегии: 

· установление дифференцированных цен, скидок, дополнительных услуг. Данный метод позволяет сместить часть спроса с пикового периода  на период затишья; 

· введение системы  предварительных заказов на услуги. Позволяет контролировать уровень  спроса, направлять его в нужное русло; 

· увеличение скорости обслуживания. Позволяет работать с  большим числом клиентов; 

· улучшение  сервиса и качества в процессе обслуживания клиентов (светлые, хорошо проветриваемые помещения, уютный интерьер, мягкие кресла, свежая пресса на журнальном столике, чай, кофе). Помогает облегчит клиентам ожидание, улучшает имидж компании. 

· стимулирование персонала к совмещению функций. Дает возможность обслуживать значительно большее количество клиентов либо сократить расходы. 

4. Непостоянство  качества.  

Качество услуг  значительно изменяется в зависимости  от того, когда, кем и при каких  условиях они были предоставлены. 

Непостоянство качества в сфере услуг проявляется гораздо острее, чем в материальной сфере. Качество на различные товары может быть хуже или лучше, но, как правило, в основной массе качество остается на среднем уровне. С услугами же все обстоит намного серьезней из-за наличия человеческого фактора. Большая часть услуг выполняется людьми, поэтому покупатель и человек, получающий услугу вынуждены взаимодействовать. Результат зависит от их общих действий и восприятия покупателя. Таким образом, салон красоты предоставляет каждому клиенту новые по качеству услуги.  

Непостоянство качества зависит от двух факторов: качества человека, оказывающего услугу и качества человека услугу приобретающего.  

Для снижения непостоянства  качества от производителя услуг  требуются такие качества, как профессионализм, тренировка, обучение, соответствие личностных качеств характера, наличие информации и коммуникации, наличие конкуренции тоже оказывает сильное влияние на уменьшение разницы в качестве услуг. А также человек, оказывая ту или иную услугу, может варьировать свои действия, учитывая физическое и психологическое состояние. Так, например, мастер-парикмахер может обслужить своего первого клиента за день более качественно, чем последнего, находясь в более хорошей физической форме, иными словами, не устав. А может случиться иначе: с утра мастер был в плохом настроении из-за проблем в семье, например, и не смог должным образом обслужить клиента, а к концу рабочего дня - работал на максимуме своих возможностей.