Управление производительностью труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

 

Рис. 2. Формулы расчетов количества баллов

 

6. Распределение баллов по грейдам. Должности группируются в грейды  по принципу получения приблизительно  одинакового количества баллов, на основании выполняемых функций и в зависимости от степени значимости данной позиции для гостиницы. В результате в каждый грейд должны попасть только близкие по полученным оценкам должности. После проделанной работы в гостинице «Максима Заря» получилось 9 грейдов. Теперь нужно «наложить» на эти грейды полученные баллы. Для этого используется формально-статический метод. Далее определяем границы грейдов.

7. Установление должностных окладов  и расчет вилок окладов. При этом необходимо учитывать: внутрикорпоративную политику; финансовое положение и потенциал гостиницы «Максима Заря». Рынок труда анализируется для того, чтобы понять, сколько платят в среднем за аналогичную должность на других предприятиях гостиничной индустрии, и на основании полученных данных принять взвешенное решение.

Для каждого грейда устанавливается диапазон окладов, так называемая вилка. Она определяется не для каждой должности отдельно, а для всего грейда. Размер диапазонов зависит от представления гостиницы о том, каким образом эти же диапазоны поддерживают карьерный рост и другие ценности организации. Названия уровней вилки и будут являться категориями профессионального роста (рис. 3).

Рис. 3. Диапазоны вилки должностного оклада

 

Итогом работы становится типовой формат таблицы с описанием всех внутрикорпоративных позиций, включающих название должностей, их линейную принадлежность, подчинение, номер грейда, интегральные показатели ценности каждой должности, принадлежность к уровню грейда, «зарплатную вилку» (табл.10).

 

 

Таблица 10

Таблица грейдов оценки должностей

№ грей- да	Кол-во баллов	Подразде ление гостиницы	Должность	Категория персонала	Размер заработной платы, руб			Премия, %
					Минимум	Среднее Максимум
1	8-25	Производство	Кладовщики Швейцары Носильщики Гардеробщики Прачки	Обслужива ющий персонал	18800	20800	22800	10
2	26-45	Производство	Официанты Бармены Горничные	Рабочие	22000	25000	28000	30
3	46-65	Админист рация	Заведующий складом Заведующий складом	Служащие	24000	28000	32000	30
4	66-80	Производство	Электрики Сантехники Лифтеры Повара	Рабочие	36000	40000	44000	35
		Бухгалтерия	Бухгалтер-экономист	Специалисты	32000	36000	40000	20
5	81-100	Коммерческая служба	Маркетолог	Специалисты	44000	48000	52000	30
6	101-135	Производство	ИТР	Специалисты	52000	56000	60000	35
			Администратор	Специалисты	48000	52000	56000	40
			Портье	Специалисты	44000	48000	52000	30
7	136-170	Бухгалтерия	Главный бухгалтер	Специалисты	64000	68000	72000	40
		Кадровая служба	Руководитель отдела кадров	Специалисты	56000	60000	64000	30
8	171-190	Админист рация	Руководители структурных подразделений	Управлен ческий	100000	104000	108000	40
			Коммерческий директор Зам.директора по размещению Зам.директора службы обслуживания	Управлен ческий	92000	96000	100000	40
			Руководители служб	Управлен ческий	84000	88000	92000	40
9	191-240	Админист рация	Генеральный директор	Управлен ческий	112000	120000	128000	40

 

 

Таким образом, размер баллов соответствует месту должности в грейде и, соответственно, размеру зарплаты работников гостиницы «Максима Заря».

Желательно, чтобы параллельно с системой грейдов вводилась новая система для начисления переменной части зарплаты. Эта методика называется КРI (Key Performance Indicators – ключевые показатели эффективности), но она предназначена для расчета результативности труда в процентах. Пока в гостинице «Максима Заря» не унифицирована система начисления переменной части, до сведения каждого работника надо довести, что премию дают не просто за выполнение функциональных обязанностей, а за качество и количество. Необходимо разработать положение о ежемесячном премировании с целью эффективного управления работниками гостиницы посредством проведения гибкой политики материального стимулирования.

 

3.2. Расчет технико-экономических показателей мероприятий

 

Произведем расчет основных технико-экономических показателей для приведенных мероприятий по управлению производительностью труда (табл.11).

 

 

 

 

Таблица 11

Технико-экономические показатели эффективности мероприятий

Наименование показателя	Ед. изм.	2014 год	2015 год	Изменения
				Абс. изм., +/-	Отн. изм., %
Выручка	тыс.руб.	660286	713108,88	52822,88	8
Себестоимость	тыс.руб.	656145	704044,49	47899,49	6,8
Балансовая прибыль	тыс.руб.	4141	9064,39	4923,39	54,32
Рентабельность производства	%	0,63	1,29	0,66
Рентабельность услуг	%	0,63	1,27	0,64
Численность работников	чел.	448	448	-	-
Производительность труда	руб./чел	1473,85	1591,76	117,91	7,41
Фонд оплаты труда	тыс.руб.	31227	32303,83	1076,83	3,33
Среднегодовая зарплата	тыс.руб.	69,7	72,11	2,41	3,34

 

Методика расчета технико-экономических показателей

Используя ряд литературных источников, можно предположить, что объем выручки от реализации услуг гостиницы «Максима Заря» может возрасти в пределах от 3 до 10%. В данном случае заложен рост 8%. Выручка за 2015 год с учетом реализации мероприятий по управлению производительностью труда составит: 660286 + 52822,88 = 713108,88 тыс. руб.

Структура себестоимости до проведения мероприятий: полная себестоимость в 2014 году составила 656145 тыс. руб., в том числе постоянные затраты 62129 тыс. руб. и переменные затраты 593936 тыс. руб. Проведем расчет себестоимости после реализации мероприятий. Постоянные затраты останутся прежними – 62129 тыс. руб., а переменные затраты необходимо рассчитать следующим образом:

1. переменные затраты на 1 рубль выручки = 593936 / 656145 = 0,9 руб.;
2. планируемые переменные затраты = 0,9 * 713108,88 = 641797,99 тыс. руб.;
3. затраты на проведение мероприятий составляют 117,5 тыс. руб.

Планируемая себестоимость после реализации мероприятий составит: 62129 + 641797,99 + 117,5 = 704044,49 тыс. руб.

Также необходимо принять к сведению, что вследствие увеличения выручки возрастет размер фонда оплаты труда. Численность работников составляет 448 человек.  Произведем необходимые расчеты:

1. 31227 / 660286 * 100 %  = 4,53 %
2. 713108,88 * 4,53 / 100 % = 32303,83 тыс. руб.

Фонд оплаты труда составит 32303,83 тыс. руб. Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки на 8% и увеличения себестоимости на 6,8% произошло увеличение следующих показателей: балансовая прибыль – на 54,32%; рентабельность производства – на 1,29%; рентабельность услуг на 1,27%.  Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост производительности труда на 7,41% . Фонд оплаты труда возрастет на 3,33%. Таким образом, предложенные мероприятия по управлению производительностью труда работников гостиницы «Максима Заря» экономически оправданы.

 

Выводы

Основные преимущества внедрения программного продукта IBM Lotus Notes/Domino в гостинице «Максима Заря»: единая форма коммуникации посредством электронной почты; единая база документов; единая база сотрудников; единая база клиентов; уменьшение времени обработки и согласования документов.

Прогнозируемые результаты программы по обучению и повышению квалификации: увеличение согласованности в работе коллектива и между структурными подразделениями гостиницы «Максима Заря»; повышение эффективности делового взаимодействия внутри коллектива; формирование и развитие навыков экономии времени в ходе совместной работы; повышение стрессоустойчивости, преодоление синдрома хронической усталости, исключение профессионального «сгорания»; создание и укрепление благоприятного психологического климата  в коллективе гостиницы.

В отличие от обычной тарифной сетки или вилок должностных окладов, система грейдов строится таким образом, что работодатели платят сотрудникам за результат труда. Каждому сотруднику присваивается ранг или грейд, в соответствии с которым определяется уровень его заработной платы. Система грейдов способствует созданию ясной методики формирования вознаграждения, основанной на оценке результативности труда работников, а также оптимизировать фонд заработной платы в гостинице «Максима Заря». Главное достоинство системы с точки зрения работника – прозрачность. Сотрудник понимает, что он должен делать, как и в течение какого времени, чтобы рассчитывать на повышение зарплаты.

Предложенные мероприятия в совокупности являются основой управления производительностью труда работников гостиницы «Максима Заря» и экономически обоснованы, что подтверждается произведенными расчетами.

 

 

Заключение

 

Производительность труда является главным источником экономического роста, поэтому ее повышение путем эффективного использования всех имеющихся ресурсов является основной стратегией развития организации.

Производительность труда является показателем экономического роста, то есть показателем, обеспечивающим рост реального дохода. Отсюда производительность труда – отношение общего объема продукции к количеству затраченного, на его производство труда. Повышение производительности труда в любой системе может происходить различными путями под воздействием различных факторов. Она может повышаться, если наблюдается одна из следующих ситуаций:

1. объем продукции растет, а затраты снижаются;
2. объем продукции растет быстрее, чем затраты;
3. объем продукции остается без изменения, в то время как затраты снижаются;
4. объем продукции растет при неизменных затратах;
5. объем продукции снижается более медленными темпами, чем затраты.

Важным этапом работы на предприятии является поиск путей для повышения производительности труда, которые можно классифицировать следующим образом:

1. повышение технического уровня производства в результате механизации и автоматизации производства; внедрения новых видов оборудования и технологических процессов; улучшения конструктивных свойств изделий; повышения качества сырья и применение новых конструктивных материалов;
2. улучшение организации производства и труда путем повышения норм труда и расширения зон обслуживания; уменьшение числа рабочих, не выполняющих нормы; упрощение структуры управления; механизация учетных и вычислительных работ; повышение уровня специализации производства;
3. структурные изменения в производстве вследствие изменения удельных весов отдельных видов продукции; трудоемкости производственной программы; доли покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий; удельного веса новой продукции.

Таким образом, для того, чтобы повысить уровень производительности труда, необходимо провести анализ факторов, влияющих на ее динамику и выявить взаимосвязь между производительностью труда и каждым фактором. Прогнозируя уровень производительности труда, всегда можно определить объем производства и необходимую численность персонала. Необходимо принимать во внимание и факторы, препятствующие росту производительности, такие, как снижение цены труда при постоянном росте уровня жизни и увеличение уровня затрат на восстановление трудоспособности.

 

 

Список литературы

 

1. Аллимарина Е.А., Брязгин Ю.В. Экономические основы трудовых отношений. – М.: Экономика, 2008. – 334 с.
2. Генкин Б.М. Введение в теорию эффективности труда. – СПб, СПбГИЭА, 2008. – 160 с.
3. Генкин Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – М.: Издательская группа НОРМА – ИНФРА. М.: 2007. – 384 с.
4. Марр Р., Шмидт Г. Управление трудовыми ресурсами в условиях социально-рыночной экономики. – М.: МГУ, 2005. – 212 с.
5. Милгром П., Робертс Дж. Экономика, организация и менеджмент. – СПб: Экономическая школа, 2003. – 274 с.
6. Проблемы управления трудовыми ресурсами на современном этапе. Учебное пособие.  – СПб ун-т экономики и финансов, 2011. – 174 с.
7. Рофе А.И., Жуков А.Л. Теоретические основы экономики и социологии труда. Учебник для вузов. – М.: МИК, 2006. – 424 с.
8. Управление персоналом организаций: Учебное пособие / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: Инфра-М, 2010. – 638 с.
9. Шумпетер Й. История экономического анализа. – СПб: Экономическая школа, 2004. – 172 с.
10. Экономика труда и социально-трудовые отношения / Под ред. Г.Г. Меликьяна, Р.П. Колосовой. – М.: Изд-во МГУ, 2008. – 146 с.
11. http://www.aup.ru Управление персоналом / Под ред. Базарова Т.Ю., Еремена Б.Л. Учебник. 1999. «Центр Кадровых Технологий - XXI век"
12. http://www.dis.ru  Овчинникова Т.И. Производительность труда и эффективность управления производством // Кадры предприятия № 5, 2005
13. http://www.tmconsult.ru Жучков Ю. Рост производительности труда – главный показатель эффективности управления персоналом.
14. www.careerforum.ru Золотарева Т. Кадровый вопрос: гостинично-ресторанный бизнес.
15. www.hr-portal.ru

Приложения

Приложение 1

Организационная структура гостиницы «Максима Заря»