Пути улучшения выкладки товаров и разработки планограмм в ООО «ГенералМаркет»

     7. Принцип удлинения полок. Например, продолжение низких полок в овощном отделе эстетического вида ящиками, на этом же уровне заполненными продуктами, это создает эффект удлинения полок. Можно удлинить полку, поставив корзину с уцененным товаром. Применяется и иллюзионное удлинение с помощью зеркал, к тому же, если зеркало расположить и сверху, то произойдет мнимое удваивание продукции, что подобно эффекту «навалом» или «изобилия». Часто используется не иллюзия, а реальное удлинение, за счет расширения полочного пространства металлическими, пластмассовыми или фанерными приспособлениями.

     8. Принцип «наилучшему товару —  лучшее место» более применим  в собственных магазинах. Товар,  который приносит самую большую  выручку, должен располагаться  в наиболее выигрышном месте.  

     Грамотно  выставленный товар побуждает потребителя  его приобрести. С одной стороны, производитель может продать  продукцию розничному продавцу, а  уже его задача — реализовать, но если ему не помочь в этом, то захочет  ли он купить еще и еще, будет ли следующий раз? Соответственно, помогая сбыть заказ, производитель помогает самому себе продать товар и в следующий раз, и чем больше и объемней будет реализация у продавца, тем больше продаст и производитель. Такой логикой твердо объясняется необходимость работы визитных мерчандайзеров, контролирующих выкладку изделий.  

     1.3 Построение планограммы  и ее роль в  выкладке товара

     Грамотно  расставить товар — это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная  и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара.

     На  каждый ассортимент позиций существует определенная планограмма выкладки. Планограмма — это схема, по которой  расставляется ассортимент торговой марки. Безусловно, у всех организаций подобные карты выкладки различаются, но все они основаны на общих принципах. Рассмотрим основные.

     1. При создании эффективной планограммы  прежде всего необходима четко  поставленная задача, концепция  как одной полки, так и целого  магазина. Необходимо определить какой вид выкладки будет использоваться для определенного вида товара, где он будет выложен. Ведь, видов расположения изделий много: на прилавках, отдельных стендах, полках, поддонах, корзинах, специальных коробах и иных приспособлениях. Какой бы ни была выкладка, она должна быть привлекательной, устойчивой, иметь наглядность и побуждать к желанию приобрести товар. Для этого следует при размещении желанного ассортимента на полках продаж сделать товар более заметным, нежели у конкурентов, заинтересовать, привлекая внимание, убедить покупателя выигрышной дополнительной информацией, создать удобство и доступность при поиске и физическом контакте, находить все новые решения.

     Цели  использования выкладки едины для  всех торговых марок:

     - добиться, чтобы товар вошел в доверие к потребителю и стал любимым;

     - увеличить объем продаж;

     - быть сильным конкурентом для  одноименных товаров других производителей;

     - увеличить воздействие товара  на потребителя; 

     - заслужить признание благодаря  идеальному представлению изделий.

     2. После теоретической разработки  основных моментов начинается  прорисовка схемы расположения. Изображается само торговое оборудование, в нашем случае отдел, каждая  полка в отделе, на котором  отражаются условные товары с  учетом размера, цвета, формы и т.д. Чем реалистичнее будет изображено расположение на планограмме, тем понятнее и легче сотрудникам магазина выкладывать продукцию.

      3. Затем вводятся условные обозначения  каждой единицы товара, по которым  ориентируются сотрудники сферы  продаж.

     4. Составленные планограммы отправляются к руководству на одобрение, и уже утвержденный вариант применяется в отделе выкладки продукции. (3, с.124)

     Выкладка  может быть основанной на разработке планограммы поставщика, а также  быть результатом совместной работы с торговой точкой. Безусловно, планограмма может меняться, на это влияют многие факторы: увеличение товарных позиций, изменение спроса потребителей на тот или иной товар и т.д. Так, например, во многих торговых точках, чтобы просчитать пользу выкладки, составляют отчет эффективности, где просчитывается величина товарооборота с каждого квадратного метра за определенную единицу времени (год, месяц, и т.д.). Основываясь на показателях, можно увидеть различия в доходности между секциями, группами товаров в различные периоды, что также является основой для принятия решения по внесению корректировок в планограммы.

     Основная  роль планограммы - увеличение товарооборота и повышение реализации товаров, которые до этого не пользовались спросом из-за неправильного месторасположения. Кроме того, она может стать дополнительным способом заработка (продажа лучших мест поставщикам) и увеличить поток покупателей. Также по планограмме можно оценивать работу линейного персонала - соответствует или нет выкладка установленным правилам. Важно отметить: только при наличии стандартов можно требовать их исполнения. (9, с.14) Но чтобы планограмма приносила плоды, ее необходимо пересматривать минимум раз в месяц. (10)

     2 Изучение и анализ эффективности выкладки товара и составления планограмм на примере ООО «ГенералМаркет»

     2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «ГенералМаркет»

     В практической части данной курсовой работы мы рассмотрим ООО «ГенералМаркет». Магазин «ГенералМаркет» занимается реализацией населению продовольственных товаров.

     ООО «ГенералМаркет» было создано в 2003 году. Руководителем ООО и директором магазина является П.В. Малафеев. Магазин  расположен на первом этаже жилого дома по адресу пр.Независимости 92 и  занимает площадь 240 м.кв.

     В среднем численность работников составляет 34 человека. Но, в 2009 году работников стало 33, так как уволился один работник, принадлежащий к категории вспомогательного персонала. За последние 3 года в магазине не наблюдалось большой текучести кадров, что видно в таблице. 

     Таблица -Численность персонала ООО «ГенералМаркет» за 2007-2009г.

       В структуре персонала наибольший  удельный вес занимает торгово-оперативный  персонал. На одного работника  административно-управленческой категории  приходится 8 продавцов. Среднедневной товарооборот составляет 1.200.000 тыс. рублей.           
        В 2007 году работниками магазина был проведен социологический опрос, с целью изучения состава обслуживаемого населения. По результатам опроса было выявлено, что среди покупателей магазина преобладают женщины, составляющие более 2/3 покупателей. В подавляющем большинстве покупатели магазина проживают в близлежащих домах. Т.к. во дворе жилого дома располагаются школа и детский сад, то среди покупателей  магазина в целом лидируют покупатели до 30 лет (31%) ). Граждане предпенсионного и пенсионного возраста (от 51 года и старше) и от 31 года до 40 лет составляют примерно одинаковые группы - 26% и 25% соответственно.

     Магазин работает семь дней в неделю с 9.00 до 21.00.

     Работники магазина работают 5 дней в неделю по 8 часов, 2 выходных скользящих. Продажа товаров осуществляется как через прилавок, например колбасный, мясной отдел, так и методом самообслуживания. Для удобства покупателей в магазине организован прием предварительных заказов на товары, временно отсутствующие в продаже. Расчет производится как наличными деньгами, так и при помощи кредитных карточек. Так же в магазине находится пункт обмена валют.

     Рассмотрим  показатели производительности труда  работников. 

     Таблица 2 - Динамика показателей производительности труда работников ООО «ГенералМаркет» за 2007-2009г. 

     Мы  видим увеличение значения товарооборота  в каждом году. По сравнению с 2007, в 2009 году товарооборот вырос на 22,9%. Такой большой рост товарооборота  обусловлен тем, что в 2008 году был  закрыт продовольственный магазин, который являлся конкурентом  ООО «ГенералМаркет». Общая численность работников за три года менялась, но число продавцов оставалось неизменным. В этой связи, а также, потому что значение товарооборота, как мы уже сказали, увеличивалось с каждым годом, товарооборот на одного работника вырос на 26,6%, а товарооборот на одного продавца – на 22,9%.

     Немаловажным  элементом в увеличении объема продаж фирмы является площадь магазина. Рассмотрим этот показатель. 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 3 - Динамика показателей  эффективности использования  площади ООО «ГенералМаркет»за 2007-2009 г.