Производственная программа и товарооборот

Цель изучения данной курсовой:

Выработать умение и навыки анализа и планирования материально-технической базы общественного питания с решением практических задач. Научиться определять обеспеченность местами в объектах общественного питания на перспективу, оценивать эффективность капитальных вложений, определять пути повышения эффективности использования материально-технической базы общественного питания.

Введение…………………………………………………………………….4

1.Теоретические аспекты материально - технической базы……………6

1.1 Понятие материально – технической базы, ее роль в развитии отрасли……………………………………………………………………..6

1.2Показатели эффективности использования материально технической базы …………………………………………………………….……..…12

2.Характеристика предприятия общественного питания……………….19

2.1 Принципы и организация……………………………………...…...19

2.2 Организация работы предприятия………………………………....27

2.3 Материальная ответственность на предприятии …………………28

3 Производственная программа и товарооборот…………………………32
3.1 Пути повышения эффективности использования МТБ…………….32
3.2 Организация рабочего места…………………………………………36

Заключение…………………………………………………………………..41

Список использованной литературы……………………………………….44