Перспективы развития рынка молочных продуктов в Республике Беларусь

Примечание – Источник: [16].

 

В среднем молоко и молочные продукты потребители покупают чаще одного раза в неделю (рисунок 27)

 

Рисунок 27 - Частота приобретения молочных продуктов потребителями Республики Беларусь

Примечание – Источник: [14].

 

 

 

 

По результатам конкурса «Выбор года», молочную продукцию под брендом «Савушкин» знают 75,4% опрошенных потребителей и 55,1% опрошенных отдают ей предпочтение. А это значит, что покупают молочную продукцию под этой маркой более чем в 2 раза чаще, чем продукцию других производителей. Вторую позицию рейтинга потребительской оценки в данной товарной категории также занимает бренд компании «Савушкин продукт» — «Брест-Литовск». Йогурты «Савушкин» известны 46,3% респондентов и 25,9% предпочитают их другим йогуртовым брендам (рисунок 28).

Стоит отметить, что участники опроса называли любимые продукты не только из числа белорусских производителей, а из всего широкого перечня присутствующих на белорусском рынке продуктов — как отечественных, так и зарубежных. Опрос проводился на основе репрезентативной выборки по областным центрам Беларуси, а его результаты утвердило голосование Международного жюри конкурса «Брэнд года-2013».

 

Рисунок 28 - Предпочтение потребления молочных продуктов в разрезе марок

Примечание – Источник: [16].

 

Самые высокие потребительские цены на молочную продукцию отмечались в Российской Федерации, самые низкие – в Республике Беларусь (рисунок 29).

Рисунок 29 - Ценовая ситуация на рынке молочных продуктов в странах-членах ТС

Примечание – Источник: [2].

 

При этом изменение индекса потребительских цен на молоко и молочные продукты в Республике Беларусь представлено в таблице 3

 

 

Таблица 3 – Изменение потребительских цен на рынке молочных продуктов Республики Беларусь

	Июль 2014 к			Январь-июль 2014 к аналогичному периоду 2013 г.
	Июню 2014	Декабрю 2013	Июлю 2013
Молоко и молочные продукты	100,2	107,5	114,3	112,2

Примечание – Источник: [].

 

 

Таким образом, проанализировав спрос на молочные продукты в Республике Беларусь, необходимо подчеркнуть, что молочные продукты являются социально-значимыми для населения и их потребление в нашей стране заметно увеличивается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

 

 

Молочная отрасль Республики Беларусь на равне с отраслью сельского хозяйства является приоритетной для развития страны, что подтверждается постоянной поддержкой данного сектора из государственного бюджета и путем предоставления льготных кредитов предприятиям отрасли. С целью увеличения эффективности функционирования и развития отрасли в нашей стране утверждаются на государственном уровне Программы развития отрасли. Основополагающим документом в этом плане является Государственная программа устойчивого развития села на 2011-2015 гг., согласно которой в целях повышения продуктивности и конкурентоспособности молочной отрасли планируется:

- построить 476 молочно-товарных ферм на 342,5 тыс. скотомест (из расчета 720 коров на ферму);

- создать и внедрить в производство специализированный тип молочного скота с продуктивностью коров 10 - 12 тыс. кг и затратами корма 0,8 - 0,9 к.ед. на 1 кг молока;

- обеспечить продуктивность молочного скотоводства за счет качественно новых технологий;

- выйти в среднем по республике на годовой надой молока 6 тыс. килограммов от коровы;

- эффективность производства молока на фермах будет достигнута за счет снижения трудозатрат в 2,2 раза, увеличения производительности труда в 2,1 раза, сокращения расходов кормов на 8,7%, а также улучшения качества молока;

- по результатам реализации программы внутренний рынок потребления молочных продуктов будет полностью удовлетворяться за счет собственного производства.

При этом вышеуказанные мероприятия будут направлены на решение одной из главных проблем отрасли – развитие инфраструктуры путем строительства и реконструкции действующих молочных ферм, а также модернизацию оборудования молокоперерабатывающих заводов.

 

В свою очередь, строительство и реконструкция молочных ферм приведет к увеличению производства молока в сельскохозяйственных предприятиях, которое должно составить согласно около 10 млн. тонн, что практически вдвое больше произведенного молока в 2013 году. Кроме этого рост производства планируется достигнуть за счет увеличения поголовья коров и путем повышения их продуктивности.

При этом в направлении модернизации и реконструкции предприятий молочного рынка предполагается вход международных инвесторов. Например, российский инвестор «Юнимилк» - представитель французкого гиганта «Danone» - продолжает приобретать активы в молочном секторе нашей страны: совместные предприятия в Шклове, Пружанах, Слуцке.

В 2015 году 41% молочной продукции предусматривается реализовать на внутреннем рынке, 59% - экспортировать. Экспортные объемы молочной продукции в финансовом выражении возрастут до $2,97млрд., что примерно в 2,5 раза больше ныне зафиксированных.

Основной перспективой развития рынка молочных продуктов Республики является наращивание и использование экспортного потенциала отрасли.

Движущей силой роста рынка молочных продуктов эксперты называют растущую потребность в молочных белках. Растет спрос на сыворотку, сухое обезжиренное молоко и казеин. В результате из 1,5 млн тонн объема мировой торговли сывороткой 3% приходится на Беларусь, а еще в 2000 году эта доля составляла всего 0,1%.

Стратегическим внешним рынком сбыта для молочной продукции Беларуси является Россия. Однако учитывая дальнейшее развитие молочной отрасли России в направлении самообеспечения, а также следуя рекомендациям международных экспертов, необходимо проводить так называемую диверсификацию экспорта, т.е. расширять и искать новые внешние рынки для реализации молочной продукции.

Как считают эксперты, пока так называемое «экспортное окно в Россию» открыто, но в ближайшем будущем все может измениться. Эксперты консалтинговой компании спрогнозировали экспортные условия России на ближайшую перспективу (рисунок 30)

 

Рисунок 30 - Экспортный потенциал стратегически важного рынка реализации молочной продукции Беларуси в Россию

Примечание – Источник: [16].

 

При этом, как отмечают эксперты выделяется, три основных фактора развития российского рынка молочных продуктов, и соответственно, экспорта отечественной молочной продукции на этот рынок.

 

 

Рисунок 31 - Экспортная оценка развития стратегически важного рынка реализации молочной продукции Беларуси в Россию

Примечание – Источник: [16].

 

В рамках приоритетного направления наращивания экспорта и его диверсификации острой проблемой является обеспечение достойного уровню качества молочной продукции. Необходимым условием повышения конкурентоспособности продукции является улучшение качества сырья, поступающего на промышленную переработку. При этом более трети молочного сырья поступает на переработку только первым и вторым сортом.

 

 

Рисунок 32 - Качество молока, закупленного у сельскохозяйственных организаций

Примечание – Источник: [23].

 

Одним из факторов, препятствующих проникновению белорусских молочных предприятий на зарубежные рынки, является то, что отечественные стандарты пока не гармонизированы с европейскими. В Беларуси лишь 2 молочных предприятия получили европейские сертификаты LSN ISO-9001 и LSN ISO-22000— ОАО «Бабушкина крынка» и ОАО «Верхнедвинский сыродельный завод»— что дало им возможность экспортировать молочную продукцию в страны Западной Европы. В Беларуси только четыре предприятия имеют право продавать свою продукцию на экспорт в западном направлении: брестские предприятия «Савушкин продукт» и «Санта Бремор», Березовский сыродельный комбинат, а также Верхнедвинский маслосырзавод.

По мнению специалиста Института мясо-молочной промышленности Беларуси, не способствуют повышению конкурентоспособности белорусских молочных предприятий их разрозненность, отсутствие глубокой специализации производства. В итоге ассортимент продукции отечественных молокопереработчиков дублируется. Из-за несогласованной системы продаж  они теснят другу друга на рынке, в том числе и на перспективном экспортном российском. В то же время наличие специализации привело бы к углубленной переработке сырья, а значит, получению дополнительной добавленной стоимости вне зависимости от конъюнктуры цен на рынке сбыта. Именно такой подход характерен для выпуска той или иной молочной продукции в Европе.

 

В условиях борьбы за сырьевые зоны и компании, необходимости наращивания производственных мощностей и повышения степени влияния на конъюнктуру рынка необходимо объединение финансовых потоков, человеческих и информационных ресурсов отдельно взятых небольших предприятий и грамотное управление ими. Подобную возможность предоставляет такая бизнес-структура, как холдинг, в котором управляющая компания влияет на входящие в него другие компании как на центры доходов и расходов преимущественно посредством финансовых инструментов.

Согласно мировой практике, холдинг является совокупностью юридических лиц, между которыми есть отношения прав собственности. При этом перераспределение своей доли в нем между компаниями-участниками при его создании — не обязательное условие.

В 2012 году был создан холдинг «Могилевская молочная компания» на базе  ОАО «Бабушкина крынка». В холдинг объединились ОАО «Бабушкино подворье», ОАО «Быховмолоко», куда входят четыре филиала и прежние семь структур предприятия, а также сырный цех в Белыничах. Все вышеперечисленные предприятия включены в состав «Бабушкиной крынки» как цеха или филиалы. Кроме того, есть решение о присоединении к холдингу ОАО «Осиповичский молочный комбинат». На его базе планируется создать особую промышленно-технологическую структуру с производствами в Глуске, Бобруйске, Осиповичах и Кричеве.

При этом в 2010 году на Белорусском инвестфоруме во Франкфурте-на-Майне "Юнимилк" подписал инвестиционное соглашение с Минским облисполкомом о создании экспортоориентированного кластера по производству сыров и молочных консервов на базе ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" и активов ОАО "Слуцкий пивоваренный завод". Кроме того, "Юнимилк" выкупил у немецкой компании в небольшом городке Высокое завод по производству детских соков. Стоит отметить, что в Высоком базируется крупный игрок СОАО "Беловежские сыры", где также есть доля российского капитала. Однако активность российской компании уже вызвала определенную степень недовольства. Поэтому не беремся утверждать, что российская компания, даже объединив свой бизнес с французским Danone, будет вольготно чувствовать себя в Беларуси.

Дальнейшее увеличение производства молока, необходимое для удовлетворения спроса населения, обеспечения его молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными физиологическими нормами, а также значительное увеличение экспортных поставок, невозможно без перевода молочного скотоводства на индустриально-промышленную основу. На мелких фермах практически невозможно с высоким экономическим эффектом внедрить индустриальные методы производства молока, прогрессивную технологию, использовать высокопроизводительные машины и современное оборудование, рассчитанное на крупные фермы промышленного типа, новейшие системы содержания скота, научную организацию труда и производства.

На фермах-комплексах по сравнению с существующими мелкими фермами производительность труда должна повыситься в 5–8 раз. В настоящее время в нашей стране идет процесс концентрациии специализации производства молока, который преследует цель укрупнения ферм, доведения ихдо размера, позволяющего внедрить прогрессивную технологию. На них можно использовать новейшие машины и механизмы и производить молоко с небольшими затратами труда и средств. Уровень такой концентрации производства доступен и экономически оправдан в большинстве хозяйств.Это достигается путем реконструкции и расширения  имеющихся ферм.

Наиболее оптимальными для промышленной технологии являются фермы на 600−800 коров. Вблизи областных центров и крупных промышленных городов перспективны молочные комплексы на 1000−1200 коров. В тоже время в республике строятся комплексы-«гиганты» на 2000−2100 коров.

Промышленная технология производства молока базируется на наиболее прогрессивной беспривязной боксовой системе содержания коров, биологически полноценном кормлении, использовании полнорационных кормосмесей, новейших методов комплектования и воспроизводства стада, на интенсивном использовании животных. Весь технологический процесс строится в республике в основном по двухцикличной системе организации производства и труда — двукратные раздача кормов и доение с использованием высокопроизводительных доильных площадок различных конструкций.

 Со стороны спроса также существуют определенные перспективы для развития белорусского рынка молочных продуктов. Мировые тенденции в увеличении потребления молочных продуктов у населения перенесут свое значение и на отечественный молочный рынок. При этом учитывая современное поведение потребителей, перспективным направлением является увеличение спроса на так называемые инновационные молочные продукты. В 2012 году эксперты разделили молочные рынок на два продуктовых сегмента – традиционный, включающий в себя необходимые для жизни молочные продукты, о потреблении которых покупатель не задумывается: молоко, кефир, ряженка, и так называемые инновационные молочные продукты: йогурты, молочные десерты, пасты. При этом с изменением образа жизни, концентрации внимания на здоровье, следовании модным диетам и системе раздельного питания спрос увеличится именно на молочные продукты второй группы.