Отчет по производственной практике на материалах Министерства экономики Республики Бурятия

 

Данные таблицы свидетельствуют о том, что уровень потребления основных продуктов питания на душу населения сравнительно не изменялся в течение трех лет.

Растительный жир является важным компонентом питания и техническим сырьем. В рационе растительные масла используются как в чистом виде, так и в составе многих продуктов, производимых с их применением (маргарина, майонеза, консервов). Снижение потребления растительных масел объясняется замещением в рационе населения дешевых растительных жиров на более дорогие жиры животного происхождения.

Картофель - один из традиционных продуктов для населения Российской Федерации, имеющий рекомендуемую норму, составляющую 106 кг на человека. В целом по Бурятии уровень потребления картофеля в сравнении с 2010 г. значительно вырос. Это связано с общей тенденцией увеличения числа фермерских и личных подсобных хозяйств - основных поставщиков данного продукта на рынок, низкой ценой и доступностью продукта. Но, несмотря на это, в связи с низкой урожайностью в 2011-2012 гг. потребление картофеля хоть и возросло, но не достигло до нормы.

Начиная с 2010 г. национальный мясной рынок вышел на траекторию устойчивого развития, постепенно приобретая все больше черт, характерных для продовольственных рынков развитых стран. Потребление, как и производство мяса и мясных продуктов в 2012 году увеличился на 5 кг. по сравнению с 2010 г. Это связано с тем, что были разработаны специализированные программы по производству мяса, такие как целевая программа «Развитие мясного скотоводства», и были выделены субсидии из федеральных и республиканских бюджетов на исполнение данных программ.

Показатели потребления овощей и бахчевых в среднем по Бурятии имеют уровень ниже предусмотренного в наборе прожиточного минимума, хотя есть тенденция увеличения в рационе граждан этого вида продуктов по сравнению с 2010 г.

Динамика потребления основных продуктов питания на душу населения Республики Бурятия за последние пять лет характеризуется некоторыми положительными тенденциями в изменении структуры потребления пищевых продуктов: потребление продуктов питания на душу населения уменьшилось по отдельным углеводосодержащим укрупненным группам продуктов питания и увеличилось по белково-витаминным.

В то же время общее состояние питания населения Республики Бурятия свидетельствует о сохраняющихся отклонениях от принципов здорового питания. Среднедушевое потребление продуктов питания ниже рациональных норм потребления, рекомендованных Институтом питания РАМН10.

 

Рисунок 2.3 – Сравнительная характеристика потребления основных продуктов питания населением республики в 2012 году с рациональной нормой питания (на душу населения в год; килограммов)11

Сравнивая потребление продуктов питания населением с нормами рационального потребления, рекомендуемыми Институтом Питания Российской Академии наук, можно сказать, что почти по всем продуктам наблюдается низкий уровень.

Потребление овощей  отстает от рационального на 64 %, картофеля – на 5%, яиц – на 24%, молока и молочных продуктов – на 30% и мяса и мясных продуктов – на 19%.

Соответствует норме только хлебная продукция – 118 кг. потребления против 112 кг. нормы.

 

 

2.2 Анализ межрегионального ввоза и вывоза основных продуктов питания

 

Региональный товарный рынок характеризуется высокой степенью  открытости. Одной из составляющей успешности региона является повышение уровня развития товарных рынков за счет собственного производства и эффективных межрегиональных связей, в этой связи возникает необходимость исследовать проблемы обеспеченности товарными ресурсами регионального рынка с позиции сбалансированности и товарной безопасности, изучить взаимосвязи и влияние других регионов и стран на формирование товарного рынка региона.

Информационными источниками для анализа послужили официальные статистические данные территориального органа по Республике Бурятия Федеральной службы государственной статистики.

Так как статистическая база по всей Российской Федерации формируется из сведений о крупных и средних предприятиях, поэтому объемы производства и реализации продукции малых предприятий и индивидуальных предпринимателей в анализе не учитывались.

В январе-сентябре 2013 года предприятиями12, осуществляющими производство продукции, поставлено на территорию Республики Бурятия 2161,7 тонн мяса и мяса птицы (без субпродуктов), 8618,3 тонн изделий колбасных, 2884,8 тонн полуфабрикатов мясных, 2301,2 тыс. усл. банок консервов мясных, 1837,3 тонн молока жидкого, 732,4 тонн продуктов кисломолочных питьевых, 705,3 тонн сметаны, 456,8 тонн творога и кварка, 138,8 тонн масла сливочного, 39,0 тонн сыров и продуктов сырных.

За этот же период вывезено в другие регионы 267,8 тонн полуфабрикатов мясных, 173,8 тонн изделий колбасных, 4908,6 тыс. усл. банок консервов мясных13.

По данным Сибирского таможенного управления импорт продовольственных товаров в январе-сентябре 2013 года составил 18,1 млн. долларов, что на 0,6 % меньше, чем в январе-сентябре 2012 года. Импортировано 12,8 тыс. тонн овощей, что на 7,4 % больше, чем за соответствующий период прошлого года, 5,0 тыс. тонн фруктов и цитрусовых (на 7,4 % меньше).

Ввоз потребительских товаров в январе-сентябре исследуемых периодов из других регионов Российской Федерации характеризовался следующими данными (см. табл. 2.3).

Таблица 2.3

Ввоз потребительских товаров в январе-сентябре

Товарный ресурс	Ввоз			Изменение, %
	2013	2012	2011	2013 к 2012	2012 к 2011
Мясо и птица	4583,6	3144,8	1286,1	145,8	244,5
г. Москва	2265,1	1313,8		172,4
Белгородская область	341,0	248		137,5
Пензенская область	16,5
Красноярский край	167,7
Иркутская область	1107,3	1507	1266,4	73,5	119,0
Новосибирская область	100,0
Новгородская область	383,0	61	19,7	627,9	309,6
Продолжение таблицы 2.3
Товарный ресурс	Ввоз			Изменение, %
	2013	2012	2011	2013 к 2012	2012 к 2011
Омская область		15
Изделия колбасные	1103,4	1124,2	1179,3	98,1	95,3
г. Москва	142,1	173,4	293,2	81,9	59,1
Иркутская область	801,6	775,7	783,5	103,3	99,0
Красноярский край	13,9	11,7	8,7	118,8	134,5
Новосибирская область	145,8	163,4	93,9	89,2	174,0
Консервы мясные	235,4	698,4	1300,3	33,7	53,7
Липецкая область	15,3	5,4		283,3
Московская область	88,0	691,0	1279,6	12,7	54,0
Алтайский край	131,1
г. Москва	1,0	2,0	20,7	50,0	9,7
Масло сливочное	42,6	61,8	91	68,9	67,9
г. Москва	0,2
Иркутская область	36,9	16,3	60,4	226,4	27,0
Красноярский край	-	2
Алтайский край	5,4	10,1		53,5
Новосибирская область	0,1	33,4	30,6	0,3	109,2
Сыры и продукты сырные	475,6	351,3	372,6	135,4	94,3
Московская область	14,0	4,0	2	350,0	200,0
Калининградская область	13,2	9,8		134,7
Алтайский край	66,7	66	50,8	101,1	129,9
Иркутская область	57,9	2,4	3,2	2412,5	75,0
Омская область	323,8	269,1	316,6	120,3	85,0
Молоко жидкое	23840,5	19992,0	21196,3	119,3	94,3
Продолжение таблицы 2.3
Товарный ресурс	Ввоз			Изменение, %
	2013	2012	2011	2013 к 2012	2012 к 2011
Ленинградская область	227,0	212,0	84,8	107,1	250,0
Удмуртская Республика	360,9	250,7		144,0
Республика Татарстан		246,4
Красноярский край	22346,0	18167,0	19963,7	123,0	91,0
Иркутская область	906,6	1085,9	841,7	83,5	129,0
Новосибирская область		30,0	306,1		9,8

 

Источник: Рассчитано автором на основании данных балансов продовольственных ресурсов, представленных в Сборнике «О ввозе и вывозе потребительских товаров в январе-сентябре 2013 года». – ФСГС. - 2013г.

По результатам таблицы можно сказать, что доля ввозимых мясных продуктов и птицы, сырных продуктов и молока в 2013 по сравнению с 2011 значительно возросло. Это вызвано тем, что в сельскохозяйственных организациях  с 2011 г. уменьшилось производство скота и птицы на убой, что привело к увеличению завоза данных продуктов из других регионов.

Также, снижение объемов производства молока в целом по республике, произошедшего в связи с сокращением валового надоя в личных подсобных хозяйствах и индивидуальными предпринимателями, привело к увеличению доли ввоза молока и молочных продуктов в 2013 г. по сравнению с 2012г.

Меры, принимаемые по увеличению объемов выпуска и повышению конкурентоспособности готовой продукции, позволили сократить против соответствующего периода прошлого года объемы ввоза из-за пределов республики следующих товаров: колбасных изделий - на 1,9%, консервов мясных – на 66,3%, масла – на 31,1%. (рис.2.3)

Рисунок 2.4 – Динамика импорта продовольственных товаров в Республике Бурятия

 

По данным Сибирского таможенного управления ФТС России экспорт продовольственных товаров (мука пшеничная, консервированная рыба, макаронные изделия, крупы, молочные продукты, маргарин, свиной жир, и другие продукты) составил 15,2 млн. долларов США  и снизился на 15,5% по  сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Наибольший объем в экспорте продовольственных товаров занимала мукомольно-крупяная продукция (19,1%). Поставка продовольствия осуществляется через торговых агентов от российских товаропроизводителей.

Основными дестабилизирующими факторами в агропромышленном комплексе являются сезонность и сосредоточенность основного сельскохозяйственного производства в хозяйствах населения: мясных ресурсов – 76,6%, молока – 89,2%.

Полностью обеспечить потребность населения на сегодня позволяет только производство мясных полуфабрикатов (98,9%), колбасных изделий (89,3%) и хлебобулочных изделий (98,9%).

По статистическим данным удельный вес продуктов питания местного производства в общем объеме продаж продовольственных товаров населению республики в 2012 году составил: - около 15,04%, регионов Российской Федерации – 84,96%.

По данным мониторинга Минэкономики доля присутствия товаров местных производителей в емкости продовольственного рынка республики  в течение ряда лет составляет около 30%, соответственно ввозится из-за пределов республики около 70% товаров. На территорию Республики Бурятия завозятся: мясо птицы, колбасные изделия, масло животное, сыры, цельномолочная продукция, консервы мясные, овощные, фруктовые, рыбные, кондитерские изделия, пиво, минеральная и питьевая вода, безалкогольные напитки, яйцо куриное, хлебобулочные изделия, хотя все это производится в республике, причем лучшего качества.  Утрачены позиции на рынке макаронных изделий в связи с банкротством ОАО «Улан-Удэнская  макаронная фабрика» 14.  

На сегодняшний день доля продукции импортного производства на республиканском рынке мяса составляет – 54%, сухого молока – 25-30%, сыров – 5 %, рыбы и морепродуктов – 5-7%, кондитерских изделий – 2%, масла растительного – 1 %, по макаронным изделиям доля импортных товаров незначительна.

Напрямую по импорту из продовольственных товаров в республику поступает только мясо говядины и конины, как сырье для «Бурятмяспрома», а также фрукты и овощи. Удельный вес импортного мяса в общем объеме ввоза составляет около 23%.  

Анализ продовольственного рынка республики, проведенный Министерством экономики, позволяет сделать выводы, что рост объемов производства готовой продукции на отдельных предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности республики способствовал расширению географии поставок за пределы республики и сокращению ввоза аналогичной продукции из других регионов России.

Не стоит забывать, что в настоящее время при решении проблемы продвижения производимой продукции нельзя надеяться только на административные меры, производителям следует детально изучать рынок, усиливать маркетинг, глубже анализировать потребительские симпатии, проводить сравнительные испытания с образцами товаров-конкурентов, шире использовать рекламные акции, работать над созданием собственных брендов, которые должны быть узнаваемы и популярны.

Производителям Республики Бурятия необходимо учитывать конкуренцию российских и зарубежных производителей в реализации собственной продукции в торговых сетях. Выиграет здесь тот, кто выпускает наиболее конкурентоспособную продукцию, как по качеству, так и по цене, кто грамотно проводит маркетинговую политику, кто озабочен расширением ассортимента реализуемого товара, формированием бренда собственной продукции, используя все современные способы рекламы, участия в выставках, конкурсах и т.д.

 

 

2.3 Анализ международных  отношений в области экспорта  и импорта продовольственных  товаров

 

Импортные поставки в Республику Бурятия в январе-сентябре 2013 года по данным Сибирского таможенного управления уменьшились на 44,0% по сравнению с январем-сентябрем 2012 года и составили 108,0 млн. долларов США. Снижение стоимостного объема импорта связано с высокой базой показателя в 2012 году. Так, в июле прошлого года была осуществлена крупная поставка электрогенераторных установок из США, а в период с июля по октябрь ввезены 4 крупные партии поросят из Дании для ЗАО «Свинокомплекс «Восточно-Сибирский».

В анализируемом периоде импортные операции осуществлялись с партнерами из 42 стран мира, крупнейшими из которых стали Украина (52,6% от общего объема импорта республики), Китай (31%), Чехия (4,4%), Монголия (3,7%) и Финляндия(2,5%). 

В товарной структуре импорта наибольшую долю составляет машиностроительная продукция - 71,8%, продовольственные товары и сельскохозяйственное сырье - 16,8%, продукция химической промышленности - 3,6%, металлы и изделия - 3,1%.

Импорт продовольственных товаров практически сохранился на уровне прошлого года (снижение на 0,8%) и составил 18,1 млн. долларов США. В товарной структуре импорта доля продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья в общем объеме импорта республики составляет 16,8%. Основными партнерами Бурятии по импорту продовольствия являются Китай и Монголия. 

По итогам 9 месяцев 2013 года увеличились поставки овощей на 11,8% за счет увеличения объемов завезенного картофеля из Китая на 15%. За 9 месяцев 2013 года ввезено 1,5 тыс. тонн картофеля на сумму 912,9 тыс. долл. США. Завоз производился в летние месяцы, при уменьшении имеющихся запасов.

При этом, отмечается снижение импортных поставок томатов (-2,5%), лука (-8,2%), огурцов (-4,9%).

Ввоз фруктов на территорию республики увеличился на 3,9%, увеличились объемы поставок яблок и груш (на 4,4%). Помимо традиционного поставщика яблок – Китая, на территорию республики были ввезены яблоки и груши из Польши, Греции, Боснии и Герцеговины, Испании. Одновременно наблюдалось снижение импортных поставок цитрусовых на 27,6%.

В целях промышленной переработки в анализируемый период было ввезено 140 тонн конины из Монголии.

По данным Россельхознадзора по Республике Бурятия общий объем мяса, поступившего в республику по межрегиональным поставкам (импортного и российского производства) снизился в физическом объеме на 10,7%, за счет уменьшения поставок импортного мяса на 18,9%. С начала года на республиканский рынок ввезено 18,3 тыс. тонн мяса, (14,2 тыс. тонн – импортное), против 20,4 тыс. тонн (17,3 тыс. тонн - импортное) в аналогичном периоде 2012 года. 

Снижение импортных поставок наблюдается по всем видам мяса, за исключением мяса баранины:

- свинина: 3,9 тыс. тонн (снижение  на 16,8%);

- говядина: 3,9 тыс. тонн (на 32,7%);

- мясо птицы: 5,8 тыс. тонн (на 2,9%);

- конина: 0,5 тыс. тонн (на 33,6%).

Рыбы на продовольственный рынок республики за 9 месяцев текущего года поступило в объеме 4,8 тыс. тонн (в том числе 0,7 тыс. тонн - импортной), что на 11,3% больше чем в аналогичном периоде прошлого года. При этом выросли как импортные поставки рыбы (на 11,9%), так и межрегиональные (на 11,1%). Более половины общего объема рыбы поступило из Приморского края - 2,3 тыс. тонн, с увеличением к 2012 году на 28%15.

Следует отметить, что объемы импорта сохраняются в рамках ежегодной динамики, и этому способствовали важные для республики события. 

Запущен колбасный завод ООО "Бурятмяспром" мощностью 20 тысяч тонн колбасы и деликатесов в год. Введен в эксплуатацию колбасный цех с высокотехнологичным немецким оборудованием, который стал завершающим этапом модернизации полного цикла мясопереработки на ООО "Бурятмяспром" общей стоимостью 1,7 миллиарда рублей. На этом же предприятии открылось высокотехнологичное консервное производство, увеличившее мощность с 2 до 3 миллионов банок в месяц. ООО «Бурятмяспром» является одним из немногих предприятий пищевой промышленности Сибири, получившим сертификацию по международной системе безопасности пищевых продуктов. Филиалы предприятия открыты в крупнейших городах России – Москве, Красноярске, Екатеринбурге. Реализация продукции «Бурятмяспрома» осуществляется по всей территории России.