Отчет по практике на базе ЗАО «Птицефабрика Оренбургская»

Отдел кадров подчиняется директору. На него возлагается прием и увольнение работников, перевод на другую работу, контроль за соблюдением режима рабочего дня и трудовой дисциплины, обучение кадров.

Служба охраны труда и техники безопасности  проводит инструктаж по  технике безопасности при приеме на работу, организует медицинское и медико-профилактическое  обслуживание персонала, контролирует соблюдение трудового законодательства.

Служба по охране и экономической безопасности  фабрики обеспечивает сохранность имущества ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», проведения ревизий по производственным участкам.

Ветеринарная служба проводит качественную ветеринарную обработку цехов и своевременную вакцинацию птицы.

Цех – основное производственное звено ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», от работы которого зависит успех или неудача работы всего предприятия. Для руководства цехом директор назначает начальника цеха, в задачу которого входит организация выполнения получаемых от руководителей ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» производственно-технических заданий. Начальник цеха и подчиненный ему персонал отвечают за бережное отношение к выделенным  цеху ресурсам, соблюдению технологического процесса выращивания птицы, соблюдение установленных нормативов расходования сырья, кормов, заработной платы, энергии, техники безопасности, санитарного состояния цеха. Начальник цеха имеет заместителя, который решает вопросы,  инженерно- технического обслуживания.

Руководители участков (начальник яйцесклада, убойного цеха, и др.) осуществляют главным образом оперативное управление производством и персоналом на подведомственном участке. Организуют и контролируют ход выполнения заданий.

Основная форма организации труда на птицефабрике “Оренбургская” – постоянная производственная бригада.  Бригадиры получают задания от начальников цехов и распределяют их среди рабочих бригады, помогают контролировать и удерживать на должном уровне производственную и трудовую дисциплину в бригаде. За бригадой закреплено определённое поголовье, помещение, машины и оборудование. До неё доводят хозрасчётное задание на производство продукции и лимит затрат труда и средств. Размеры и состав бригад определяют с учётом специализации цеха, объёма производства продукции, типа помещений и принятой технологии и других условий предприятия. Численность основных птичниц-операторов, слесарей операторов, подсобных и других рабочих устанавливают в зависимости от типа и вместимости помещений, применяемых машин и оборудования, форм разделения и кооперации труда. /14/

ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» специализируется на выращивании птицы для производства яиц. Особенности содержания кур-несушек заключаются: температура воздуха должна быть в пределах от -2°С до +27°С. При более низких температурах птицы обмораживают гребни и сережки прекращают нестись, потребляют в 1,5 раза больше корма; при более высокой температуре у птиц ухудшается аппетит в результате чего они потребляют меньше корма, снижается их упитанность и продуктивность, куры несут яйца с тонкой скорлупой и без скорлупы. Размеры помещения для кур зависят от их поголовья и метода содержания. Лучше используются деревянные, хорошо утепленные помещения с засыпными, деревянными, глинобитными или бетонными (последний вариант менее желателен — холодный и способствует увеличению сырости в помещении) полами. Высота помещения для птицы не более 1,8 м, так как при высоком потолке в зимний период трудно поддерживать необходимую температуру. Оборудование хорошей приточно-вытяжной вентиляции — непреложное условие содержания кур-несушек. Наиболее простым вариантом вентилирования помещения служит использование форточек.

Производство высококачественных инкубационных яиц – важное условие в технологии производства птицеводческой продукции. Кур родительского стада содержат в клетках или на полу. Воспроизводят при использовании естественного спаривания или искусственного осеменения. Возрастная родительского стада сельскохозяйственной птицы обусловлена сроками ее использования. Применяют гнездовое и групповое спаривание. Комплектование птицы родительского стада – важное звено в технологии производства инкубационных яиц. Многократное комплектование родительского стада птицы позволяет получать инкубационные яйца в течение года равномерно. Родительские стада кур комплектуют молодняком в возрасте 19-20 нед. При клеточном содержании воспроизводство кур воспроизводят при совместном их размещении с петухами в специальных клетках. Применение искусственного осеменения позволяет повысить производство инкубационных яиц и получить экономичный эффект. Непременное условие – правильное выращивание, содержание и кормление птицы. В современном птицеводстве вывод молодняка осуществляется в инкубаториях. Для инкубации используется яйца со сроком хранения не более 7 дней после снесения.

Кормят кур 3-4 раза в день, с учетом их вида и возраста. Суточный рацион взрослой птицы должен состоять из разнообразных, имеющихся в хозяйстве кормов, например, из зерна и зерновых отходов, молока, сыворотки, творога, свеклы, картофеля и других сочных кормов, а также витаминных (морковь, крапива, клевер, разнотравье, еловая и сосновая хвоя, сенная труха и пр.) и минеральных (толченый мел или ракушки, мелкий гравий, песок, толченый уголь) кормов. Утром и вечером птице рекомендуется давать зерно или зерновые отходы (утром 2 стакана, вечером 3 стакана на 10 кур), а днем (зимой - 1 раз, весной - 2 раза) влажные мешанки, замешанные на воде или на молочных отходах, из размолотого зерна, отрубей, картофеля, свеклы, моркови, капусты, сенной трухи в таком количестве, которое птица может съесть в течение 30 минут. В мешанку включают столовые отходы - мелкодроблёную кость, обрезки и отходы мяса, творог.

Кормушки различаются в зависимости от типа кормления (влажными мешанками или сухими кормовыми смесями). Кормушки для влажных мешанок лучше изготавливать из оцинкованного железа или теса, что облегчит их периодическое мытье и дезинфекцию.

Кормушки изготавливают в виде корытец. Чтобы куры не залезали в них, не загрязняли и не разбрасывали корма, с внутренних боков вдоль них делают бортики. Сверху на кронштейнах устанавливают вертушку из бруска (3х3 см), которая вращается вокруг своей оси. Высота ножек кормушки должна быть такой, чтобы края бортиков были на уровне спины птицы.

При такой высоте россыпь корма будет минимальной. Для этого кормушки заполняют кормом не более чем на одну треть или на одну четверть. При заполнении кормушек наполовину, потери кормов увеличиваются на 2-3%, на три четверти - на 6-7%. Если же кормушку заполнить полностью, потери корма увеличиваются до 20%.

Одним из условий правильной организации кормления является одновременный доступ к кормам всей птицы. С учетом двустороннего использования для 20 кур понадобится кормушка длиной 1-1,5 м, шириной 24 см, с высотой бортиков - 13 см.

При сухом типе кормления удобно использовать автоматические кормушки, вмещающие не менее суточной нормы. Бункер автокормушки имеет конусообразную или цилиндрическую форму, его нижние края не должны соприкасаться с дном, куда под своей тяжестью ссыпаются корма по мере их потребления.

К стене птичника на высоте 15-20 см прикрепляют 1-2 небольшие кормушки в виде плоских ящиков (10х10х40 см), в которых постоянно должны находиться минеральные корма и гравий.

В выгульных двориках устанавливают V-образные кормушки с планчатыми или решетчатыми стенками для скармливания птице зеленой массы. /6/

Птицефабрика «Оренбургская» является крупным предприятием по производству продукции птицеводства. В таблице 2 приводятся основные показатели производственной и предпринимательской деятельности ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

Таблица 2 - Основные экономические показатели производственной и предпринимательской деятельности ЗАО "Птицефабрика Оренбургская"

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Выручка, тыс. руб.	679190	811496	794035	914102	134,6
1-го среднегодового работника, занятого  в производстве	1027,5	1282,0	1341,3	1300,3	126,5
100 руб. основных производственных  фондов	108,2	120,4	108,4	119,2	110,1
Себестоимость от продаж, тыс. руб.	583955	646115	696603	714404	122,3
Прибыль от реализации, тыс. руб.	37365	71231	10049	107321	287,2
Чистая прибыль, тыс. руб.	37841	67748	8723	105103	277,7
Уровень рентабельности производственно-хозяйственной деятельности, %	6,4	11,0	1,4	15,0	х
Источник: Форма № 2 - АПК
Форма № 5 - АПК

 

Анализируя данную таблицу мы видим, что выручка в 2014 году по отношению к 2011 году увеличилась на 34,6%, в том числе на 1-го среднегодового работника, занятого в производстве на 26,5%; на 100 рублей основных производственных фондов на 10,1%. Себестоимость от продаж в 2014 году по сравнению с 2011 годом увеличилась на 22,3%. Так как себестоимость увеличилась менее быстрыми темпами, чем выручка, прибыль от продаж возрасла на 187,2%, а чистая прибыль на 177,7%. Уровень рентабельности в 2011 году составил 6,4%, в 2012 возрос до 11%, в 2013 снизился до 1,4%, а в 2014 году составил 15%. Это говорит что за анализируемый период ЗАО в 2014 году работало намного эффективней, чем в предыдущих. /2/

1.4 Планирование в ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

 

Планирование – это разработка и корректировка плана, включающие предвидение, обоснование, конкретизацию и описание деятельности хозяйственного объекта на ближайшую и отдаленную перспективу.

Цели функции планирования на ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» отражают конечный результат формирования планов его деятельности и включают:

1. Определение основных направлений и пропорций развития производства с учётом материальных источников его реализации спроса рынка.

2. Повышение эффективности хозяйственной деятельности путём обеспечения оптимального использования возможностей и всех видов ресурсов ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

Планирование – это способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения всех производственных операций. Это необходимое условие своевременной подготовки сырья, материалов, комплектующих изделий, инструмента, оборудования для изготовления конечной продукции и создания запасов.

Задачи планирования предусматривают  формирование планов деятельности ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» в целом и всех его подразделений, обеспечивающих достижение целей, в том числе:

- конкретизация целей развития  ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» и каждого ее подразделения в отдельности на планируемый период;

- определение, детализация и координация  хозяйственных задач всех подразделений, обеспечивающих достижение целей  ЗАО «Птицефабрика Оренбургская»;

- определение сроков и последовательности реализации задач подразделений для достижения целей ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» в целом и отдельных ее подразделений;

- определение и выявление материальных, трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач и достижения целей ЗАО «Птицефабрика Оренбургская»;

- обеспечение координации научных исследований, разработки, производства и сбыта продукции;

-   разработка комплекса мероприятий по достижению конкретных целей и задач ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» с учётом возможностей и наиболее эффективного использования имеющих ресурсов.

Функция планирования базируется на выявлении и прогнозировании платежеспособного спроса, анализе и оценке имеющихся ресурсов и перспектив развития рыночной конъюнктуры.

Структура планов определяется ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

Вследствие того, что план – центральное звено ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», с целью упорядочения руководства каждый цех, отдел, лаборатория разрабатывают свой план, который увязывается с общим планом ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

Параллельно действующие структуры, как правило, не зависимы друг от друга и не осведомлены о положении дел в смежных цехах и отделах. /16/

Перспективное планирование используется ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» как инструмент централизованного управления. Оно осуществляется на период 10-15 лет и предусматривает:

- формулирование и объявление общих целей ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», определяющих направленность его деятельности и условия существования на длительный срок;

- формирование принципов ориентации на перспективу, которыми необходимо руководствоваться при разработке конкретных целей и стратегий развития ЗАО «Птицефабрика Оренбургская»;

- определение долгосрочных направлений деятельности ЗАО «Птицефабрика Оренбургская».

Сущность перспективного плана заключается в определении концепции перспективного развития ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», включая стратегические направления и программы развития, содержание и последовательность осуществления важнейших мероприятий, обеспечивающих достижение поставленных целей.

Для достижения целей ЗАО «Птицефабрика Оренбургская», разрабатываются планы:

- научных исследований и опытно-конструкторских  работ (план НИОКР);

- производства конкретных товаров, услуг или их компонентов (производственный план);

- продаж в объёмном и/или количественном выражении (план сбыта или реализации товаров, услуг);

- выполнения определённых показателей финансовой деятельности (финансовый план);

-   материально-технического обеспечения производства (план МТО);

-   план технического перевооружения.

Обеспечение требуемого уровня и качества планирования на ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» определяется: компетентностью и профессионализмом менеджерского корпуса ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» на всех уровнях управления; квалификацией специалистов, занимающихся планированием; наличием достоверной информационной базы, оснащённостью функциональных подразделений современной организационной и вычислительной техникой.