Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2014 в 13:17, отчет по практике
Останкинский молочный комбинат основан в 1955 году. ОМК – одно из первых предприятий отрасли, построенных после войны в Москве. Комбинат был оснащен новейшим оборудованием, что позволило наладить выпуск широкого ассортимента высококачественной продукции и занять лидирующие позиции на рынке.
История развития завода……………………………………..3
Основное производство и его участки………………………4
Отделение приёмки и хранения молока………………….4
Аппаратное отделение…………………………………….7
Лаборатории, технико-химический и микробиологический контроль производства……………………………………………….12
Сырково – творожный цех………………………………..14
Цех розлива…………………………………………………15
Ассортимент выпускаемой продукции……………………….17
Вспомогательное производство и его участки………………21
Теплоснабжение завода…………………………………….21
Электроснабжение завода………………………………….22
Холодоснабжение завода……………………………………23
Водоснабжение и канализация……………………………..24
Ремонтно – механические мастерские……………………..24
Методы исследования качества молока………………………25
Технология производства ультрапастеризованного молока…52
Охрана труда…………………………………………………….60
Охрана окружающей среды……………………………………60
Организация, планирование и управление производством….62