Оплата труда на предприятие общественного питания на примере

В связи с тем  что оплата не выхода на работу по болезни  оплачивается  за счет фонда социальной защиты населения . Исчисляемую сумму расходов необходимо уменьшить на сумму выплат из фонда социальной защиты населения. Размер этих выплат можно рассчитать исходя из сложившегося уровня в предшествующих периодах. 

Задача  №1: определите сумму и уровень фонда оплаты труда на расчетный квартал на основание данных: товарооборот за отчетный период 4708,6 т.р.; сумма ФОТ545,7т.р.;в расчетном квартале предусматривается увеличение товарооборота на 4% и увеличение уровня ФОТ на 3%.

Решение:

Определяем  уровень ФОТ за отчетный период:

Уфот=Σфот×100%/Т=545,7т.р.×100%/4708,6т.р.=11,58=11,6%

  Определяем прогнозируемый  товарооборот 

4708,6т.р.×104%/100%=4896,944=4896,9т.р.

Определяем  прогноз уровня ФОТ

11,6%×103%/100%=11,948=11,9%

Определяем  сумму ФОТ

Σфот=Уфот×Т/100%=11,9%×4896,9т.р./100%=582,7т.р. 

Задача  №2: определите сумму и уровень расходов на оплату  труда на расчетный квартал. В отчетном квартале товарооборот предприятия составил 4826,0 т.р., уровень расходов на оплату труда 10,44%, численность работников 25 человек. В расчетном квартале товарооборот возрастет на 4%, производительность труда на 5%, средняя заработная плата на 4%.

Решение:

Определяем  производительность за отчетный период

П=Т/ч=4826,0/25=193,04

Определяем  ФОТ за отчетный период

Σфот=Уфот×Т/100%=10,44%×4826,0/100%=503,8т.р.

Определяем  среднюю заработную плату

Ср.з/пл.=ФОТ/ч=503,8т.р./25=20,152т.р.

Определяем  товарооборот на расчетный  период

4826,0т.р.×104%/100%=5019,04т.р.

Определяем  производительность на расчетный квартал

193,04т.р.×105%/100%=202,7т.р.

Определяем  среднюю заработную плату на расчетный квартал

20,152т.р.×104%/100%=20,958т.р.

Определяем  численность работников на расчетный квартал

Ч=Т/П=5019,04т.р./202,7т.р.=24,76=25 человек

Определяем  сумму ФОТ на расчетный квартал

Σфот=20,958т.р.×25=523,95т.р.

Определяем  уровень ФОТ на расчетный квартал

Уфот=523,95т.р.×100%/5019,04т.р.=10,44% 

Заключение.

В   условиях   перехода   к   системе   рыночного   хозяйствования   в

соответствии с изменениями в экономическом и социальном  развитии  страны существенно  меняется  и  политика  в  области  оплаты   труда,   социальной поддержки  и защиты работников. Многие  функции  государства  по  реализации этой политики переданы непосредственно предприятиям, которые  самостоятельно устанавливают  формы,  системы  и  размеры   оплаты   труда,   материального стимулирования  его  результатов.  Понятие  «заработная  плата»  наполнилось новым содержанием и обхватывает все виды  заработков  (  а  также  различных премий, доплат,  надбавок  и  социальных  льгот),начисленных  в  денежной  и натуральных формах (независимо от источников   финансирования),включая денежные суммы, начисленные работникам в  соответствии  с  законодательством за не проработанное время (ежегодный   отпуск, праздничные дни и т.п.).

Заработная  плата – важнейшее  средство повышения  заинтересованности работников в результатах своего труда,  его  производительности,  увеличении объемов произведенной продукции, улучшении ее качества и ассортимента.

Труд  работающих  является  необходимой составной   частью   процесса

производства,  потребления  и  распределения  созданного  продукта.  Участие трудящихся в доле  вновь  созданных материальных и духовных благ  выражается в виде  заработной  платы,  которая  должна  соответствовать  количеству и качеству затраченного ими труда. Труд, как считает современная экономическая теория, является важнейшей частью экономики – он  одновременно  товар  (работник  продает свой труд, создавая новое качество и дополнительное количество материальных  ценностей) и причина появления добавленной стоимости, так как предметы  и материалы при приложении к ним труда становятся  дороже.

Для  совершенствования  организации оплаты труда целесообразно провести следующие  мероприятия:

1. Повысить заработную плату поварам, кухонным и другим производственным работникам, занятым в неблагоприятных условиях.
2. Расширить сферу применения технически обоснованных норм выработки для  производственного и обслуживающего персонала предприятия и на этой основе внедрить сдельно-премиальную систему оплаты труда.
3. Применение более гибкой системы премирования и доплат.
4. Внедрение системы штрафов: за опоздание, прогулы, потерю рабочего времени по вине работника.
5. Обеспечить правильное соотношение между ростом производительности труда и заработной платой для всех работников предприятия.
6. Повысить квалификацию персонала путем посещения семинаров и курсов переподготовки кадров, что позволит сократить потери рабочего времени.
7. Выделить средства на покупку современного оборудования для кухни, бара, а также на покупку посуды и обновление интерьера кафе. 

 
 
 
 
 

Список  литературы 

1. Волгин Н.А., Плакся В.И., Цьовх С.А. Стимулирование производительного труда. Брянск, 1995

2. Доходы и заработная  плата: проблемы  формирования, распределения,  регулирования / Под ред. Н.А. Волгина. М.: РАГС, 1999

3. Волгин Н.А. Будаев Т.Б. Оплата труда и проблемы ее регулирования - М.: Издательство «Альфа-Пресс». 2006. - 200 с.

4. Костин Л.А. Стимулирующая  роль оплаты по  труду. М.: Знание, 1977

5. Экономика и жизнь.  Бухгалтерское приложение /октябрь  2007/ № 42

6. Интернет