Оборудование торгового предприятия

При конструировании торговой мебели стремятся не только увеличить ее экспозиционную площадь, но и оснащают некоторые ее виды встроенным люминесцентным освещением, наклонными кронштейнами, зеркалами и другими приспособлениями с целью обеспечения широкого показа товаров и создания покупателям максимума удобств и комфортности при выборе товаров.  

Необходимо, чтобы  форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствовали ее функциональному  назначению и архитектурно-художественному  оформлению торгового зала.  
Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для ее изготовления, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки торговых помещений.  
Рабочие поверхности торговой мебели, соприкасающиеся с продуктами, должны изготавливаться из материалов, разрешенных к применению в торговле продовольственными товарами.  
Для оснащения торгового зала магазина самообслуживания (супермаркет) «Пятерочка», в котором представлен преимущественно продовольственный ассортимент, применяются следующие виды оборудования:

1. Холодильное оборудование:

• Прилавок SYNUS 1875 (оборудование с выносным агрегатом).

Synus – новое поколение холодильных прилавков современного дизайна, разработанного совместно с дизайн – студией Pininfarina. Конструктивно прилавок выполнен на нижних опорных стойках и имеет фронтальные держатели стекла. Гнутые передние стекла поднимаются вверх, в угловых модулях они имеют сферическую форму.

Все линии изгибов  с геометрической точностью плавно и изящно         переходят от одного декоративного элемента к другому. В ассортименте представлены: гастрономические, кондитерские, хлебные, тепловые. Имеются версии самообслуживания, охлаждаемые внешние и внутренние углы. 90  и 150 градусов. Глубина выкладки прилавка-900мм. Длина 1875 см, ширина 1255 см, высота 1205 см, площадь экспозиции 1,69 кв. м.,  объем 338 дм. куб., температурный режим -1…+5 градусов. 

* Прилавок FIRENZE 2500.

Линия прилавков  Firenze разработана специально для больших площадей. В ее состав входят 3 модели: Firenzo, Lucca и Pisa. Исполнение этих прилавков отличается различными вариантами декоративного оформления. На прилавке Firenze установлено переднее стекло с одним изгибом, в стандартном варианте имеет верхнюю подсветку. Любой из прилавков может быть выполнен на стойках или с закрытой декоративной панелью нижней частью. Для каждой модели разработаны не только вентилируемые гастрономические и хлебные прилавки, но и «рыба во льду», кондитерские, тепловые, расчетные и угловые (990 и 135 градусов). Все варианты прилавков могут соединяться в единую линию, глубина выкладки -900 мм. Предлагается широкий ассортимент аксессуаров. Firenze 2500:  ширина 1270 см, высота 1205 см, площадь экспозиции 2,25 кв.м., объем 292 дм. куб., температурный режим -1…+5. 

* Горка холодильная VENEZIA SL.

Высококачественные, эффектные холодильные горки  Venezia предлагаются в молочно-гастрономической, мясной и фруктово-овощной версиях. Они различаются исполнением и температурными режимами. Длина 1875 см., ширина 902 см., высота 2065 см, температура +1…+10. Возможно исполнение угловых моделей, предлагаются и торцевые горки, а так же контейнерные с поднимающимся нижним цоколем. 

* Бонета CARPI.

Низкотемпературные  бонеты с панорамными бортами, предназначенные  для хранения замороженных продуктов, предлагаются в однообъемном и двухобъемном вариантах исполнения с различной шириной. Одно- и двух - уровневые надстройки могут быть выполнены как с освещением, так и без него. Пристенная бонета CARPI позволяет экономить пространство и прекрасно демонстрирует товар. Вариант расположения «спина к спине» позволит иметь двухобъемную бонету с двойной системой охлаждения. Длина 1875 см, полезный объем 1.6 л, температура -23…-25.

* Холодильный шкаф CARAVELL 601. В ассортименте Caravell представлены : холодильные шкафы, однодверные и двухдверные со стеклянными распашными и раздвижными дверями. Любая продукция Caravell может быть выполнена с верхним канопе подсветки и снабжена логотипом заказчика. Длина 880 см, ширина 645 см, высота 1855 см, полезный объем 575 л., температура -9…-18, мощность 375 Вт. 

* Ларь морозильный с прямым стеклом, 445. Длина 1305 см, ширина 650 см, высота 895 см, полезный объем 369 л, температура -11…-12, мощность 221 Вт. 
 
 

* Винный шкаф ENOPRESTIGE 400. Специальные холодильные дверные шкафы предназначены для продажи различных сортов вина, требующих специальных температурных условий. Конструкция винных шкафов обеспечивает необходимый температурный режим и позволяет расположить бутылки в том положении, в каком это предусмотрено условиями хранения данного сорта вина. Стеклянная дверь гарантирует хороший обзор бутылок с вином. Длина 830 см, ширина 520 см 
 

 2. Торговая мебель:

* Металлические стеллажи серии AMX 35. Качество стеллажей систем AMX и их многостороннее применение зарекомендовали себя во всем мире. Однородный принцип дизайна в сочетании с широким ассортиментом предполагает все преимущества индивидуального подхода к дизайну и комплектации. А также предоставляет возможность при новом оформлении или перестройке магазина создания профессиональных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Стеллажи покрывают методом электростатического напыления запатентованной краской на основе полиэфирных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Длина 1330 см, ширина 750 см.

* Горка пристенная и горка хлебная. Стандартная цветовая гамма: отделка панелей — белый, черный, красный и «под дерево» ламинат, отделка кромки — красный, черный ПВХ. Возможны другие цветовые решения по желанию заказчика. Горка «Муром» представляет собой витрину, предназначенную для демонстрации и продажи фасованных продуктов а так же хлебобулочных изделий. Конструкция модели позволяет устанавливать в единую линию несколько витрин. Благодаря своей универсальности и разнообразию исполнений «Муром» является идеальным решением для торговых залов малого и среднего размера, а также для продаж товаров в больших магазинах. Длина 1100 см, ширина 745 см. 
 

* Системы входа и барьерных ограждений:  
пропускные системы характеризуются современным комфортом и продуманными техническими решениями. Представляют собой целостную универсальную систему, состоящую из совмещаемых элементов. Предлагаются решения для магазина любого формата. В ассортименте представлены как классические и традиционные решения, так и новейшие разработки, такие, как автоматические турникеты, пропускные системы с электронным управлением, инфракрасным фотодиодом и механизмом для учета количества покупателей.  
+ рамка поворотная;  
+ перегородка для барьера;  
+ турникет;  
• перегородка для тележек.  
 
 
 
 

Система отбойников представляет собой разновидность  барьерных ограждений для защиты товаров и оборудования в магазине от ударов покупательских и грузовых тележек. Выполнены из нержавеющей стали. Стандартная высота 150 мм.

* Прочее оборудование:  
• кассовые кабины INTEGRAL ;  
+ весовое кассовое оборудование ГР 2;  
• тележки  
+ оцинкованные корзины;  
+ прикассовая стойка;  
• ячейки для ручной клади.  

Таблица 1. Технические характеристики торговой мебели

2.2 Контрольно-кассовые  машины. 
В торговые предприятия поступают большие суммы денежной выручки. Необходимо обеспечить правильный учет денежных средств, четки контроль за их сохранностью и своевременную сдачу.  
Правильно организованный учет и контроль денежной выручки — необходимое условие соблюдения принципов рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник — кассир-контролер.  
Наиболее эффективный способ расчета с покупателями — автоматизированный способ с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Он обеспечивает точный учет денежной выручки и контроль продажи товаров, позволяет проверить правильность выполнения расчетно-кассовых операций, сокращает время, необходимое для расчетов, повышает производительность труда контролеров-кассиров, снижает до минимума возможность ошибок при расчетах, предоставляет сведения об объемах продаж товаров и количестве обслуженных покупателей по часам рабочей смены.  
Уровень автоматизации расчетно-кассовых операций характеризуется многообразием автоматически выполняемых функций и скоростью действия ККМ, оперативностью и количеством выдаваемой информации и пропускной способностью узла расчета. Современные электронные ККМ оснащены блоком памяти и выполняют функции поиска цен товаров, относящимся к различным торговым отделам, могут вести учет по товарным группам, видам, наименованиям.  
Электронно-регистрационные машины (ЭКРМ) имеют сканирующие устройства, позволяющие определить стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре. Новые модели ЭКРМ могут выполнять функцию кассового терминала в роли головного устройства. 
Разработка автоматизированных рабочих мест контролера-кассира для предприятий розничной торговли позволяет:

• считывать информацию, нанесенную в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать ее в определенном коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;
• выполнять расчетные операции с учетом скидок и надбавок;
• обеспечивать различные виды оплат - наличный, безналичный расчет, чеками, с помощью пластиковых карт;
• осуществлять контроль над операциями, выполняемыми контролером-кассиром;
• регистрировать покупку на уровне групп и наименований товаров;
• автоматически вызывать цены из запоминающего устройства;
• выдавать оперативные и итоговые статистические данные продажи товаров;
• отображать информацию для покупателя.

В магазине «Пятерочка»  используется три контрольно-кассовые машины марки «Элнес — мини - Ф». Она предназначена для автоматизации  учета, контроля и первичной обработки  информации кассовых операций и регистрации  ее на бумажной ленте. Машина может  применяться в любой торгующей организации и сфере услуг для автономного использования и для использования в компьютерных системах учета.  
Машина регистрирует проводимые через нее суммы, подсчитывает стоимость товара по стоимости его единицы и количества, подсчитывает налоги, суммарную стоимость покупок и величину сдачи покупателю.  

Печатающее устройство программно переключается на чековый  или отчетный режим работы для  получения контрольной ленты  со снятием показаний денежных или  операционных регистров, а также  отчетных документов.  
Технические характеристики 1СКМ «Элвес — мини - Ф»:  
• микропроцессор, сканирующее устройство;  
• клавиатура — 35 клавиш фирмы  
• индукция — оператора 10 цифр, клиента 10 цифр;  
• печатающее устройство — 24 символа в строке;  
• ширина бумаги — 58-0,5 мм, ресурс — 5* 106 рядов, двухцветная лента  
шириной 1 З мм в катушках;  
• хранение данных в памяти и работа встроенных часов - календаря  
при включенном питании — не менее 90 дней;  
• фискальная память рассчитана на 7 лет работы;  
• работа от встроенного аккумулятора — «12В 2,2А»;  
• потребляемая мощность — 1 ОВт; в режиме малого потребления 8Вт;  
• габаритные размеры — ЗIОхЗООхI2О; масса — 4 кг с аккумулятором;  
• рабочая температура — (0°С;+45°С);  
Функциональные характеристики:  
• память на 800-2800 программных товаров;  
• диапазон ввода количества товаров -0-99999,99;  
• 9 секций;  
• 8 налоговых групп;  
• до 30 кассиров, 4 вида оплачивания;  
• возможность работы с компьютером, сканером штрих-кода.  
Режим работы:  
- текстовой;  
- обслуживание одной секции;  
- обслуживание нескольких секций.

2.3 Организация рабочего  места контролера-кассира.  
Под рабочим местом контролера-кассира в магазине самообслуживания понимается часть торгового зала, оснащенная специальным оборудованием для расчетов с покупателями.  
Рабочее место контролера-кассира должно рассматриваться как один из самых важных и ответственных участков магазина. От его организации во многом зависят затраты времени на приобретение товаров, пропускная способность магазина, сохранность товарно-материальных ценностей и в значительной степени культура обслуживания покупателей.  
Главная задача рациональной организации рабочего места контролера-кассира заключается в обеспечении высокой эффективности его труда, максимальной пропускной способности рабочего узла при высокой культуре обслуживания покупателей. Уровень организации рабочего места контролера-кассира определяется его планировкой, оснащением и оборудованием. При организации рабочего места контролера-кассира необходимо учитывать следующее:  
• кассовую кабину располагают у выхода из торгового зала, а при боксовой системе — у выхода из зоны боксов;  
• площадь вокруг кассовых кабин должна обеспечивать беспрепятственное движение покупателей;  
• поток покупателей должен проходить слева от контролера-кассира, чтобы он мог правой рукой работать на контрольно-кассовой машине, а левой — проверять купленные товары.  
Важно, чтобы узлы расчета были компактными и занимали небольшую площадь, а их расположение соответствовало направлению потоков покупателей и исключало их встречное движение.  
При размещении инвентаря на рабочем месте контролера-кассира необходимо соблюдать следующие правила:  
• на рабочем месте должно находиться все необходимое и не должно быть ничего лишнего;  
• каждый предмет должен иметь свое постоянное место, что обеспечивает автоматизм рабочих движений;  
• предметы, которые чаще требуются для выполнения работы, должны быть расположены ближе к работнику;  
• необходимо разделять предметы, которые работник берет правой и левой рукой;  
• предметы, используемые последовательно, должны быть расположены рядом, чтобы можно было использовать обратные движения рук;  
• все предметы должны быть размещены в зоне досягаемости рук работника.  
Уровень организации рабочего места и производительность труда контролера-кассира во многом зависят от правильности выбора типа контрольно-кассовых машин.