2. Камера  для холодного копчения рыбы.

 
   Область применения установок - как мясоперерабатывающие, так и рыбоперерабатывающие предприятия. Кроме стандартной комплектации, камеры холодного копчения оснащены холодильными агрегатами и нержавеющим испарителем, что позволяет производить продукцию, как с помощью горячего копчения, так и коптить холодным дымом. Температурный диапазон работы установок от +12 до +140°С.  
    При производстве сыровяленых и сырокопченых колбас камеры используются для первичного созревания и копчения. Хорошо зарекомендовали себя установки и на рыбных цехах. Интенсивный дым позволяет получать хороший цвет и замечательный вкус рыбных деликатесов за 6 - 8 часов копчения.  
    Все процессы полностью автоматизированы. Опилочный дымогенератор работает по замкнутому контуру, оснащен 3-х ступенчатой системой пожаротушения и контролем температуры подводящего дыма.  
    Выпускаются камеры холодного копчения с загрузкой до 4-х тележек.

                                          3. Камера для вяления рыбы.

Вяление, сушка  рыбы, оборудование для вяления и сушки рыбы.

 
 Оборудование монтируется в готовое  помещение или помещение из сэндвич-панелей и представляет собой металлоконструкции впускных и выпускных коллекторов, оснащенных шиберами, исполнительными механизмами, вентиляторами, ТЭНами, контроллером управления.  
   Все металлоконструкции выполнены из нержавеющей стали.  
   Часто по технологии производства вяленой рыбы требуется поддержание температуры 12-15 °С. Без холодильного агрегата, особенно в летнее время, это не представляется возможным.  
   Поэтому оборудование для вялки рыбы может комплектоваться холодильными установками, причем по согласованию с Заказчиком испаритель может быть как традиционный, медно-алюминиевый, так и нержавеющий, из оребренной трубы диаметром 20 мм.  
 
 
 
 

Заключение

Торговая сфера  сегодня приобретает все большие  масштабы и перспективы. Угнаться за прогрессом без использования современных средств автоматизации торговли невозможно. Залог будущего успеха предприятия торговли создается на этапе планирования торгового зала и закупки нового оборудования.

Мы разработали  планировку супермаркета «Пятерочка», которое является предприятием розничной торговли с системой самообслуживания. Предприятие оснащено всем необходимым для организации торгового процесса оборудованием, в том числе системой автоматизации, охранной системой, кондиционирования и т.д. Расчеты показали, что данная планировка является наиболее оптимальной из возможных вариантов, что благоприятно скажется на работе магазина в целом.

После поставки и установки оборудования необходимо обеспечить обучение персонала и  обслуживание оборудования.  
 
 
 
 
 
 
 

Список литературы

1. Арустамов  Э.А. Оборудование предприятий  (торговля): Учебное пособие / Э.А.  Арустамов.- М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2000.- 451с.

2. Арустамов  Э. А. Техническое оснащение  торговли: Лекция / э. л. Арустамов,  А. Н. Пахомкин. - М.: ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп., 2000.

3. Валевич Р.  П. Экономика торгового предприятия:  Учебное пособие для вузов / Р. П. Валевич, Г. А. Давыдова. — Минск: 1996. - 367 с.

4. Журнал «Русский  проект» 1/

5. Зубкова И.  Н. Организация торговли продовольственными товарами:

Учебное пособие / И. Н. Зубкова.- М: Издательский дом <дашков и К°», 2000. 220с.

6. Каталог «Русский проект», 2008 - 2009 гг.

7. Костылев Ю.  С. Оборудование для розничной  и оптовой торговли / Ю. С. Костылев. - М.: Экономика, 1996.

8. Новосибирский  городской торговый сайт /1 тг.п.гп

9. Оборудование /

10. Рекомендации  по защите Супермаркетов /

11. Русский проект 1/ 1по.

12. Системы защиты товаров на стеллажах 1/

13. Торговое оборудование II Арогоi. - 2002. - ЗЧ2.