Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Августа 2011 в 13:44, курсовая работа
Цель данной курсовой работы -изучение материально-технической базы предприятия общественного питания, показатели эффективности использования.
Задачи работы:
•Состояние и тенденции развития массового питания в РФ;
•Изучение основных фондов предприятия питания;
•Производственная мощность предприятия;
•Анализ пропускной способности зала;
•Изучение показателей эффективности использования материально-технической базы предприятия.
Введение…………………………………………………………………………3
1. Состояние и тенденции развития массового питания в РФ ………………4
2. Основные фонды предприятия общественного питания, их сущность, состав и структура …………………………………………………………………...7
3. Экономическая характеристика предприятия …………………………….15
4. Производственная мощность предприятия, пропускная способность зала и методика их расчета ………………………………………………………………..22
5. Показатели эффективности использования материально-технической базы предприятия …………………………………………………………………………25
Заключение …………………………………………………………………….27
Список литературы …………………………………………………………….28
2002,