Экономическая эффективность производства нежирного творога в ОАО «Маслодел» пгт Подосиновца Кировской области

В условиях товарных отношений цена выступает как  связующее звено между производителем и потребителем, т.е. является механизмом обеспечения равновесия спроса и предложения, а следовательно, цены и стоимости.

Согласно закону спроса и закону предложения рост цен и превышение их над реальной стоимостью товара являются следствием возникновения дефицита в результате сокращения количества поступающего на рынок товара

На покупательский спрос, а также на объем реализации продукции влияет цена реализации на готовую цельномолочную продукцию. Так как главной статьей затрат на производство цельномолочной продукции является сырье, в течение года, в зависимости от закупаемой цены на молоко-сырье, затрат на производство продукции, а следовательно от себестоимости готовой продукции, цена реализации готовой продукции может меняться. Как правило, в летний период увеличивается объем поставляемого на завод для переработки молока-сырья, и как следствие, увеличивается объем выработки готовой продукции, затраты на производство продукции незначительно, но ниже, чем в зимний период. Себестоимость продукции ниже, следовательно, цены реализации готовой цельномолочной продукции снижаются. При наступлении холодного времени года снова повышаются. Поэтому, на предприятии для более точного анализа и составления планов и прогнозов на будущее, берется за основу средняя цена реализации за год, прошедший или предшествующий.

Колебания цены реализации можно проследить в таблице 7.

 

Таблица 7 - Цены реализации молочной продукции.

Вид продукции	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Масло сливочное, 1кг, руб.	75	190	205
Молоко 2,5% ж., 1 л, руб.	12	15,5	22,4
Молоко 3,2 %,1 л, руб.	13,5	17	23,6
Сметана,1 кг, руб.	38,5	58,5	115
Творог,1 кг, руб.	40	78	102

 

С каждым годом  цены реализации увеличиваются.

 

3.4 Оценка  качества выпускаемой предприятием  продукции.

Качество продукции относится к числу важнейших показателей деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет уровень предприимчивости предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции — характерная черта работы всех ведущих фирм мира. И конкуренция между фирмами развертывается главным образом на основе качества выпускаемой продукции.

Понятие качества продукции регламентировано государственным стандартом ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения». Под качеством понимается совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. С понятием качества тесно связано понятие технологический (технический) уровень продукции — относительная характеристика качества продукции, основанная на сопоставлении значений показателей, характеризующих технологическое совершенство оцениваемой продукции с соответствующими базовыми показателями и их значениями.

Если качество продукции не ограничивается одним  свойством, а представляет собой совокупность свойств, то вполне естественно выделить эти свойства. Свойства продукции количественно выражаются в показателях качества, которые группируются следующим образом:

1)по потребительским признакам; 2) по методам определения показателей качества; 3) по содержанию.

1. Рассмотрим характеристику показателей качества по потребительским признакам.

Показатели  социального назначения продукции характеризуют потребность в данном виде продукции, соответствие продукта потребностям конкретной группы потребителей.

Функциональные  показатели характеризуют соответствие продукта целевому назначению (например, калорийность, усвояемость).

Показатели  сохраняемости определяют свойство продукта 
сохранять пригодное к употреблению состояние в течение нормальных сроков хранения и транспортирования.

К технологическим показателям относятся удельный вес сырья на выработку единицы продукции, коэффициент использования исходного сырья.

Эстетические  показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции.

В группу эргономических показателей входят физиологические и психологические..

Большое значение имеют показатели безопасности, характеризующие особенности изделий, обеспечивающие их безвредность и безопасность в процессе потребления. Так, существуют ограничительные нормы содержания в пищевых продуктах афлатоксинов, пестицидов, солей тяжелых металлов.

2. По методам определения показатели качества делятся на 
физико-химические и органолептические.

Физико-химические показатели характеризуют состав пищевых продуктов и определяются с помощью технических измерительных средств. Технические измерительные средства весьма разнообразны. Наибольшее значение имеют автоматизированные методы контроля на базе автоматизированных контрольно-измерительных приборов (устройств), обеспечивающих высокую точность определения, значительно сокращающие затраты времени на проведение анализов и измерений.

Органолептические показатели качества — это вкус, цвет, запах, форма, консистенция. Метод определения основан на анализе восприятия органами чувств. Показатели оцениваются обычно в баллах, их точность и достоверность зависят от квалификации дегустаторов.

3. По содержанию показатели уровня качества делятся на 
единичные, комплексные, обобщающие. Под уровнем качества продукции понимается ее относительная характеристика, основанная на сравнении значении показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.

Единичные показатели характеризуют одно какое-либо свойство продукции. Эти показатели отражают особенности выпускаемых видов продукции. Они дифференцированы и используются для определения конкретных заданий по улучшению качества продукции.

Управление  качеством — действия, осуществляемые при создании или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества.

При управлении качеством продукции  непосредственными объектами управления, как правило, являются процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и осуществляются как на допроизводственной стадии, так и на производственной и послепроизводственной стадиях жизненного цикла продукции.

Успешная деятельность предприятия должна обеспечиваться производством продукции (услуг), которые:

• отвечают четко определенным потребностям, сфере применения или назначения;
• удовлетворяют требованиям потребителя;
• соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям;
• предлагаются потребителю по конкурентоспособным ценам;
• обусловливают получение прибыли.

Управление качеством продукции  должно осуществляться системно, то есть на предприятии должна оформиться и функционировать система управления качеством продукции.

 

3.5 Финансовые  результаты от реализации продукции.

На данный момент основными покупателями цельномолочной продукции ОАО «Маслодел» являются:

 бюджетные организации: детские сады, школы,                           больницы, интернаты, санатории;

                колхозы, в основном те, которые являются поставщиками молока-сырья;

собственные магазины;

частные предприниматели: в основном, занимающиеся торговлей и имеющие свою сеть магазинов. Реализация продукции по каналам сбыта приведена в таблице 8.

Таблица 8 - Состав и структура денежной выручки от реализации продукции по каналам сбыта.

Каналы сбыта	2008 год		2009 год		2010 год
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Собственные магазины	137	2,3	112	2,1	117	2,0
Колхозы	938	15,7	862	16,1	945	16,2
Бюджетные организации	2778	46,5	2184	40,8	2345	40,2
Частные  предприниматели	2121	35,5	2194	41,0	2427	41,6
Итого:	5974	100	5352	100	5834	100

 

По данным таблицы 8 видно, что состав и структура реализации продукции по каналам сбыта в течение периода изменялись. Если в 2008 году выручка от реализации бюджетным организациям составляла 46,5% от общей выручки от реализации, то в 2010 году она составляет уже 40,2 %. Также снизилась доля выручки от реализации продукции собственным магазинам с 2,3% в 2008 году до 2,0% в 2010 году. Но несмотря на это, увеличилась доля реализации колхозам и частным предпринимателям. Доля выручки по колхозам увеличилась с 15,7 % в 2008 году до 16,2 % в 2010 году, а доля выручки по частным предпринимателям - с 35,5 % в 2008 году до 41,6 % в 2010 году. Такое увеличение произошло вследствие увеличения количества частных предпринимателей, а также перехода государственных организаций в частные руки, их реорганизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы  и предложения.

 

Экономическая эффективность (Парето-эффективность) – состояние экономики, при котором нельзя изменить распределение ресурсов так, чтобы повышение удовлетворения потребностей одного субъекта не приводило к снижению удовлетворения потребностей другого.

   Главным  фактором повышения экономической эффективности является НТП, совершенствование техники и технологии производства, осуществление крупных народнохозяйственных научно-технических программ при максимальной заинтересованности предприятий в использовании этих результатов, в этом отношении большие изменения к лучшему сулит переход к рынку.

   Экономическая  эффективность  во многом зависит  от организации производства  и управления.

   Кризисное  состояние нашей экономики сопровождается  снижением ее эффективности. С  преодолением кризиса, стабилизацией экономики, а затем и обеспечением ее подъема на основе развязывания инициативы и самостоятельности товаропроизводителей, конкуренции между ними начнет повышаться и экономическая эффективность.    

  ОАО «Маслодел» пользуется немалой популярностью в районе. А

так как главной целью для предприятия остается получение максимальной прибыли. Для этого необходимо найти или разработать пути и методы повышения этого показателя. Чтобы достичь поставленной цели, нужно снизить себестоимость продукции и добиться повышения ее качества, что на сегодняшний день очень сложно. Также немаловажным фактором  в решении этой проблемы является рекламное обеспечение, которое выступает как двигатель торговли, так как реклама способствует продвижению товара на рынке. После детального анализа деятельности ОАО «Маслодел» можно сделать вывод о том, что на предприятии не произошло значительных изменений выручки от реализации продукции (в 2010 году по сравнению с 2008 годом на 61,4 тысяч рублей в виду увеличения объемов выработки готовой продукции и как следствие ее реализации). А это значит, что предприятие неэффективно использует свои ресурсы. При правильном подходе к сложившейся на предприятии ситуации можно получить желаемые результаты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы.

1. А.В. Гордеев, О.А. Масленникова и др. Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебник – М.: Агроконсалт, 2003. – 616с.
2. Керашев М.А. Экономика пищевой промышленности. – Краснодар: Печатный двор Кубани, 2001. -250с.
3. Статьи из журнала:

В.В. Кудрявцев Развитие продовольственного рынка страны // Пищевая промышленность. – 2007. - № 2. – с. 30-31.

Е.Б. Гаффонова Интеграция менеджмента  для повышения качества деятельности предприятия //  Пищевая промышленность. – 2007. -№ 2. – с.32.

Динамика развития важнейших отраслей пищевой и  перерабатывающей     промышленности // Пищевая промышленность. – 2007. -№4. – с.25-26.