Экономическая эффективность производства нежирного творога в ОАО «Маслодел» пгт Подосиновца Кировской области

 

В динамике прослеживается тенденция небольшого роста выручки от реализации. При чем ее увеличение шло очень медленными темпами, чем рост себестоимости продукции, что и повлекло за собой снижение прибыли от реализации продукции почти в 2 раза. По этой же причине произошло снижение показателей рентабельности продаж и затрат на 33,9 пп и 238,4 пп соответственно.

 

3. Экономическая  эффективность производства продукции. 

3.1 Динамика  объемов производства продукции.

Одним из основных показателей деятельности предприятия  является объем произведенной продукции. Динамика производства готовой продукции на ОАО « Маслодел» представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Объемы производства продукции по видам на ОАО « Маслодел»

 

Вид продукции	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	т	%	т	%	т	%
Масло сливочное, тонн.	20,5	5,5	21,2	5,5	21,3	5,4
Молоко 2,5% жирн.	219	59,4	225,6	59.4	193	50,2
Молоко 3,2 % жирн.	100	27,1	100,6	26,5	138	35,9
Сметана 20% жирн.	20,9	5,7	21,5	5,7	18,8	4,9
Творог  нежирный	8,4	2,3	10,9	2,9	13,7	3,6

 

 

По данным таблицы 2 видно, что производство почти всех видов продукции в 2010 году по сравнению с 2008 увеличилось. А снижение производства наблюдается по таким видам продукции как молоко 2,5% жирности на 26 т и сметана 20% жирности на 2,1 т. В свою очередь, не смотря на снижение производства , на предприятии стали выпускать новую продукцию: молоко 3,2 % жирности.

Также на динамику производства влияет сезонность:

Таблица 3 - Влияние сезонности на объём производства творога в 2010г.

Квартал	тонн	%
1 квартал	450	4,6
2 квартал	2410	24,4
3 квартал	3540	35,9
4 квартал	3460	35,1
Итого	9860	100

 

Из данной таблицы  видно, что в летний период объём  производства творога увеличивается, так как коровы дают больше молока. Как правило, в летний период увеличивается объем поставляемого на завод для переработки молока-сырья, и как следствие, увеличивается объем выработки готовой продукции.

Объем основных производственных фондов и степень  их использования определяют величину производственной мощности предприятия.

Производственная  мощность предприятия — это максимально возможный выпуск им продукции или переработка максимального количества сырья за определенный период времени, как правило, за год в натуральном выражении и установленных планом номенклатуре и ассортименте при полном использовании производственного оборудования и площадей с учетом применения передовой технологии, улучшении организации производства и труда, обеспечении высокого качества продукции.

  Производственная мощность характеризует работу основных фондов в таких условиях, при которых можно полностью использовать потенциальные возможности, заложенные в средствах труда.

При разработке производственной программы может  оказаться, что отдельные производства (вспомогательные или даже основные) отстают от ведущих.

Основными элементами, определяющими величину производственной мощности предприятия, являются:

• состав оборудования и его количество по видам;
• технические нормы производительности машин и оборудования;
• фонд времени работы оборудования;
• производственная площадь предприятия (основных цехов);
• намечаемые номенклатура и ассортимент продукции, непосредственно влияющие на трудоемкость продукции при данном составе оборудования.

 

 

 

 

Таблица 4 - Загрузка производственных мощностей.

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Потенциальная производственная мощность по производству молочной, тонн	20	20	20
Фактический объем производства молочной, тонн	8,4	10,9	13,7
Коэффициент загрузки мощностей, %	42	54,5	68,5

 

За рассматриваемый  период на предприятии производственная мощность не изменилась, а объём производства творога увеличился по сравнению с 2008 г на 5,3 т. Таким образом, и увеличилась степень загрузки мощностей на 26,5% в 2010 г по сравнению с 2008 г , что является положительным фактором в развитии предприятия.

Так как коэффициент  загрузки мощностей с каждым годом  увеличивается, это говорит о  том, что загрузка производственных мощностей используется эффективно.

 

 

3.2 Технологические особенности производства продукции на предприятии (творога)

Производство творога включает в себя следующие этапы:

1. Приемка и подготовка молока-сырья;
2. Очистка молока;
3. Гомогенизация молока;
4. Охлаждение молока;
5. Подогрев и сепарирование молока;
6. Нормализация молока;
7. Пастеризация молока;
8. Заквашивание молока (добавление в молоко хлористого кальция и молокосвёртывающих ферментов);
9. Перемешивание молока;
10. Сквашивание молока;
11. Обработка сгустка;
12. Самопрессование и прессование сгустка;
13. Охлаждение творога;
14. Упаковка, маркировка и хранение;
15. Реализация.

 

3.3 Себестоимость  производства продукции и производительность труда.

Себестоимость продукции - затраты предприятия на производство и реализацию продукции представляют собой расходы производственных ресурсов, включающих стоимость оборотных фондов, основных производственных фондов в виде амортизационных отчислений, трудовых ресурсов в виде оплаты труда.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Таким образом, себестоимость продукции отличается от издержек производства на величину затрат, связанных с реализацией продукции, осуществляемых непосредственно товаропроизводителем и составляющих незначительную часть общих затрат на производство и реализацию продукции, т.е. себестоимости.

Себестоимость — важнейший качественный показатель, отражающий результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также являющийся инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности и образования общегосударственного денежного фонда — бюджета.

В себестоимости  продукции находят отражение  уровень технической оснащенности предприятия, уровень организации  производства и труда, рациональные методы управления производством, качество продукции. Снижение себестоимости является важнейшим условием роста прибыли. Себестоимость является ценообразующим фактором.

Состав и структура себестоимости нежирного творога, производимого на ОАО «Маслодел» приведены в таблице 5.

Таблица 5 - Состав и структура себестоимости 1 кг. нежирного творога.

 

Статьи  затрат	2008 г		2009 г		2010 г
	руб .	%	руб .	%	руб .	%
Сырьё и материалы	5,3	13,7	6,22	13,2	9,37	15,8
Вспомогательные материалы	2,55	6,6	3,08	6,5	5,1	8,6
Топливо и энергия	5,85	15,1	7,2	15,3	8,5	14,3
Заработная  плата	3,09	8,0	4,9	10,4	7,2	12,1
Отчисления  на социальные нужды	1,38	3,6	2,9	6,2	4,0	6,7
Расходы на содержание оборудования	7,34	18,9	8,4	17,8	9,1	15,3
Общезаводские расходы	13,29	34,1	14,4	30,6	16,2	27,2
Полная  себестоимость	38,8	100	47,1	100	59,47	100

 

Из данных таблицы  видно, что как производственная, так и полная себестоимость 1 кг нежирного творога, с каждым годом незначительно, но увеличивается. Изменяется также и структура затрат. Если в 2008 году затраты на вспомогательные материалы составляли 6,6% от общего объема затрат, то в 2010 году они составили 8,6 %. Стоимость электроэнергии также увеличилась с 5,85 руб в 2008 году до 8,5 руб в 2010 году.

Основные показатели производительности труда представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Показатели производительности труда

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Объём производства молочной продукции, тонн	8,4	10,9	13,7
Среднесписочная численность работников, чел.	25	24	26
Отработано  на производстве молочной продукции, чел.-ч	45000	42816	56368
Произведено продукции на 1 работника, тонн	0,0005	0,0006	0,0005
Произведено продукции на 1 чел.-ч, тонн	2976,2	2201,8	1897,8
Трудоёмкость  производства 1 тоны молочной продукции, чел.-ч	0,34	0,45	0,53

 

Выработка на 1 работника не изменилась, а на 1 чел.-ч  уменьшилась на 1078,4 т. Трудоёмкость производства продукции увеличилась на 0,19.  Можно отметить, что работники тратили больше рабочего времени на получение единицы продукции. Таким образом, персонал предприятия используется не эффективно.

Цена является категорией товарного производства. Она отражает денежное выражение стоимости единицы продукции (товара, услуг), т.е. количество денег (или других товаров и услуг), уплачиваемое покупателем и получаемое продавцом за единицу товара или услуги.

Стоимость товара определяется величиной затрат труда  на его производство и реализацию. Труд, затрачиваемый на изготовление товара и доведение его до потребителя, состоит из живого труда (труда работников, занятых в процессе производства и реализации этого товара) и прошлого труда, овеществленного в сырье, материалах, топливе, оборудовании, транспортных средствах, используемых для производства и реализации данного товара. Труд, определяющий стоимость товара, называется общественно необходимыми затратами труда . Под этим понятием подразумевают затраты труда на создание потребительских стоимостей, которые нужны обществу для удовлетворения потребностей в том или ином товаре.