Экономическая эффективность производства нежирного творога в ОАО «Маслодел» пгт Подосиновца Кировской области

 

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

 

ФГОУ ВПО «ВЯТСКАЯ ГОСУДАРТСВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

 

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ

 

 

 

Курсовая работа по предмету

«Экономика пищевой промышленности»

 

 

Тема: « Экономическая эффективность производства нежирного творога

в ОАО «Маслодел» пгт Подосиновца Кировской области»

 

 

 

 

 

Выполнил: Машкин Д. С. группа ВТ-441

                    Руководитель: Жукова Ю.С.

 

 

 

Регистрационный номер:

Дата сдачи на проверку:

Оценка после защиты:

 

 

 

Киров 2012

 

 

План

Введение……………………………….………………………………………….3

1. Теоретические основы экономической эффективности производства продукции......................................................................................................5

        1.1 Современное состояние отрасли .......................................................5

        1.2 Проблемы и пути повышения экономической эффективности производства продукции……………………………………………………...7

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия………..14

   2.1 Местоположение  и специализация предприятия…………………14

   2.2 Ресурсный  потенциал предприятия и эффективность  его использования………………………………………………………………...15

             2.3 Финансовые результаты деятельности предприятия……………..16

      3. Экономическая  эффективность производства нежирного творога……18

             3.1 Динамика объемов производства  продукции на предприятии…..18

             3.2 Технологические особенности  производства продукции на предприятии……………………………………………………………………...20

             3.3 Себестоимость производства продукции и производительность труда………………………………………………………………………………21

             3.4 Оценка качества выпускаемой  предприятием продукции…...…..23

             3.5 Финансовые результаты от реализации  продукции………………28

Выводы и  предложения……………………………………………………...….30

Список литературы………………………………………………………………31

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Рассматриваемая мною тема очень актуальна в данное время, так как она является, пожалуй, самой главной отраслью в экономике страны.  

Пищевая промышленность – эта часть всей промышленности, объединяющая совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения производимого конечного продукта пищевого назначения, перерабатывающая, как правило, сырье сельскохозяйственного происхождения и располагающая специфичной материально-технической базой в виде системы машин и аппаратов и соответствующим составом кадров пищевиков.

Роль и значение пищевой промышленности определяется тем, что она производит продукт  питания, пищу. Этим сказано все. С точки зрения человеческой жизни, всего человечества и его цивилизации все остальные отрасли должны служить ей и быть как бы второстепенными.

Пищевая промышленность, бесспорно, главенствует среди отраслей промышленности по доле производимого ею валового внутреннего продукта, национального и чистого дохода. И принадлежность пищевой и перерабатывающей промышленности ко всей промышленности и агропромышленному комплексу еще раз подтверждает ее ведущую роль к сфере материального производства и социально-экономической жизни общества. И, естественно, она вправе требовать адекватного отношения к себе от того же общества, кого кормит, а не сложившегося порочного остаточного принципа к ее нуждам.

Основной целью  моей курсовой работы является: рассмотреть современное состояние на рынке пищевых продуктов, в частности творога, какое место занимает в экономике области ОАО «Маслодел». Изучить эффективность производства творога на предприятии, сделать соответствующие выводы,  предложения по повышению экономической эффективности работы. А также  изучение организационно-экономических и финансовых показателей предприятия. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоритические  основы экономической эффективности производства продукции.

 

1.1 Современное  состояние отрасли.

 Российский рынок - один из самых больших и бурно развивающихся в мире. Его рост, в среднем, составляет 30-35 % в год, по отдельным отраслям -50^-60 %.

После десятилетия  непрерывного падения производства и ухудшения основных экономических показателей, начиная с 2000 г., производство основных продуктов питания в России постепенно наращивает темпы. При этом увеличиваются объемы производства продукции и в растениеводстве, и в животноводстве. Увеличение производства молока позволило стабилизировать поставку его на предприятия молочной промышленности и обеспечить рост основных вырабатываемых продуктов.

 Рост реальных  доходов населения составил 108,8 %. Рост же розничного продовольственного товарооборота -111,8 %

В 1995-2009 гг. обеспечен значительный рост объемов производства основных видов молочных продуктов за счет увеличения объемов промышленной переработки молока, целенаправленной работы предприятий по комплексному использованию всех его составных частей и вторичных ресурсов, освоения новых прогрессивных ресурсосберегающих технологий, разработки и выпуска новых видов продукции.

 В 2006 г.  в целом по Российской Федерации производство цельномолочной продукции к уровню 2000 г. увеличилось в 1,6 раза, сыров жирных^- в 1,8, молочных консервов ~ в 1,3 раза.

За последние  годы наиболее быстрыми темпами наращиваются объемы производства цельномолочной продукции. В прошедшем году темпы ее роста составили в среднем от 4 до 7 % по всем федеральным округам, за исключением Центрального, где ее выработка снизилась.

 Растущий  потребительский спрос на кисломолочную  продукцию обусловил высокие  темпы роста ее выработки. Так,  по сравнению с 2000 г. объемы  йогуртов увеличились в 3,3 раза, творога - в 1,7, кефира - в 1,3 раза. Наибольший удельный вес кисломолочной продукции занимает такой традиционный продукт, как кефир жирный, - 44 %, а также йогурт - 30 %, на долю творога жирного приходится 13 %.

Стабильная  динамика наращивания производства сыров жирных в Российской Федерации наблюдается с 2000 г. Так, за последние 5 лет их выработка увеличилась примерно в 1,3 раза..

Увеличился  выпуск молочных продуктов в расфасованном виде с использованием современных тароупаковочных материалов. Доля фасованной продукции по молоку и напиткам возросла с 37 % от общего объема производства в 1995 г. до 48 % в 2005 г., соответственно по сметане - с 37 до 79 %, маслу животному - с 14 до 28%.

Предприятия отрасли  испытывали недостаток сырья для  промышленной переработки, вызванного нестабильной ситуацией в животноводческом комплексе страны, значительным сокращением поголовья молочного стада (на 25 % к 2000 г.) и, как следствие, падением производства молока во всех категориях хозяйств. Из-за дефицита отечественного сырья мощности предприятий молочной промышленности по производству цельномолочной продукции используются менее чем наполовину и позволяют, при наличии отечественного сырья, полностью обеспечить потребность на селения России в продуктах животноводства.

Доля импорта  в формировании фондов потребления  увеличилась с 15 % 2000 г. до 21 % в 2005 г. Ввоз молочной продукции из-за рубежа ежегодно увеличивается. Основной удельный вес в импорте занимают сыры, объемы поставок которых выросли в 6 раз по сравнению с 2000 г. За этот период импорт молока и сливок сгущенных увеличился в 3 раза, масла сливочного

В связи с  устоявшейся тенденцией роста импорта  сыров за последние годы и в  целях защиты отечественных производителей Правительством Российской Федерации принято постановление от 25 июля 2006 г. № 456 «О внесении изменений в Таможенный тариф Российской Федерации отношении отдельных видов сыров», предусматривающий дифференцированное повышение ставок ввозных таможенных пошлин на сыры.

Росту объемов  производства молочной продукции, как  и мясной, способствует реализация мер в рамках Национального проекта «Развитие АПК» Проектом предусмотрено увеличение производства молока к 2008 г. на 4,5 %. Уже в 2006 г. ситуация по обеспечению молокоперерабатывающих предприятий сырьем улучшилась. Следует отметить, что за последние 10 лет в целом по России наметилась тенденция к росту среднего удоя на одну корову.

Потребление населением страны молока и молочных продуктов  остается пока на невысоком уровне, хотя и наблюдается его рост за последние годы. Одной из основных причин столь незначительного увеличения потребления молока является недостаточный уровень платежеспособности населения.

 

1.2.Проблемы и пути повышения  экономической эффективности производства  продукции.

Индустрия продовольствия является одной из древнейших сферы деятельности человека, которая оказывает существенное воздействие на уровень потребления энергетических, минеральных и других ресурсов планеты. При этом масштабы выработки продуктов питания, в том числе молочных, оказывают значительное влияние на численность и населения, его генетический и творческий потенциал.

Проблемы  производства и потребления молока и молочных продуктов приобретают все большую актуальность и с нарастающей степенью входят в зависимость от общих тенденций развития мирового рынка продовольствия. На практике уже сейчас ощущаются изменения в развитии молочного дела, которые определяются процессами глобализации мировой экономики, изменениями социальных моделей питания и населения, отражающихся на структуре агропродовольственных рынков, ростом уровня информационно-технического обеспечения, ухудшением экологической ситуации, достижениями мировой науки в данной области.

Успешная  деятельность предприятия должна обеспечиваться производством продукции (услуг), которые:

• отвечают четко определенным потребностям, сфере применения или назначения;
• удовлетворяют требованиям потребителя;
• соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям;
• предлагаются потребителю по конкурентоспособным ценам;
• обусловливают получение прибыли.

Результативность  и эффективность деятельности любого предприятия во многом зависят от действенности его системы управления. Для российских предприятий, руководители которых осознали значимость менеджмента в достижении поставленных целей со значительным опозданием, в настоящее время характерна тенденция беспорядочного, зачастую необоснованного внедрения разрозненных приемов и методов управления, а также быстрого разочарования вследствие их неэффективности. Современный этап развития общей теории и практики управления предприятиями связан с созданием систем менеджмента наиболее значимых для предприятия объектов, в первую очередь качества, в его современном всеобъемлющем смысле.

• Решение указанных проблем через реализацию обозначенного подхода имеет особую актуальность для предприятий пищевой промышленности в силу их особой значимости для развития отечественного рынка. Так, в последние годы в России отмечена тенденция увеличения выпуска отечественной пищевой продукции. Рост объемов производства при относительно постоянной емкости обусловливает ужесточение конкуренции, поэтому обеспечение конкурентоспособности продукции становится проблемой, актуальной практически для всех отечественных товаропроизводителей пищевой продукции. Повысить же ее конкурентоспособность можно только двумя способами: повышая качество или снижая цену. При росте доходов и повышении благосостояния населения вопрос качества приобретаемых товаров выходит на первое место.

Важнейшим фактором повышения эффективности  общественного производства, обеспечения  высокой его эффективности был и остается научно-технический прогресс. До последнего времени научно-технический прогресс протекал, по сути, эволюционно. Преимущество отдавалось совершенствованию действующих технологий, частичной модернизации машин и оборудования. Такие меры давали определенную, но незначительную отдачу.

    Недостаточны  были стимулы разработки  и внедрения  мероприятий по  новой технике. В современных  условиях формирования рыночных  отношений нужны революционные,  качественные изменения, переход к принципиально новым технологиям, к технике последующих поколений — коренное перевооружение всех отраслей народного хозяйства на основе новейших достижений науки и техники.

    Важнейшие направления научно-технического  прогресса: широкое освоение прогрессивных технологий, мембранной, лазерной, плазменной, технологий с использованием сверхвысоких давлений и импульсных нагрузок и др.;

автоматизация производства — быстрое развитие робототехники, роторных и роторно-конвейерных  линий, гибких автоматизированных производств, что обеспечивает высокую производительность труда;