Бизнес-план пивзавода

 
 
 
 
 
 
 

                   Бизнес-план

деятельности  ООО «Пивзавод «Архар»» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Авторы  проекта:

В. Моисеева

А. Подлевских

Л. Быстрова

И. Жернакова 
 
 
 
 
 
 
 

 Содержание: 
 
 
 
 
 

1. Резюме
2. Маркетинг:

• характеристики продукта
• оценка рынка сбыта
• конкурентный анализ
• стратегия маркетингового комплекса
• стратегия развития предприятия

3. Производство:

• технологическая схема производства
• организационный план

4. Юридический план

5. Финансовый план

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Резюме

      Бизнес-план разработан для осуществления предпринимательской деятельности с образованием юридического лица в сфере производства и коммерции.

      Наш коллектив желает создать в Архангельске пивзавод, чтобы изготавливать на нём пиво по старинным русским рецептам и продавать его в Архангельске. Это будет пиво доступное всем от студентов до пенсионеров, от дворников до «новых русских»: доступное всем, достойное всех.

      Оно будет пользоваться успехом, т. к. будет  произведено по старинным русским  рецептам, к которым душа русского человека более расположена нежели к западным маркам. Также оно будет пользоваться спросом, т. к. будет продаваться в разлив, что значительно снизит его цену. Поэтому со временем доход предприятия будет стабильно расти.

      Пивзавод  предполагается расположить в центральной  части города Архангельска, в удобном месте с хорошим освещением.

      ООО «Пивзавод «Архар»» производит  впечатление надёжного вложения капитала, т. к. рентабельность производства составляет 47%, а окупаемость 3-4 месяца. Возможности служат гарантией долговременного успеха и дальнейшего развития предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Маркетинг

 

Характеристика  продукта.

     Пиво  является игристым, освежающим напитком с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. Он утоляет жажду, повышает общий тонус организма, способствует более правильному обмену веществ, т.к. содержит витамины В1, В2, В6, Н, РР. Существуют светлые и темные сорта пива. Темные сорта отличаются от светлых более интенсивной окраской и харак-терным вкусом и ароматом. Это оригинальный продукт пивоварения, характерной особенностью которого является повышенное содержание спирта, рубиновый цвет, приятный ячменно-солодо-вый вкус и аромат.

       Пиво является самым распрастранённым слабоалкогольным напитком, пользующимся большим успехом вмире, особенно в России.

      Наше  предприятие предполагает осуществлять продажу пива вразлив с 4-5 машин-цистерн, развозящих пиво по территории города, а также организовать при пивзаводе небольшой пивбар на 6 столов, где люди всегда могут выпить пиво, отдохнуть, а летом спрятаться от жары.

      Оценка  рынка сбыта.

      Предварительные расчёты показали, что потенциальными потребителями данного продукта в Архангельске являются минимум 32% населения (мужчины старше 18 лет, а также небольшой процент женщин). 

      Таблица 1. Предполагаемый объём продаж.

 

      Конкурентный  анализ.

      Рынок пива в России, несмотря на все проблемы, стоящие перед экономикой, динамично  развивается. Причём наблюдается острая конкуренция среди его производителей и распространителей.

      В Архангельске производством пива занимается небольшое количество предприятий, таких как: «Архангельский пивзавод», а также некоторые пивбары.

      Таблица 2. Конкурентный анализ (по 5-бальной системе).

 

      Данные  таблицы 2 показывают: наше предприятие  является вполне конкурентоспособным  на Архангельском рынке пива.

        Наша стратегия конкурентной  борьбы такова: расширение ассортимента, средний уровень цен, исключительное  качество продукции и обслуживания, удобные часы работы, безопасность (экологичность) - вот те преимущества, которые сделают наше предприятие наиболее успешным в данной сфере деятельности. 

      Стратегия маркетинга.

      Ценовую политику будет определять сумма  всех расходов на производство единицы продукции (1 л), спрос, цены конкурентов.

      Основная  задача предпринимательской деятельности - получение прибыли. На первом этапе работы наше предприятие предполагает делать основной упор на продаже разливного пива с машин-цистерн, что обеспечит быстрый доход для предприятия и наращивание капитала. На втором этапе, при большой доле рынка, большом приросте возможны расширения производства, увеличение ассортимента, при привлечении инвестиций предполагается развить сеть пивбаров с принципиально новым оформлением и ассортиментом.

      Немаловажную  роль будет играть как место расположения предприятия, так и места продажи  пива. Место установки завода, как  уже было сказано, мы выбрали в  центральной части города: в районе проспекта Троицкий: там есть удобные подъезды, чтобы подвозить сырьё, это место хорошо освещено, находится вблизи крупных транспортных потоков, недалеко от остановки городского транспорта, что тоже важно, т.к. при заводе будет находиться бар. Теперь о развозном пиве. Т.к. разливное пиво всегда пользовалось успехом у жителей нашего города, то следует выбирать места продажи разливного пива около больших жилых масивов. А летом  в местах на набережной города и т.д., где проводятся городские мероприятия (фестивали, праздники, шествия и т.д.)

      В целях стимулирования бизнеса предприятие  собирается активно использовать рекламу: помещая рекламные объявления в печатные издания, в телевизионные программы, особенно на первом этапе работы. При открытии производства намечается провести презентацию завода и пивбара при нём, а открытие продажи пива вразлив предполагается начать с бесплатной раздачи пива, проведения красочных конкурсов для привлечения покупателей.

      В дальнейшем также желательно проводить  рекламные ме-роприятия, привлекащие  клиентов (например, приз 1000 покупателю и т.п.).

      Стратегия развития предприятия.

      Миссия  нашего предприятия - это обеспечить жителей Архангельска качественным пивом, доступным каждому, независимо от социального положения и дохода.

      Цели  нашего предприятия на первый год деятельности:         1. наладить и развить производство пива «Архар™», изготовляемого по старинным русским рецептам.

2. наладить и развить сеть сбыта пива в Архангельске.

      Первостепенные  задачи предприятия:

1. Проведение рекламной кампании.
2. Аренда помещения и машин-цистерн.
3. Монтаж пивзавода и обустройство бара.
4. Закупка сырья и материалов.
5. Изготовление первой партии пива.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      3. Производство.

        Технологическая  схема производства.

        Основным сырьём для производства  пива является ячмень, хмель и  вода. Для приготовления пива используют только специально выведенные сорта ячменя.

      Технология  производства пива из ячменя состоит  из двух этапов. Первый этап - это получение  ячменного солода. Он включает в себя несколько стадий.

1. Сначала  ячмень очищают и сортируют, потому что зерно, поступающее на производство солода, содержит ряд примесей (камни, земля, пыль, поврежденные зёрна), которые затрудняют процесс солодоращения  и снижают качество солода.

2. Затем  ячмень моют, чтобы очистить его  от различных загрязне-ний, находящихся на его поверхности. При этом используют моющие и дезинфицирующие средства (каустическуюсоду, хлорную известь, пероксид водорода и другие).

3. Далее  ячмень замачивают для того, чтобы  создать условия, необходимые для солодоращения: достаточная влажность, наличие кислорода, оптимальная температура.

4. Замоченный  ячмень проращивают, чтобы активизировать  ферменты, под действием которых в процессе затирания происходит растворение всех резервных веществ зерна.

5. Свежепроросший  солод сушат, во-первых, для того, чтобы снизить его влажность, во-вторых, чтобы придать целевому про-дукту определённые технологические качества - специфический вкус, цвет и аромат. Ростки, которые придают пиву неприятный горький вкус, при  сушке становится хрупкими и легко удаляются.

6. После  удаления ростков солод полируется. В результате он приобретает чистый вкус, а его поверхность становится блестящей.