Бизнес-план пивзавода

Теперь  солод готов к производству пива.

Производство  пива:

1. Солод,  ячмень и несоложеные   материалы   дробят с целью ускорения физических и биохимических процессов растворения зерна при затирании, чтобы обеспечить максимальный переход экстрактивных веществ  в водный раствор.

2. Следующий  этап - это затирание, то есть  смешивание дроблёного солода, ячменя и других несоложеных материалов с водой, при котором происходит растворение части веществ, способных перей-ти в раствор. Чтобы происходило лучшее растворение, в затор добавляют ферментные препараты и выдерживают затор разное время при разных температурах.

3. Затем  затор фильтруют, чтобы отделить  нерастворимые части дробленого  солода и ячменя (дробина) от  водного раствора экстрактивных веществ (сусло).

4. Далее  сусло кипятят с хмелем с  целью стабилизации состава сусла и ароматизации его хмелем. Кипячением достигается упаривание сусла до определённой концентрации и экстрагирование из хмеля ароматических и горьких веществ.

5. После  кипячения сусло охлаждается  и подаётся на брожение. Возбудителями  брожения являются дрожжи. В результате  брожения пиво насыщается углекислым газом, накапливается этанол, выделяется до 50% горьких веществ хмеля, окраска сусла снижается, на поверхности пива образуется пена (дека), содер-жащая белки, пектин, хмелевые смолы.

6. Деку  снимают, и молодое пиво перекачивают  в отделение для дображивания, где пиво окончательно созревает.

7. Затем  происходит осветление пива, то  есть удаление из него оставшихся твёрдых частиц. Врезультате пиво становится прозрачным и имеет коллоидную стабильность.

8. Потом  пиво подают на розлив. Пиво  разливают в бочки.

9. После  розлива пиво пастеризуют в  целях стабилизации, чтобы не  развивались бактерии, придающие  пиву горечь, неприятный запах,  и вызывающие помутнение.

      Организационный план. 

      На  первый год деятельности предприятию  понадобится штат работников 4 человека:

• персонал для кухни - 2
• охрана помещения - 2

      В условиях безработицы будет несложно найти высококвалифицированный персонал для кухни (со спецобразованием), а для охраны помещений всегда много предложений.

      Управление  обществом будет осуществлено четырмя основа-телями общества, имеющими равные доли в уставном капитале. Все решения принимаются голосованием, каждый из управленцев имеет один голос.

Управление: Моисеев В., Быстров Л., Подлевских А., Жернаков И.

      Распределение заработной платы на первый год таково:

• фиксированная заработная плата управленца - 1500 рублей
• заработная плата персонала для кухни - 1000 рублей
• оплата охранника - 1000 рублей

      Предполагается  со временем разработать систему  материального стимулирования для более эффективной работы персонала.

4. Юридический план.

      Нашу  предпринимателскую деятельность с  образованием юридического лица зарегистрируем в администрации города и в  городской налоговой инспекции. Мы выбрали такой правовой статус для нашего предприятия как ООО, т.к. такая форма несёт минимальный риск и в случае неудачи участники ООО теряют лишь внесённые ими доли в уставной каитал, а также не отвечают по его обязательствам. Равные доли, внесённые в уставной капитал участниками ООО, дают им равные права при голосовании - такая форма нас устраивает.

Собственность будет коллективной с равными  долями у каждого.

      Участники ООО «Пивзавод «Архар»»:

      Подлевских  А. - 1/4 уставного капитала

      Быстров Л. - 1/4 уставного капитала

      Моисеев В. - 1/4 уставного капитала

      Жернаков  И. - 1/4 уставного капитала 

5. Финансовый  план.

      Очевидно, что для начала производства нашему предприятию нужны инвестиции.

      Таблица 3. Расчёт капитальных вложений.

 

Итак, из таблицы видно, что наше предприятие  для начала свей деятельности должно привлечь инвестиций на сумму порядка 200000 рублей. Этот кредит наше предприятие отдаст через 4 месяца - это видно из таблицы 4. 
 

Таблица 4. Денежные потоки

 

      Издержки  производства рассчитаны в таблице 5

      Таблица 5. Издержки производства (в месяц).

 

      Анализируя  данные таблиц, можно сделать следующие выводы: первые 4 месяца не дадут прибыли, однако за эти 4 месяца мы отдаём кредит, а с июля начинаем получать прибыль.

Выручка от реализации продукции в месяц 190000 рублей.

Издержки  производства 94000 рублей (с налогами).

Фиксированная зарплата управляющим 6000 рублей.

Отчисления  на соцнужды 2370 рублей.

Чистая  прибыль 87630 рублей. 

Мы  надеемся, что наше проедприятие будет  успешным.