Бизнес-план Литературное кафе «Чехов»

Наименование оборудования

Количество единиц, шт.

Цена за единицу, руб.

Всего, руб.

1

2

3

4

Шкаф холодильный

1

50000

50000

Шкаф жарочный

1

30000

30000

Печь электрическая

1

10000

10000

Сковорода электрическая

3

1000

3000

Холодильная витрина

1

30000

30000

Тестомеситель

3

6000

18000

Кухонный комбайн

2

7000

14000

Стол производственный

3

20000

60000

Стеллаж передвижной

1

15000

15000

Стойка раздаточная

1

10000

10000

Кондиционер

1

21000

21000

Вытяжка

1

13000

13000

Оргтехника

-

50000

50000

Мебель

-

60000

60000

Барная стойка

1

15000

15000

Кассовый аппарат

1

5000

5000

Электрочайник

2

1500

3000

1

2

3

4

Микроволновая печь

2

5000

10000

Кофеварка

2

3000

6000

Моечная раковина

2

8000

16000

Кухонный инвентарь

-

18000

18000

Столовый инвентарь

-

16000

16000

ИТОГО:

491000

№

Должность

Кол-во

работников

З/п 1

работника

Фонд

оплаты труда

Фонд оплаты труда + стр-ые взносы 30,2%

1

Директор

1

60.000

60.000

78.120

2

Администратор зала

2

25.000

50.000

65.100

3

Главный бухгалтер

1

20.000

20.000

26.040

4

Шеф повар

1

25.000

25.000

32.550

5

Повар

4

15.000

60.000

78.120

6

Бармен кассир

2

15.000

30.000

39.060

7

Официант

4

15.000

60.000

78.120

7

Уборщица

2

9.000

18.000

23.436

8

Мойщик посуды

2

9.000

18.000

23.436

9

Гардеробщик

2

10.000

20.000

26.040

Итого

361.000

470.022

Должность

Права

Обязанности

1

2

3

Директор

1)Знакомиться с проектами  решений учредителя предприятия (владельца)

2)Участвовать в обсуждении  вопросов, касающихся исполняемых  им должностных обязанностей.

3)Подписывать и визировать  документы 

1)Оформляет документы, необходимые  для осуществления деятельности 

2)Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности  кафе.

3)Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья.

4) Руководит работниками.

Администратор зала

1)Знакомиться с проектами  решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

2)Вносить на рассмотрение  руководства предложения по совершенствованию  работы.

3)Требовать от руководства  предприятия оказания содействия  в исполнении своих должностных  обязанностей и прав.

1)Консультирует посетителей  по вопросам предоставления услуг 

2)Осуществляет контроль  за рациональным оформлением  зала, барных стоек, витрин, и т.д.

3)Обеспечивает чистоту  и порядок в зале.

4)Контролирует прием заказов  официантами от посетителей.

Главный бухгалтер

1) Запрашивать  и получать от структурных  подразделений сведения, справочные  и другие материалы, необходимые  для выполнения обязанностей,

2) Знакомиться с 

документами

1)Выполняет  работу по ведению бухгалтерского  учета.

2) Участвует в разработке  и осуществлении мероприятий, направленных  на

1

2

3

документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности

3). Вносить на рассмотрение  руководства предложения по совершенствованию  работы.

соблюдение финансовой дисциплины.

3) Отражает на счетах  бухгалтерского учета операции, связанные с реализацией продукции (товаров, работ, услуг).

4) Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции

Шеф повар

1) Вносить на рассмотрение  руководства предложения по совершенствованию  работы.

2) Требовать от руководства  предприятия обеспечения организационно-технических  условий и оформления установленных  документов, необходимых для исполнения  должностных обязанностей.

1) Направляет деятельность  трудового коллектива на обеспечение  ритмичного выпуска продукции  собственного производства.

2) Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

3) Осуществляет расстановку  поваров и других работников  производства.

Повар

1) Вносить на рассмотрение  руководства предложения по совершенствованию  работы.

1) Приготовление блюд, в  том числе: мойку и бланшировку  продуктов, смешивание продуктов, жарку  и т.д 

2) Декорирование блюд.

3) Изучение требований клиентов.

Бармен кассир

1) Вносить предложения директору по улучшению работы бара и докладывать руководству обо всех недостатках, имеющихся в работе .

1) Беспрекословно выполнять указания старшего бармена, супервайзера, директора;

2) Уметь пользоваться любым оборудованием бара, и следить за его сохранностью;

1

2

3

3) Следить за чистотой

4) Производит денежные  расчеты с посетителями

5) Оформляет витрины и  барную стойку, содержит их в  порядке

Официант

1) Вносить руководству фирмы предложения по улучшению качества обслуживания посетителей.

2) Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.

3) Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.

1) Сервировать столы.

2) Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков.

3) Подавать заказанные блюда.

4) Оформлять реестры в конце рабочего дня.

5) Проводить ежемесячный переучет посуды.

Уборщица

1) Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для выполнения должностных обязанностей.

2) Вносить руководству фирмы  предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.

3) Участвовать в общественной жизни коллектива

1) Быть одетым в спец. одежду, выданную предприятием.

2) В течение дня по  необходимости выполняются поручения  менеджера: например, вымыть пол  в зале, убрать мусор и т.д.

3) Вначале  рабочей смены:

a) Вымыть  стены, раковину, унитаз ит.д

4) Наполнить полотенцедержатель, мыльницу, освежитель для унитаза.

5) Провести уборку

1

2

3

Уборщица

протереть двери входные, дверные ручки, табличку «Часы работы», вымыть урну для мусора, проконтролировать заполненность урны).

Мойщик посуды

2)Вносить предложения  по совершенствованию своей работы.

1)Мойка столовой посуды  с применением моющих средств  в течение всего рабочего дня;

2)Очистка тарелок и  стаканов от пищевых отходов;

3)Доставка чистой посуды  на раздаточные столы;

4)Вести учет поступления  и бой посуды.

Гардеробщик

1) Вносить на рассмотрение  руководства предложения по совершенствованию  работы,

2) Требовать от руководства  предприятия обеспечения организационно-технических  условий и оформления установленных  документов.

1). Принимает на хранение  верхнюю одежду, головные уборы  и другие личные вещи от  посетителей (кроме ценных вещей, драгоценностей и денег).

2) Выдает посетителям  жетоны с указанием номера  места хранения вещей .

3) Содержит в чистоте  и порядке помещения гардероба.