Бизнес-план Литературное кафе «Чехов»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РАДИОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

Инженерно-экономический факультет

Кафедра ГМКУ

 

 

 

 

 
       Бизнес-план

Литературное кафе «Чехов»

 

 

                                                                              Выполнила: студентка гр.172

                                                                                                        Кутукова Я.И.

                                                                   Проверила: доцент кафедры ЭМОП,

                                                                              Кандидат экономических наук

                                                                                                              Швайка О.И.

 

 

 

Рязань 2014

Литературное кафе «Чехов»

 

Название: Чехов

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью

Юридический адрес: 390013 г.Рязань, ул. Дзержинского, 28

Телефон: 8-(4912)-38-45-45

Факс: 8-(4912)-38-45-45

E-mail: Chehov@mail.ru

Лицо для контакта: Кутукова Яна Игоревна

Уровень развития бизнеса: этап разработки идеи

Сфера деятельности: торговля и общепит

Цель: разработать стратегию открытия и успешного функционирования инновационного кафе для рязанского рынка – литературное кафе «Чехов»

Размер необходимых инвестиций: около 1000000 рублей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

 

Литературное кафе «Чехов» является фирмой по предоставлению услуг общественного питания, а также является центром интеллектуального отдыха.

Первостепенными целями и задачами предприятия являются:

- создание новой «ниши»  на существующем сегменте рынка  г. Рязани

- окупаемость капитальных  вложений;

-  получение положительного  финансового результата.

В нашем кафе мы можем предложить нашим клиентам:

- Необычная уютный интерьер (деревянная мебель гамаки, оригинальные люстры, бра,свечи, портретами известных писателей и т.д)

- Разнообразное меню ( русская  кухня, богатый выбор напитков)

- Творческие вечера ( театральные постановки по мотивам известных произведений, беседы с писателями, презентации новых книг, обсуждение литературы. )

- Живая музыка ( исполнение  классической музыки )

Основные финансово-экономические показатели проекта, в т.ч.:

- доходы по бизнес-плану за рассматриваемый период –10858750 рублей;

- расходы по бизнес-плану проекту за рассматриваемый период – 810757 рублей;

- размер инвестиций – 990 757 рублей;

- чистая прибыль за рассматриваемый период – 759.736 рублей;

- чистая текущая стоимость проекта (NPV) – 4,29

- внутренняя норма рентабельности (IRR) – 120%;

- срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования – 2 года.

 

 

 

1. Описание идеи

 

          В наше время все меньше остается истинных читателей. Компьютеры и интернет, с многообразием развлечений, постепенно вытесняют когда-то любимое занятие большинства людей. Население  все реже посещает библиотеки, а многие и вообще ни разу там не были, предпочитая ходить в кафе и развлекательные центры. У многих эта проблема заключается в отсутствии времени и бешеном ритме жизни, вечной городской суете, когда люди забывают обо всем, кроме работы, и полностью погружаются в свои домашние хлопоты. Идея создания кафе-библиотеки, я думаю, весьма актуальна. Это маленький укромный тихий уголок, где за чашечкой чая или черного кофе, а может бокала красного терпкого вина, можно открыть томик Есенина или прозы Достоевского и погрузиться в иной мир, в иную реальность, отвлечься от ежедневности, на немного остановить быстро летящее время.  Уютное помещение, теплые тона, подходящее освещение, кресла-качалки с пледами не могут, я думаю, никого оставить равнодушными к книге.

 
2 Описание предприятия, продукции и услуг

 

         Наше кафе предоставляет услуги общественного питания, а также является центром интеллектуального отдыха.

Первостепенными целями и задачами предприятия являются:

- создание новой «ниши» на существующем сегменте рынка г. Рязани

- окупаемость капитальных вложений;

-  получение положительного финансового результата.

Цветовая гамма в оформлении кафе будет представлена  естественными, теплыми и спокойными полутонами, создающими комфортную, спокойную атмосферу. Вся мебель будет исключительно изготовлена из дерева с текстильными элементами. На летних верандах будут располагаться гамаки. Создать приятную для глаза и комфортную в целом атмосферу помогут оригинальные люстры, бра, торшеры и настольные лампы – это придаст заведению практически осязаемое тепло. В отдельных случаях, наиболее актуальным вариантом освещения станут свечи – это живое воплощение романтического настроения. Стены будут декорированы  портретами известных писателей, а также на них можно будет прочесть интересные цитаты . Музыка в кафе – обязательное условие. В буднее время залы нашего кафе будут наполнены классическими произведениями известных музыкантов, а по выходным можно будет насладиться живыми выступлениями.

Особый упор меню будет делаться на напитки: различные виды элитного чая и кофе,  алкогольные и безалкогольные коктейли, глинтвейны, богатый выбор вина, сидры, пиво. Основная кухня будет сохранять русские традиции, а также могут быть включены блюда, любимые известными писателями. Напротив таких блюд будет содержаться краткая информация о них.

Одним из приоритетных направлений работы кафе будет  организация творческих мероприятий. Это могут быть театральные постановки по мотивам известных произведений, беседы с писателями, презентации новых книг, обсуждение литературы.

 

2. Анализ рынка

 

          Предполагаемая целевая аудитория нашего кафе – это люди, увлекающиеся чтением или просто желающие насладиться кофе в необычном и оригинальном месте. Это могут быть как студенты, так и люди пожилого возраста со средним заработком.

Так как кафе будет располагаться в центре города, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. Для привлечения клиентов необходимо иметь уникальное конкурентное преимущество. В нашем случае это сочетание общепита и библиотеки, на чем мы и будем делать акцент. Рассмотрим сильные, слабые стороны, а также возможности и угрозы.

 

Таблица 1 - SWOT анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
1) Отличный квалифицированный персонал 2) Разнообразное меню/ большой ассортимент напитков 3) Удобное географическое положение(близость к центру города, университетам, школам) 4)  График работы без выходных 5)  Приемлемые цены 6) Высокое качество услуг и продукции	1)Кафе пока не обладает  постоянной клиентурой 2)Не хватает средств  для развития 3) Еще не сформировавшийся  имидж 4) Недостаточно хорошо  развита реклама 5) Большая конкуренция 6) Небольшая прибыль на  первоначальном уровне
Возможности	Угрозы
1) Привлечение посетителей  за счет обширной маркетинговой  компании 2) Привлечение постоянных  поставщиков качественной продукции 3)  Бесплатный Wi-Fi 4) Работа над креативностью  заведения (дизайн, внешний вид сотрудников) 5) Проведение различных  мероприятий	1) Рост цен на продукты 2) Усиление конкуренции  со стороны местных кафе 3) Сбои в снабжении  продуктами 4) Рост цен за аренду 5) Неблагоприятная политика  государства 6) Риск малодоходности  предприятия

 

По данным SWOT  анализа можно сделать вывод, что новое предприятие имеет довольно много слабых сторон и угроз при выходе на рынок, с сильной конкурентной борьбой. Для укрепления позиции необходимо использовать все свои возможности дальнейшего развития с внедрением различных инноваций и ноу-хау, а также ликвидировать слабости.

Основными конкурентами нашего кафе являются: ресторан «Томато»,

 «Макдоналдс», пиццерия «Арлекино», ресторан «Золотая шпора», пиццерия «Массимо»,  Бургер Кинг, кафе «Колизей».

Детальный анализ конкурентов проводится по следующим критериям:

- месторасположение;

- уникальность;

- качество и стиль интерьера;

- цены;

- качество продукции;

- ассортимент;

- сервис;

- наличие рекламы.

Сравнительная оценка конкурентов с фирмой ООО «Чехов» по вышеперечисленным критериям приводится в таблице 2. Оценка критериев производится по 5 - бальной системе.

 

Таблица 2 - Факторы конкурентоспособности

Факторы	Кафе «Чехов»	Конкуренты
		Ресторан «Томато»	Макдоналдс	«Арлекино	«Золотая шпора»	«Массимо»	Бургер Кигн	«Колизей»
Местоположение	5	5	5	5	4	4	5	3
Уникальность	5	3	4	3	3	3	3	5
Качество и стиль интерьера	5	4	4	5	4	3	3	5
Цены	5	5	5	5	3	4	4	4
Качество пр-ии	5	3	5	5	5	5	5	5
Ассортимент	4	4	3	3	5	3	3	5
Сервис	5	3	2	3	5	3	3	5
Наличие рекламы	5	3	5	5	2	3	5	2
Суммарный балл	39	30	33	34	31	28	31	34

 

Итак, по данным таблицы видно, что главными конкурентами являются ресторан «Колизей», «Макдоналдс», и пиццерия «Арлекино». «Макдоналдс» и «Арлекино» являются заведениями быстрого питания с низким уровнем сервиса и ассортиментом продукции.  Ресторан Колизей имеет неудобное месторасположение, а также отличается высокими ценами, что делает его недоступным студентам и людям с низким заработком. Кафе «Чехов» сочетает в себе доступные цены, высокое качество, а также уникальное преимущество  - возможность не только вкусно пообедать, но и с пользой провести время.

 

3. Маркетинг

 

         Принятие решений в области  ценообразования имеет важное  значение для маркетинговой стратегии  фирмы. Правильное установление  цены на реализуемую продукцию  оказывает влияние на результаты  прибыли от деятельности организации.

При анализе ценообразования будут учитываться:

- себестоимость услуг;

- цены конкурентов.

Ценовая политика фирмы будет строиться на принципе стратегии временного занижения цен, что позволит обеспечить быстрый рост спроса на первоначальном этапе работы.

Для успешного продвижения наших услуг на рынке будут применяться методы стимулирования продаж, которые создадут дополнительные преимущества для нашей фирмы перед конкурентами:

- всю неделю скидка на выпечку после 20:00 составляет 20%, а после 22:00 –50%;

- скидка 30% на ваш заказ в день рождения;

- при заказе более чем на 2 000 р  посетителю достается подарок -журнал /книга, которые можно будет выбрать из предложенного списка;

- вы можете обменять книгу , принесенную собой, на любой коктейль.

Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании.

Одним из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью необходимо проанализировать рекламные сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информации о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретения.

На первоначальном этапе мы будем использовать следующие виды рекламы:

          - щитовая реклама;

          - печатная реклама

          - реклама по телевидению;

          - реклама на радио;

          - реклама в интернете.