Создание тематического детского кафе «Мультяшка» в г. Ульяновске

 

 

Содержание

 

 

 

 

1. Резюме

 

 

     Целью проекта является создание тематического  детского кафе «Мультяшка» в г. Ульяновске для обслуживания жителей города, в частности молодых семей с детьми. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Кафе будет находиться по адресу  г. Ульяновск, в строящемся новом жилом микрорайоне «Запад-2» в границах проспектов Авиастроителей, Ульяновского и п. Рыбацкий.  В новых кварталах разместятся торговый центр “Перекресток”, торгово-развлекательный и физкультурно-оздоровительный комплексы и 950 тысяч квадратных метров жилья. Для кафе планируется арендовать помещение на 1-м этаже в здании  торгово-развлекательного комплекса.

 

     Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

 

     Для финансирования проекта планируется  взять льготный кредит в сумме  120 тыс. руб. сроком на 1 год под 14,5 % годовых в ООО «Сбербанк». Выплата кредита осуществляется помесячно равными долями.

 

     Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение  интерьера.

 

     Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации.

 

     Общее количество создаваемых рабочих  мест - 13 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления – линейная.

 

     Показатели  эффективности проекта:

 

     Проект  рассчитан сроком на 1 год (2016 год);

 

     Срок  окупаемости проекта: 9 мес.;

 

     Рентабельность  продукции: 50%;

 

     Чистый  приведенный доход: 170360 руб.

 

2.Общее описание компании

 

 

     С каждым годом индустрия питания  все больше развивается. Увеличивается количество новых объектов общепита, разрастаются сетевые проекты, появляются новые бренды. Анализируя сегодняшнее состояние рынка, одним из наиболее востребованных и перспективных форматов ресторанного бизнеса является семейный, что отмечают многие рестораторы и специализированные издания.

 

     Особенно  ощущается нехватка кафе семейного  формата, в которых было бы специальное  детское меню, и игровая площадка для детей. Этим и обусловлен выбор идеи проекта.

 

     Идея  проекта – открытие детского кафе «Мультяшка» , ориентированного на проведение семейного отдыха, предоставляющий весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги для детей.

 

          Планируется, что детское тематическое кафе «Мультяшка» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного.

 

     Также будет использоваться красочная и практичная посуда, сервировки. Также планируется предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него. В названиях блюд будут использоваться понятия из детских сказок, имена сказочных героев.

 

     Детский уголок также будет оформлен по мотивам детских мультиков, и включает в себя детский игровой комплекс, мягкие и развивающие игрушки, книжки, и материалы для рисования. Детская площадка композиционно отделена от основного зала.

 

     Режим работы кафе с 9.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

 

     В качестве дополнительных услуг и  мероприятий возможно проведение детских праздников и дней рождений, с участием аниматоров и клоунов.

 

     Потенциальными клиентами проектного кафе «Мультяшка» являются:

 

     - молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет;

 

     - молодые люди (школьники  и студенты);

 

     - работающие люди во время обеденного  перерыва.

 

   

3.Продукция  и услуги

 

  Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки  и дедушки, но там часто устраивают встречи подростки и молодые  люди, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.

 

     Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

 

     Рынок предприятий общественного питания  в этом районе не является насыщенным, т. к. предложение, имеющееся в настоящее время, не удовлетворяет растущие потребности населения и не охватывает все имеющиеся группы потенциальных потребителей. Поэтому, услуга будет пользоваться спросом.

 

     Для того чтобы наше кафе безусловно узнавали на рынке, необходимо связать его название в сознании потребителя с хорошим качеством товара и престижем. То есть создать бренд, который знают все.

 

     Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и школьники, студенты, которых планируется привлечь за счет ланчей, а в вечернее время и выходные дни – семьи с детьми.

Кафе отличают следующие  важные особенности:

 

     - лучшее наличие множества блюд и напитков для детей;

 

     - возможность провести утренник;

 

     - обеспечение всегда свежими продуктами;

 

     - приготовление еды в день ее  употребления;

 

     - теплый прием, умение обращаться  с детьми.

 

            Подобные заведения никогда не  останутся без внимания посетителей, так как гораздо выгоднее для родителей провести детский праздник вне дома. И это намного интереснее для ребенка: вместе со своими друзьями они смогут не только попробовать необычные, новые блюда, но и потанцевать или спеть на караоке, посмотреть представление. Таким образом, кафе «Мультяшка» - будет идеальным местом для приятного времяпровождения и проведения детских праздников, где всех гостей ожидает уютный интерьер, теплая и неповторимая атмосфера, а также невероятно вкусная и полезная еда для взрослых и для детей.

 

4.Маркетинг – план

 

 

     4.1 Цели и стратегии маркетинга     

Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.     

На  данный момент мы ставим перед собой  следующие основные цели:

1. Максимально возможная прибыль – максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

2. Положение на рынке – положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г.Ульяновске. 

3. Максимальная производительность (увеличение объёмов продаж)

4. производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

 

     Достижение  этих целей возможно лишь при быстром  развитии производства. Для этого  у нас имеется достаточный  первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов. 

 

     На  сегодняшний день в выбранном  округе (четыре жилых микрорайона) отсутствуют  прямые конкуренты для нашего детского кафе. Однако, существуют другие предприятия  общественного питания, таких типов  как:

1. ночной клуб;

2. пиццерия;

3. кафе-бильярдная;

 

          Все данные предприятия нацелены на разные слои населения, но при этом большой  сегмент целевой аудитории остался  неохваченным: это дети. Большая  часть населения данных микрорайонов – молодые семьи с детьми.

 

     Перечисленные типы предприятий питания не удовлетворяют  молодых родителей по ряду причин: ночные клубы и кафе-бильярдная –  в силу специфики посетителей, а  пиццерия – из-за неоспоримого вреда  фаст-фуда для детского организма.

 

     В связи с этим можно сделать вывод о том, что появление специализированного детского кафе с высоким качеством предлагаемых блюд и средней ценой удовлетворит существующий на сегодняшний день спрос в данном районе города.

 

     Так как новое кафе займет пустующую  нишу на рынке общественного питания, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается, а удобное месторасположение способствовать неугасающему спросу со стороны населения.

 

     4.2 Ценообразование     

Ценовая стратегия продаж будет сочетать в себе учет издержек производства, платежеспособный спрос потребителей и уровень цен на схожую продукцию у конкурентов. Предполагается, что уровень цен будет соответствовать выбранному имиджу производимой продукции: 

качественные  и одновременно доступные блюда для массовых потребителей со средним уровнем дохода.     

Цена  на изделие определяется на основе затрат по методу надбавок. Обычно в  сфере общепита надбавку устанавливают  в размере 30-60%, для нашего предприятии размер надбавки возьмём равным 50%.      

3. SWOT – анализ 

 

     В целях определения сильных и  слабых сторон  деятельности кафе  проведен SWOT – анализ (табл. 1).    

Таблица позволяет сопоставить сильные  стороны и возможности нашего кафе. Благодаря выгодному географическому положению, высокому качеству и широкому ассортименту блюд для детей, привлекательному дизайну кафе «Мультяшка» будет пользоваться большим спросом у детей и взрослых. Слабые стороны не значительно препятствуют возможностям. С помощью руководящего состава можно легко перевести их в сильные стороны. К сожалению, полностью не удастся оградиться от возможных угроз макросреды. Нам будет необходимо проявлять гибкость, чтобы не потерять приобретённые позиции.

Таблица 1 - SWOT- анализ кафе «»Мультяшка» 

Сильные стороны	Возможности
1.Ориентация на высокое  качество блюд и обслуживания; 2.Широкий ассортимент  для детей; 3.Большая площадь зала, позволяющая проводить праздники, различные мероприятия с комфортным  расположением до 60 человек; 4.Квалифицированный персонал; 5.Хорошая заработная плата; 6. Эксклюзивный дизайн  для детей.	1.Выгодное место расположения: близость учебных и развлекательных  заведений, удобная транспортная  развязка; 2.Отсутствие по близости  кафе с детской направленностью; 3. Возможность применения  новых технологий.
Слабые стороны	Угрозы
1.Необходимость частой  проверки технического состояния  оборудования; 2.Отсутствие сформированного  имиджа; 3.Отсутствие опыта совместной  работы членов коллектива; 4.Слабая организация маркетинговой  информационной системы, 5. Высокая арендная плата.	1.Стабильная работа конкурентов; 2.Возможность появления  новых конкурентов; 3.Проверки пожарной безопасности, СанПина, 5. Сокращение числа посетителей.

 

    

 

    

4.4.Распространение продукции и методы стимулирования продаж

 

     Производимую  продукцию планируется распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку обедов на дом и в офис. Наша продукция не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

 

     У нас довольно доступные цены, что  тоже будет способствовать продвижению  товара на рынок.

 

     Перед предприятием стоит задача войти  на рынок общественного питания г.Ульяновск. Планируется в течение недели со дня открытия кафе реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну порцию вторых блюд,  десерт вы получаете бесплатно.

 

     Также рекомендуется использование следующих методов продвижения предприятия на рынок:

• организация бизнес-ланчей по будням с 12.00 до 16.00

• организация завтраков с 9.00 до 11.00