Анализ основных фондов и оборотных средств ресторана «Сказка Востока»

При определении резервов роста вместо планового уровня факторных показателей берется возможный их уровень.

Резерв увеличения выпуска продукции за счет повышения коэффициента сменности в результате лучшей организации производства определяется путем умножения возможного прироста коэффициента сменности на возможное количество дней работы всего оборудования, умноженного на фактическую сменную выработку (или на фактическую среднюю продолжительность смены) и фактическую среднечасовую выработку оборудования.

Сокращение целодневных простоев оборудования приводит к увеличению среднего количества отработанных дней каждой единицы за год. Чтобы определить резерв увеличения выпуска за счет данного показателя, необходимо прирост среднего количества отработанных дней умножить на возможное количество единиц оборудования, фактическую среднедневную выработку единицы оборудования (либо на фактический коэффициент сменности), фактическую продолжительность смены, фактическую среднечасовую выработку.

Резерв увеличения выпуска продукции за счет ввода в действие нового оборудования определяется путем умножения дополнительного количества введенного оборудования на фактическое количество дней, отработанных за год единицей оборудования, умноженное на фактический коэффициент сменности, умноженный на фактическую среднюю продолжительность смены и фактически среднечасовую выработку.

Резерв увеличения выпуска за счет сокращения внутрисменных потерь рабочего времени рассчитывается путем умножения возможного прироста средней продолжительности смены на фактический уровень среднечасовой выработки оборудования, на возможное количество отработанных смен всем парком оборудования либо произведения возможного количества оборудования, возможного количества дней, отработанных единицей оборудования, и возможного коэффициента сменности. Сокращение внутрисменных простоев увеличивает среднюю продолжительность смены, а, следовательно, и выпуск продукции.

Сокращение целодневных и внутрисменных потерь, совершенствование организации производства и труда, замена старого на новое оборудование и другие факторы находят отражение в среднечасовой выработке. Выявленный резерв увеличения среднечасовой выработки необходимо умножить на возможное количество часов работы оборудования (т.е. возможное количество единиц на количество дней работы, на коэффициент сменности, на продолжительность смены), чтобы определить резерв увеличения выпуска продукции за счет роста среднечасовой выработки.

Важнейшим направлением анализа является выявление резервов роста фондоотдачи, так как это увеличение объема производства и сокращения среднегодовых остатков основных производственных фондов (ОПФ).

Резерв роста фондоотдачи можно рассчитать как разницу между возможным уровнем и фактическим уровнем фондоотдачи.

Влияние внедрения мероприятий НТП на фондоотдачу колеблется, так как изменяется не только объем выпуска продукции, но и стоимость основных производственных фондов за счет удорожания. Причем удорожание основных производственных фондов не всегда компенсируется соответствующим ростом ее производительности.

 

 

 

 

 

Заключение.

По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы.

Управление оборотными активами связано с большим количеством элементов их внутреннего материально-вещественного и финансового состава, требующих индивидуализации управления; высокой динамикой трансформации их видов; приоритетной ролью в обеспечении платежеспособности, рентабельности и других целевых результатов операционной деятельности предприятия.

Если рассматривать особенности управления отдельными видами оборотных активов предприятия, то управление запасами необходимо для обеспечения бесперебойного осуществления процесса производства и реализации продукции. Эффективное управление текущей дебиторской задолженностью связано с оптимизацией размера задолженности покупателей. Управление денежными активами необходимо для обеспечения постоянной платежеспособности предприятия и эффективного использования временно свободных денежных средств. Также важное значение имеет управление финансированием оборотных активов предприятия.

В курсовой работе проведен анализ оборотных активов ресторана «Сказка Востока». Это производственное предприятие, специализирующееся на предоставлении услуг питания. Результаты анализа показали, что общая валюта баланса (имущество предприятия) в течение отчетного года увеличилась. В активе баланса оборотные активы увеличились на 38,6%. Приток новых средств в основном был через краткосрочные обязательства, эти ресурсы были вложены в основном в оборотные активы.

Оборотные активы предприятия превышают внеоборотные на 3659 тыс. руб., предприятие вкладывает ресурсы в оборотные средства больше, чем в основные. Большую часть ликвидных средств предприятия составляет дебиторская задолженность, которую трудно своевременно взыскать, таким образом, возможность удовлетворения краткосрочных финансовых обязательств за счет ликвидных активов будет зависеть от своевременности погашения дебиторской задолженности.

Значительное превышение дебиторской задолженности над кредиторской создает угрозу финансовой устойчивости организации и делает необходимым привлечение дополнительных источников финансирования, контроль состояния расчетов по просроченным задолженностям.

Проведенный анализ показал, что предприятию следует в первую очередь снять негативные тенденции в динамике финансовой устойчивости.

Предприятию следует пересмотреть политику управления задолженностью. Погашение дебиторской задолженности следует по возможности ускорить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

1. Савитская Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – Минск: Новое знание, 2005.

2. Т.И. Юркова, С.В. Юрков Экономика предприятия. Электронный учебник, 2006.

3. Добрынин М.А. Экономика  предприятия. – М.: Сатис, 2000.

4. Ефимова О.В. Экономика  организации — М.: Бухгалтерский  учет, 2007.

5. Иохин В.Я. Экономическая теория: Учебник. – М.: Экономист, 2004г.

6. Ковалев В.В.. Финансовый  анализ: методы и процедуры. Финансы  и статистика. М.: 2001.

7. Курс экономического  анализа / Под ред. М.И. Баканова, А.Д. Шеремета. - М.: Финансы и статистика, 2006.

8. Рузавин Г.И. Экономическая теория. Учебник для ВУЗов. М.: Проспект, 2004г.

9. Т.А.Фролова Экономика предприятия: конспект лекций.Таганрог: ТРТУ, 2005.

10. Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Учеб. пособие — М.: Дело и Сервис 2001г.

11. Балабанов И.Т. Анализ  и планирование финансов хозяйствующего  субъекта. — М.: Финансы и статистика, 2000.

12. Гибкое развитие предприятия. Эффективность и бюджетирование  — М.: Изд-во «Дело», 2000.

13. Дугельный А.П., Комаров В.Ф. Бюджетное управление предприятием: Учеб.-практ. пособие. — М.:Дело, 2003.

14. Ефимова О.П. Экономика  общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. — Мн.: ООО «Новое знание», 2000.

15. Лихачева О.Н. Финансовое  планирование на предприятии: Учеб.-практ. пособие. — М.: ТК Велби, Изд-во Простпект, 2003.

16. Лобанова Е.Н. Лимитовский М.А. Управление финансами: 17-модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». Модуль 14. — М.: Инфра-М, 2000.

17. Семь нот менеджмента. Под ред. В. Красновой и А. Привалова. — 5-е изд., доп. — М.: ЗАО «Эксперт», 2001.

18. Финансовый бизнес-план: Учеб. пособие / Под ред. д.э.н., проф. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2000.

19. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2000.

20. Волков Ю.Ф. Экономика  гостиничного бизнеса: учеб.пособие. - Изд. 2-е. – М.: Феникс, 2005.

21. Глазов М.М. Анализ и  диагностика финансово-хозяйственной  деятельности предприятия: Учебник. – Спб: ООО «Андреевский издательский дом», 2006.

22. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007.

23. Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебно-практ.Пособие.-Мн.:БГЭУ, 2006 г

24. Золотогоров В.Г. Организация производства и управление предприятием – М: Книжный дом, 2005.

25. Пещанская И.В. Кредит и оборотный капитал//Финансы-2003.

26. Родионов Р.В. Нормирование  запасов и оборотных средств  на предприятии в условиях  рыночной экономики//Экономический  анализ: теория и практика- 2007.

27. Смагин В. Н. Экономика  предприятия. Учебное пособие. –  М.: КноРус, 2006 г.

28. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: Учебник. – М.: Феникс, 2009.

 

 

 

 

 

 

Приложения.

Основные финансовые показатели ресторана «Сказка Востока» (за год)

Показатель	Сумма, тыс. руб.
Выручка от реализации (товарооборот)	58000
Издержки (накладные / коммерческие / управленческие расходы)	8700
Стоимость сырья и покупных товаров	11600
Чистая прибыль (ЧП)	4350
Основные средства	1450
Оборотные средства	16820
Капитал и резервы	5510
Долгосрочная задолженность (возврат в IV квартале)	3200
Процент за долгосрочный кредит (в год)	5%
Краткосрочная задолженность (возврат во II квартале)	1740
Процент за краткосрочный кредит (в год)	12%
Кредиторская задолженность	1450

Приложение1.

 

 

 

Бухгалтерский баланс ресторана «Сказка Востока» (за год)

АКТИВ	Код стр.	На начало года	На конец года
1	2	3	4
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Нематериальные активы	110	141	145
в том числе: патенты, лицензии иные права и активы	111	141	145
Основные средства	120	47876	47941
в том числе: земельные участки и объекты природопользования	121	96	96
здания, машины, оборудование	122	43780	44845
ИТОГО по разделу I:	190	48017	48086
II. ОБОРОТНЫЕ  АКТИВЫ
Запасы, в том числе:	210	10443	3426
сырье, материалы и другие аналогичные ценности	211	6153	1106
затраты в незавершенном производстве (издержках обращения)	213	4	2
готовая продукция и товары для перепродажи	214	4286	2318
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям	220	950	152
Дебиторская задолженность	240	2117	6096
покупатели и заказчики	241	2113	6095
прочие дебиторы	246	4	1
Денежные средства	260	4609	5597
в том числе: касса	261	36	12
расчетные счета	262	4458	5585
валютные счета	263	90	0
прочие денежные средства	264	25	0
Прочие оборотные активы	270	26322	36474
ИТОГО по разделу II:	290	44441	51745
БАЛАНС (сумма строк 190, 290)	300	92458	99831

 

 

 

 

ПАССИВ	Код стр.	На начало года	На конец года
1	2	3	4
III. КАПИТАЛ  И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал (85)	410	1	1
Добавочный капитал (87)	420	13767	27582
Нераспределенная прибыль прошлых лет	460	27545	18754
ИТОГО по разделу IV:	490	41313	46337
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ  ПАССИВЫ
Заемные средства	510
в том числе: кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты	511	6670	3200
прочие займы, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты	512	-	-
Прочие долгосрочные пассивы	520	-	-
ИТОГО по разделу V:	590	6670	3200
VI. КРАТКОСРОЧНЫЕ  ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Кредиторская задолженность	620	9172	3242
в том числе: поставщики и подрядчики	621	3665	972
задолженность перед персоналом организации	624	1026	1163
задолженность перед внебюджетными фондами	625	674	388
задолженность перед бюджетом	626	533	212
авансы полученные	627	3252	95
прочие кредиторы	628	22	412
Прочие краткосрочные обязательства	660	35303	47052
ИТОГО по разделу VI:	690	44475	50294
БАЛАНС (сумма строк 490,590 и 690)	700	92458	99831