Анализ основных фондов и оборотных средств ресторана «Сказка Востока»

На структуру основных фондов предприятий влияет серийность производства продукции. На предприятиях какой-либо отрасли с преобладанием индивидуальной и мелкосерийной продукции доля машин и оборудования в стоимости основных фондов снижается, а на предприятиях той же отрасли, выпускающих преимущественно средне- и крупносерийные изделия, эта доля повышается. Наряду с этим экономическая практика показывает, что повышение доли активной части основных фондов всего на 1 % при соответствующих условиях будет способствовать росту фондоотдачи на 0,3-0,35 %, а это позволит увеличить выпуск продукции и снизить ее себестоимость.

Основные фонды учитываются в натуральном и стоимостном выражении. Учет основных фондов в натуральном выражении необходимы для определения технического состава и баланса оборудования; для расчета производственной мощности предприятия и его производственных подразделений; для определения степени его износа, использования и сроков обновления.

Исходными документами для учета основных фондов в натуральном выражении являются паспорта оборудования, рабочих мест, предприятия. В паспортах приводится подробная техническая характеристика всех основных фондов: год ввода в эксплуатацию, мощность, степень изношенности и т.д. В паспорте предприятия содержатся сведения о предприятии (производственный профиль, материально-техническая характеристика, технико-экономические показатели, состав оборудования и т.д.), необходимые для расчета производственной мощности.

Стоимостная (денежная) оценка основных фондов необходима для определения их общей величины, состава и структуры, динамики, величины амортизационных отчислений, а также оценки экономической эффективности их использования и долгосрочных инвестиций.

Существуют следующие виды денежной оценки основных фондов:

1. Первоначальная стоимость, т.е. фактические затраты, произведенные в момент создания или приобретения (включая доставку и монтаж) основных средств, в ценах того года, в котором они изготовлены или приобретены, за вычетом НДС и других возмещаемых налогов. По этой стоимости основные средства принимаются к учету для определения суммы основных средств, закрепленных за данной организацией, исчисления суммы амортизации и расчеты технико-экономических показателей. Изменение первоначальной стоимости во всех случаях допускается при достройке, дооборудовании, реконструкции и частичной ликвидации соответствующих объектов основных средств. При этом изменение стоимости относится на добавочный капитал организации.

2. Восстановительная стоимость, т.е. стоимость воспроизводства основных фондов на момент переоценки. Эта стоимость показывает, во сколько обошлось бы создание или приобретение в данное время ранее созданных или приобретенных основных фондов. Эта оценка применяется для устранения искажающего влияния ценностного фактора. В тех случаях, когда разница между первоначальной и восстановительной стоимостью значительна, может быть произведена общая переоценка основных средств.

3. Полная стоимость, т.е. стоимость, в которую включена та доля, которая перенесена на продукцию, изготовленную с помощью этих основных средств.

4. Остаточная стоимость, т.е. стоимость, которая еще не перенесена на готовую продукцию.

5. Ликвидационная стоимость - это та цена, которую предприятие рассчитывает получить вследствие реализации данной части капитала по истечении срока его службы. Под сроком службы понимается период, на протяжении которого предприятие планирует использовать данную часть капитала.

Для оценки состояния основных фондов применяются такие показатели, как коэффициент износа основных фондов, который определяется как отношение стоимость износа основных фондов к полной их стоимости; коэффициент обновления основных фондов, рассчитываемый как стоимость введенных основных фондов в течение года приходящаяся на стоимость основных фондов на конец года; коэффициент выбытия основных фондов, который равен стоимости выбывших основных фондов деленной на стоимость основных фондов на начало года.

1. Прирост основных фондов.

 

Стоимость основных средств на конец года определяется по формуле:

 

 

2. Обновление основных средств означает процесс замены устаревших средств труда новыми, постройку новых зданий и сооружений, машин и оборудования. Коэффициент обновления показывает, какая часть основных средств была обновлена в течение отчетного периода. Для характеристики темпов обновления основных фондов рассчитывается коэффициент обновления:

 

Коэффициент обновления основных средств целесообразно рассматривать с коэффициентом выбытия основных средств.

Должен иметь тенденцию к увеличению.

3. Срок обновления основных фондов – показывает период времени, через который полностью обновятся основные средства организации. Рассчитывается по формуле:

 

4. Коэффициент выбытия - показатель, характеризующий воспроизводство основных фондов. Показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за ветхости и износа, и определяется по формуле:

 

5. Коэффициент прироста показывает, какая часть основных средств добавилась (убавилась) к стоимости основных средств, находящихся на балансе организации.

 

6. В процессе функционирования основные фонды подвергаются физическому и моральному износу. Под физическим износом понимается утрата основными фондами своих технических параметров. Физический износ бывает эксплуатационный и естественный. Эксплуатационный износ является следствием производственного потребления. Естественный износ происходит под воздействием природных факторов (температуры, влажности и т.п.). Коэффициент износа показывает ту часть основных средств, которая уже перенесена на стоимость готовой продукции или оказанных услуг, т.е. изношена. Коэффициент износа можно определяем по формуле:

 

7. Коэффициент годности показывает, какая часть стоимости основных фондов еще не перенесена на стоимость готовой продукции или оказанных услуг, т.е. пригодна к использованию. Рассчитаем коэффициент годности на конец и начало года. Чем выше коэффициент годности, тем лучше техническое состояние основных средств. Коэффициент годности определяется по формуле:

 

 

• 1.2. Оборотные средства, состав, структура, значение, показатели использования.

Оборотные средства (оборотные активы, оборотный капитал) - это средства производства, которые предприятия используют для осуществления своей постоянной деятельности. В отличие от основных фондов, неоднократно участвующих в процессе производства, оборотные средства функционируют только в одном производственном цикле и независимо от способа производственного потребления полностью переносят свою стоимость на готовый продукт.

Оборотные средства формируются за счет двух основных источников:

1) собственных;

2) заемных средств.

Собственные оборотные средства - это часть оборотных средств, которая характеризует имущественную самостоятельность и финансовую устойчивость предприятия. Они формируются в первую очередь за счет отчислений от прибыли. Собственные средства играют главную роль в организации кругооборота фондов, так как предприятия, работающие на основе коммерческого расчета, должны обладать определенной имущественной и оперативной самостоятельностью с тем, чтобы вести дело рентабельно и нести ответственность за принимаемые решения.

 Формирование оборотных  средств приходит в момент  организации предприятия, когда  создается его уставной фонд. Источником формирования в этом  случае служат инвестиционные  средства учредителей предприятия. В процессе работы источником  пополнения оборотных средств  является полученная прибыль, а  также приравненные к собственным  средствам так называемые устойчивые  пассивы. Это средства, которые не  принадлежат предприятию, но постоянно  находятся в его обороте. Такие  средства служат источником формирования  оборотных средств в сумме  их минимального остатка. К ним  относятся: минимальная переходящая  из месяца в месяц задолженность  по оплате труда работникам  предприятия, резервы на покрытие  предстоящих расходов, минимальная  переходящая задолженность перед  бюджетом и внебюджетными фондами, средства кредиторов, полученные  в качестве предоплаты за продукцию (товары, услуги), средства покупателей  по залогам за возвратную тару, переходящие остатки фонда потребления  и др.

Средства заемные - это источник формирования оборотных средств; денежные средства, получаемые в виде ссуд банков (кредитов) и из других источников; временно находятся в распоряжении предприятия и используются наравне с собственными оборотными средствами.

Для сокращения общей потребности хозяйств в оборотных средствах, а также стимулирования их эффективного использования целесообразно привлечение заемных средств. Заемные средства представляют собой в основном краткосрочные кредиты банка, с помощью которых удовлетворяются временные дополнительные потребности в оборотных средствах.

Кроме собственных и заемных средств в обороте предприятий постоянно находятся привлеченные средства - кредиторская задолженность всех видов.

Экономическая природа оборотных средств имеет двойственное содержание. С одной стороны, будучи частью авансированного капитала и представляя собой сумму финансовых источников формирования оборотных средств предприятия, они отражаются в пассиве баланса и обеспечивают непрерывность финансово-хозяйственной деятельности предприятия. С другой — являются частью имущества организации, вложенной в его текущие (или оборотные) активы: материально-производственные запасы, дебиторскую задолженность, краткосрочные финансовые вложения, свободные денежные средства.

Оборотные средства - это совокупность оборотных фондов и фондов обращения в денежной форме.

Оборотные производственные фонды - это часть оборотных средств, которая потребляется в каждом производственном цикле и стоимость которой в отличие от основных производственных фондов полностью переносится на вновь созданную продукцию (работы, услуги).

Оборотные производственные фонды включают:

• Производственные запасы – это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. В их составе можно, в свою очередь, выделить следующие элементы: сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, горючее, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, тара и тарные материалы, запасные части для текущего ремонта, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы.
• Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления – это предметы труда, вступившие в производственный процесс: материалы, детали, узлы и изделия, находящиеся в процессе обработки или сборки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, незаконченные полностью производством в одних цехах и подлежащие дальнейшей переработке в других цехах того же предприятия.
• Расходы будущих периодов – это невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода.

Фонды обращения - это фонды, обеспечивающие непрерывность процесса производства и реализации продукции (работ, услуг) предприятия. Они используются для обслуживания сферы обращения, проведения снабженческо-сбытовой деятельности. Фонды обращения состоят из готовой к реализации продукции, отгруженной продукции, по которой документы не переданы в банк для оплаты или находящейся в пути, дебиторской задолженности и денежных средств в кассе, на расчетных счетах в банках и в расчетах, необходимых для закупки сырья, материалов, топлива и т.д., выплаты заработной платы.

Под составом оборотных средств понимается совокупность элементов, образующих оборотные производственные фонды и фонды обращения, то есть их размещение по отдельным элементам. Информация об общей величине оборотных средств содержится в бухгалтерском балансе.

Структура оборотных средств представляет собой соотношение отдельных элементов оборотных производственных фондов и фондов обращения, то есть показывает долю каждого элемента в общей сумме оборотных средств.

Указанные элементы оборотных средств группируются различным образом. Обычно выделяют две группы, различающиеся по степени планирования: нормируемые и ненормируемые оборотные средства. Нормирование – это установление экономически обоснованных (плановых) норм запаса и нормативов по элементам оборотных средств, необходимых для нормальной деятельности предприятия. К числу нормируемых оборотных средств обычно относятся оборотные производственные фонды и готовая продукция. Фонды обращения обычно ненормируемые.

Отличительной особенностью оборотного капитала является то, что он не расходуется и не потребляется, а авансируется в различные виды текущих затрат предприятия. Целью указанного авансирования является, прежде всего, создание необходимых материальных запасов, основ незавершенного производства, готовой продукции и условий для ее продажи. Под авансированием понимается, что использованные денежные средства возвращаются предприятию после завершения каждого производственного цикла или кругооборота, включающего: производство продукции - ее реализацию - получение выручки от реализации продукции. Из выручки от реализации продукции осуществляется возмещение авансированного капитала и его возвращение к исходной величине.

Оборотные средства являются важным критерием в определении прибыли фирмы. Основной чертой оборотных активов является ликвидность, т.е. быстрота превращения элемента актива в наличность. Оборотным капиталом называют активы, которые будут превращены в наличность в ходе нормальных операций фирмы в течение периода, не превышающего один год (производственный цикл).