МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  РФ

Департамент научно-технологического политики и образования

ФГОУ  ВПО Волгоградская  ГСХА 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа

 
 

Скотоводство  и технология производства молока и говядины  
 
 

Выполнила: студентка 

заочного 

факультета 

группы  ЭК – 1

Щербинина К.А.

Проверила:

Чепрасова О.В. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград, 2011

 

Содержание

 

Введение

 

     Актуальность  изучения темы «Скотоводство и технология производства молока и говядины»  не  вызывает   сомнения и связана  с тем, что  скотоводство это доминирующая отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении крупного рогатого скота для получения молока, говядины, кожевенного сырья, а также в качестве тягловой силы.

     Скотоводство  практикуется во всём мире и играет важную роль в экономике многих стран. В настоящее время по поголовью  крупного рогатого скота лидируют Индия, Бразилия, США, Китай и Аргентина, а по производству молока — Индия, США, Китай, Германия и Бразилия.

     Основные  районы разведения молочных и молочно-мясных пород в России — лесная и лесостепная  зоны. Кроме того, эти отрасли  развиваются в пригородных районах, расположенных вблизи потребителей. Скотоводство мясного и мясо-молочного направления развито и на засушливых пастбищах степной зоны и полупустынь.

     Начало  разведения крупного рогатого скота  относится к неолиту, когда охота  и собирательство постепенно замещаются скотоводством и земледелием. Древнейшие следы скотоводства обнаружены в регионе Плодородного полумесяца, а также в Иране (Ганджи-Даре). Продолжительное время скотоводство заключалось в выгуле (выпасе) пастухами скота на пастбищах. В течение дня скот один раз останавливался на отдых (табор), как правило, у водоёма. В отдельных случаях в выпасе скота пастухи использовали собак. В настоящее время в развитых странах широко используется стойловое содержание скота на животноводческих фермах.

     Целью курсовой работы  является характеристика скотоводства как ведущей отрасли  животноводства в Российской Федерации.

     Для достижения поставленной цели был определен  ряд задач:

• показать роль и значение отрасли скотоводства в экономике Российской Федерации: перспективы её развития;
• охарактеризовать различные породы крупного рогатого скота;
• рассмотреть технологию содержания и кормления крупного рогатого скота;
• изучить технологические процессы производства молока и говядины.

     Объект  исследования – скотоводство как отрасль сельского хозяйства.

     Предмет исследования -  технология содержания, кормления крупного рогатого скота  и расчет кормовых норм для рациона  крупного рогатого скота по заданным параметрам.

     Методы  исследования: теоретический обзор  научной литературы, статистический и экономический анализ.

     При выполнении представленной работы использовались различные источники:  Национальный проект России «Развитие АПК», Государственная программа Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы, учебно-методические пособия по животноводству, скотоводству различных авторов, статьи журнала «Животноводство России», электронные ресурсы.

     Курсовая  работа включает в себя введение, две  части, заключение, список использованной литературы.

 

1. Теоретическая часть

1.1.  Роль и значение  отрасли скотоводства  в экономике Российской  Федерации: перспективы  её развития

 

       Сельское хозяйство является  главным звеном агропромышленного  комплекса России. Агропромышленный комплекс Российской Федерации включает отрасли, имеющие тесные экономические и производственные взаимосвязи, специализирующиеся на производстве сельскохозяйственной продукции, ее переработке и хранении, а также обеспечивающие сельское хозяйство и перерабатывающую промышленность средствами производства.

     Именно  сельское хозяйство дает жизненно необходимую  человеку продукцию: основные продукты питания и сырье для выработки  предметов потребления. Сельское хозяйство  производит свыше 12% валового общественного продукта и более 15% национального дохода России, сосредоточивает 15,7% производственных основных фондов.¹ Восемьдесят отраслей промышленности поставляют свою продукцию сельскому хозяйству, которое, в свою очередь, поставляет свою продукцию шестидесяти отраслям промышленности. Сельское хозяйство состоит из двух отраслей: растениеводства и животноводства.

     Скотоводство  является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный  рогатый скот дает более 99 % молока и  около               50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления².

     Молочное  и молочно - мясное скотоводство располагается, во-первых, в пригородных районах, тяготея к потребителю, во-вторых, в районах выращивания сочных зеленых кормов, способствующих росту молочной продуктивности. Основные районы названной специализации скотоводства - Нечерноземье, Среднее Поволжье, Средний Урал, Сибирь.

     Мясное  и мясо - молочное скотоводство представлено преимущественно в засушливых степных  и полупустынных районах - Северный Кавказ, Южный Урал и Нижнее Поволжье, юг Сибири.

        В нашей стране наибольшее распространение получило скотоводство смешанного молочно-мясного и мясомолочного направлений при разных соотношениях пастбищных и стойловых кормов.  Возможности усиления концентрации производства молока в зонах влажного климата, где имеются значительные пастбищные ресурсы, сдерживались недостаточной интенсивностью и эффективностью полевого кормопроизводства. В то же время в западных и центральных районах лесной зоны с мягким климатом и продолжительным вегетационным периодом имеются благоприятные предпосылки для интенсификации земледелия и повышения эффективности производства кормов, наряду с расширением площадей культурных лугов.

        По мере усиления сухости климата  и повышения распаханности сельскохозяйственных  угодий скотоводство приобретает  более выраженное мясомолочное и мясное направление в связи с особенностями кормовой базы. При этом в лесостепной и степной зонах развитие мясного скотоводства в значительной мере опирается на использование отходов переработки технических культур (сахарной свеклы, подсолнечника и др.), наряду с полевыми кормами и комбикормами. Развитие мясного скотоводства перспективно также в горных районах, обладающих значительными пастбищными ресурсами и имеющих благоприятное транспортно-географическое положение по отношению к местам производства стойловых кормов.

     Сегодня положение в отрасли скотоводства стабилизируется после сокращения поголовья крупного рогатого скота, о чем свидетельствуют представленные ниже данные  (табл.1).

       Таблица 1 – Динамика численности крупного рогатого скота в РФ за 2001-2009 годы, в %³

 

     Увеличение  производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

     Главным направлением развития скотоводства в  нашей стране является совершенствование  материально-технической базы, позволяющей  отрасль перевести на интенсивный  путь развития, суть которого заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное молочное скотоводство.

          Принятая Правительством России  Государственная программа «Развитие  сельского хозяйства и регулирование  рынков сельскохозяйственной продукции,  сырья и продовольствия на 2008—2012 годы» разработана в соответствии со ст. 8 Федерального закона от 29 декабря 2006 г. № 264-ФЗ «О развитии сельского хозяйства».⁴ Она определяет цели, задачи и направления развития сельского хозяйства, меры российской государственной аграрной политики на период 2008—2012 гг., финансовое обеспечение и механизмы осуществления предусмотренных мероприятий, показатели их результативности.

         Основными целями государственной  аграрной политики на 2008— 2012 гг. признаны: достижение финансовой  устойчивости сельского хозяйства и формирования основы для роста эффективности агропродовольственного сектора; ускоренная модернизация приоритетных отраслей сельского хозяйства; ускоренное развитие животноводства и повышение конкурентоспособности его продукции на внутреннем рынке; создание условий для опережающего роста уровня жизни сельчан и повышения квалификации кадров в сельском хозяйстве; остановка деградации наиболее ценных сельскохозяйственных угодий.

      Целями  Государственной программы объявлены: устойчивое развитие сельских территорий, повышение занятости и уровня жизни сельского населения;  рост конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции;  сохранение и воспроизводство используемых в  сельхозпроизводстве земельных и других природных ресурсов.

        По направлению «Ускоренное развитие животноводства» основными целевыми показателями являются: увеличение производства мяса и молока - при стабилизации поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров. Основные мероприятия по направлению:

      1. Расширение доступности дешевых долгосрочных кредитных ресурсов на строительство и модернизацию животноводческих комплексов (ферм), что позволит повысить рентабельность отечественного животноводства, ускорить процесс технического перевооружения действующих животноводческих комплексов (ферм), ввести в эксплуатацию новые мощности. Основным механизмом привлечения инвестиций является субсидирование процентной ставки в размере 2/3 ставки рефинансирования Банка России по кредитам коммерческих банков на срок до 8 лет на строительство и модер¬низацию животноводческих комплексов (ферм). Это позволит ежегодно привлекать по 40 млрд руб., за счет которых, в частности, будет введено в строй и модернизировано 370 тыс. скотомест.

       2. Увеличение поставок по системе  федерального лизинга племенного  скота, техники и оборудования для животноводства. Основным механизмом является увеличение уставного капитала ОАО «Росагролизинг». На эти цели из федерального бюджета будет выделяться 4 млрд руб. ежегодно, 3 млрд руб. из которых будут направлены на закупки скота и 1 млрд руб. — на закупки оборудования. Ежегодно планируется поставлять 50 тыс. голов племенного скота, а также оборудование для создания 65 тыс. скотомест. При этом предусмотрено снижение ставки за использование средств уставного капитала ОАО «Росагролизинг» по поставкам племенной продукции до 0% годовых, что удешевит лизинг в среднем на 20%, и увеличение срока лизинга техники и оборудования для животноводческих комплексов до 10 лет, что позволит уменьшить расходы товаропроизводителей по лизинговым платежам в среднем на 5-6%.