Анализ организации производства мяса в СПК “Прогресс-Вертилишки”

 

      Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов продовольственного рынка.  В настоящее время потребление мяса в мире на душу населения составляет около  42 кг, при этом в развитых странах - более 82, в развивающихся  около 30 кг в год на человека. Больше всех мяса потребляют жители Соединенных штатов Америки  120 кг на человека в год.

 

      В мире производство мяса на душу населения в 2007 году составляло 40,5 кг, при этом данный показатель  имеет огромный диапазон колебаний: разрыв между максимальным значением данного показателя (в Греции) и минимальным (в Македонии) - в 26,1 раза. На страны Европы приходится 83,5 кг. Самый высокий показатель имеют Греция (392 кг), Дания (326,9), Ирландия (242 кг), Австралия (193 кг), Бельгия (171 кг), Канада (145 кг), Нидерланды (144 кг), США (133 кг), Испания (130 кг), Австрия (122 кг), Аргентина, Бразилия (108 кг), Венгрия (106 кг ), Люксембург (105 кг). Самый низкий показатель имеет Македония (15 кг), Турция (23 кг), Хорватия (27 кг), Япония (24 кг), Китай - 29,4 кг.

 

      За  период 2000-2008 гг. производство мяса в мире увеличилось более чем на 44 млн. тонн. Мировой баланс мяса в 2007 году составил 278,5 млн. тонн, однако по оценочным данным, мировое производство в 2008 незначительно снизилось, и уже по прогнозу ФАО к 2009 году опять ожидается рост производства мяса в мире.

 

      В мировом производстве мяса всех видов  свинина занимает 37,2%,  мясо птицы  - 32%. Доля производства говядины имеет тенденцию к снижению, причинами этого являются сравнительно медленная окупаемость по сравнению с другими отраслями животноводства, рост цен на корма, участившиеся случаи эпизоотий среди крупного рогатого скота.

 

      Самыми  крупными производителями мяса (в  убойном весе) в мире являются Китай (около 82 млн.т), США (более 41 млн. т), Бразилия (около 20 млн.т). Большие объемы мяса производят Германия (6,8), Мексика (5,3),Франция(5,2), Испания (5,2), Канада (4,5), Аргентина (4,5), Австралия (3,9), Италия (3,9), Польша (3,5).

 

      Прогнозируемые  показатели состояния мирового рынка  мяса позволяют сделать вывод  о том, что на ближайшую перспективу предложение на рынке будет незначительно превышать спрос.

 

      По  видам мяса в ближайшие годы будет  наблюдаться рост потребительского спроса на мясо птицы - самого доступного источника животного белка по цене, колебания  уровня потребления мяса свинины и снижение потребления мяса говядины из-за его высокой себестоимости и цены.  Оценочно потребление говядины в ЕС за 2008 год сократилось на 0,3 %. Если в 2006-2007 гг. спрос на говядину поддерживался опасениями потребителей по поводу вспышек птичьего гриппа, то в 2008 и 2009 годах влияние этого фактора ослабеет.

 

      На  рынке мяса Российской Федерации, по прогнозам Мясного союза России, к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т, свинины - 3,5 млн. т, а куриного мяса - 4,6 млн. т.

 

      В международной торговле по видам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затем говядина. Заметное увеличение объемов торговли за 2006-2008 гг.  характерно для мяса птицы, по остальным видам мяса темпы роста в объемах торговли незначительны.

 

      Основные  экспортеры:

 

      - говядина и телятина: Бразилия, Австралия,  Индия, США, Новая Зеландия, Аргентина,  Канада;

 

      - свинина: США, ЕС, Канада, Бразилия;

 

      - мясо бройлера: США, Бразилия, ЕС, Китай, Таиланд, Канада.

 

      - мясо индейки: США, Бразилия, ЕС, Канада.

 

      По сделанным ранее специалистами ФАО прогнозам, к 2020 году при сохранении наметившихся тенденций роста объем производства мяса в мире достигнет 315 млн. тонн, и при численности населения - 7,0 млрд. человек потребление мяса в расчете на душу населения может достигнуть 45 кг в год. Но на сегодняшний момент, учитывая все негативные последствия финансового кризиса, можно предположить, что после кратковременного превышения производства мяса над спросом и возможностями импортеров, возможен период дисбаланса на рынке мяса. Это будет вызвано влиянием множества финансово - экономических факторов как в отраслях птицеводства, свиноводства и мясного скотоводства, так и в перерабатывающей промышленности, которые повлекут сокращение количества предприятий и невозможности их прибыльного функционирования без поддержки государства.

 

      Говядина.  На начало 2007 года численность крупного рогатого скота составляла около 991,7 млн.голов, на начало 2008 года - 987,2 млн.голов. Лидерами по количеству поголовья крупного рогатого скота (2008 г.)  являются такие страны как: Индия (282 млн.гол.), Бразилия (175,4 млн.гол.), Китай (106 млн.гол.), США (более 96 млн.гол.), ЕС (89 млн.гол.), Аргентина (55,7 млн.гол.).

 

      Во  всем мире, начиная с 2003 года, наблюдается тенденция снижения поголовья крупного рогатого скота, хотя небольшими темпами. Мировое поголовье на начало года составляло в 2007 году 90,3% от уровня 1990 года, в 2008 году 89,9%. В ходе анализа поголовья крупного рогатого скота, выявлено, что за 2007 год самый значимый прирост составлял в Бразилии (+1607 тыс.голов), Китае (+1297 тыс.гол.)

 

      В целом в мире до 2007 года наблюдался незначительный рост производства говядины и телятины. Мировое производство говядины в 2008 г по оценкам ФАО снизилось до уровня 65,1 млн.т. Это почти на 2% ниже, чем год назад. Наибольшие объемы производства говядины и телятины отмечены в США, Бразилии, стран Евросоюза-27, Китае, Аргентине, Индии, Австралии, Мексике, Канаде.

 

      Свинина. Численность свиней в мире на начало 2008 года составляла более 773,4 млн.голов. Самая большая численность свиней у стран: Китай (439,9 млн.гол.), ЕС (159,7 млн.гол.), США (68,2 млн.гол.), Бразилии (32,9 млн.гол.).

 

      С 1990 года наблюдается рост мирового производства свинины. В 1990-1995 гг оно увеличилось на 14,6%, в 1995-2000 г г - на 12,5%, в 2000 -2005 гг. - на 14,7%. Спад производства говядины в 2007 года объясняется массовым забоем скота из-за заболевания, поразившего свиней в Китае (производство в 2007 г. - 42,8 млн.т, в 2008 г. - 46,15 млн.т), который является ведущим производителем свинины в мире (китайская продукция в основном используется для внутреннего потребления). Затем лидерство по производству свинины (2008 г.) установлено у стран ЕС (22,5 млн.т), США (10,6 млн. т), Бразилии (3 млн.т). В странах Евросоюза – причиной спада производства  послужили увеличение стоимости кормов и случаи чумки в Румынии и Болгарии. Рост мирового производства свинины в настоящее время обеспечивается в основном за счет Китая, на который приходится около половины выпуска (48,5%).

 

      Мировой экспорт свинины в 2008 году оценочно составил 6,1 млн.тонн. Основные экспортеры свинины: США (2,1 млн.т), ЕС (1,7 млн.т), Канада (1,1 млн.т), Бразилия (0,6 млн.т), Китай (0,2 млн.т).

 

      Мировой спрос на свинину остается высоким. В 2007 году отмечена особенность на мировом рынке мяса - переход Китая в разряд импортеров свинины, что может иметь долговременные последствия.

 

      Вместе  с тем, ситуация в апреле 2009 года, которая отмечена рядом вспышек эпизоотии свиного гриппа в Мексике, Канаде, Бразилии, Новой Зеландии, Северной Америке может внести коррективы в прогнозы поставок свинины из этих стран.

 

      В 2009 году прогнозируется (FAS USDA): резкое, двухзначное процентное сокращение объемов торговли (-13,3%), так как спрос крупных стран-импортеров снизится до 5,13 млн. т, снизится и предложение до 5,38 млн. т (-12 %). В Китае ожидается сокращение объемов импортируемой в 2009 г. продукции почти на треть, что повлечет сокращение объемов экспорта, в частности из США на 13,2 %  до 1,84 млн. т, ожидается в России сокращение объема необходимого импорта более чем на одну четверть по сравнению с 2008 г., в ЕС объемы экспорта сокращаются по сравнению с 2008 г. на 27,1 % до 1,25 млн. т (в частности, Германия и Дания).

 

      На  рынке свинины стран ЕС после  некоторого падения цен в 2007 г., цены на свинину в 2008 г. приобрели тенденцию роста. За 2008 г. средняя цена по странам Евросоюза составляла 153,2 Евро/100 кг, что на 13,3% выше средней цены за 2007 г. Тем не менее, уже к концу 1 квартала 2009 года цены снизились до 140,9 Евро/100 кг, что обусловлено снижением активности импортеров и покупательской способности.

 

      В среднесрочном плане объемы экспортируемой из ЕС продукции сокращаются из-за возрастающей конкуренции со странами -производителями с менее высокими издержками на производство. Наиболее высокие цены на свинину в убойном весе класса Е в 2008 г. отмечены среди стран ЕС у Греции - 184,46 Евро/100 кг, Болгарии 176,82 Евро/100 кг, самый низкий уровень цен - у Дании.

 

      Мясо птицы. Среднегодовое производство, торговля и потребление мяса птицы в мире растет высокими темпами и, несмотря на ситуацию с птичьим гриппом, отрасль развивается стабильно. За 2007 год потребление мяса птицы составило не менее 86,2 млн. тонн, что выше показателя 2006 года на 3%. По мясу бройлера в 2007 г. - 67,9 млн. т., в 2008 г.. - 70,5 млн.т., по мясу индейки потребление достигло 5,0 и 5,1 млн.т соответственно.

 

      По  сравнению с 1990 годом мировое  производство мяса птицы ежегодно росло и к 2007 году увеличилось в 2,2 раза. Рост отмечался во всех регионах мира, кроме Северной Америки. В частности, в США впервые в птицеводстве может быть отмечен некоторый спад, в основном по причине роста стоимости кормов. Самые высокие темпы роста в отрасли отмечаются в Бразилии (+7%) и Аргентине (+7,5%).

 

      По  прогнозам экспертов, к 2020 году мясо птицы выйдет на первое место среди общего объема потребления мяса в мире. Если в 70-х годах в мире производилось около 20 млн. тонн мяса птицы, то в 1990 году его производство удвоилось, а к 2020 г. достигнет 120 млн. тонн.

 

      Среднемировое потребление мяса птицы на душу населения составляет более 11 кг. Лидером в потреблении мяса птицы является Северная Америка (37 кг), за ней следует Южная Америка (23 кг), Европа (15 кг), Азия (6 кг) и Африка (3 кг). В России, по данным 2003 года, этот показатель составил 16,1 кг.

 

      Среди стран-экспортеров мяса бройлера ведущее  место отводится Бразилии (3242 тыс.т), доля которой составляет 38,6% мировой  торговли птицей, США (3158 тыс.т).  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 

2.  АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА 

 

      2.1. Показатели эффективности  производства мяса КРС в СПК  “Прогресс-Вертилишки” 

 

      Целью деятельности любого предприятия сельского  хозяйства является выпуск определенной продукции установленного объема и  качества. Но при установлении масштабов  производства следует исходить не только из народнохозяйственных и индивидуальных потребностей в данной продукции, но и в необходимости учитывать достижение максимального уровня ее эффективности. Поэтому оценивать качество работы с.х. предприятия следует, прежде всего, посредством определения экономической эффективности производимой продукции.

 

      Проанализируем  экономическую эффективность производства мяса КРС в СПК "ПРОГРЕСС-ВЕРТЕЛИШКИ" 

 

      Таблица 1 - Экономическая эффективность  производства мяса КРС в СПК “Прогресс-Вертилишки”

 

      

№	Показатели	2005 г.	2006  г.	2007  г.	2008  г.	2009  г.	2009 к 2005, %
1	Среднегодовое поголовье	9973	10099	10030	9 736	9900	99.2
2	Валовой привес	3132	3182	3198	3131	3101	99
3	Затраты на производство	8 631	9 704	10861	12 050	14 171	164.2
4	Прямые затраты труда	368	354	305	297	291	79
5	Среднесуточный  прирост на 1 голову	840	845	855	858	839	99.8
6	Израсходовано кормов всего	7423	7354	7356	7275	7706	103.8
7	Товарная продукция	3770	4181	3549	3537	3513	93.2
8	Себестоимость реализованной продукции	8368	10875	11769	13145	15232	182
9	Выручено	8891	10403	11166	12719	14135	158.9
10	Уровень товарности	120.3	131.3	111.2	112.9	113.2	94
11	Затраты на 1 гол
12	Затраты на 1 ц
13	Цена реализации	2358	2488	3146	3595	4023	170.6
14	Прибыль	523	- 472	- 603	- 426	- 1097	209.7
15	Уровень рентабельности	6.25	- 4.3	- 5.1	- 3.2	- 7.2	-13.4

 

 

  Проанализировав  экономическую эффективность производства мяса КРС в СПК “Прогресс-Вертилишки” можно сделать следующие выводы, что в 2009 году по сравнению с 2005 произошли следующие изменения: снизился валовой привес на 1 % за счет сокращения поголовья животных на 0,8 % и уменьшения продуктивности животных на 0,2 %. Продуктивность животных снизилась из-за несоблюдения рациона кормления и не эффективного использования кормов. Прямые затраты труда снизились на 21 % это произошло вследствие механизации процессов производства. Из-за снижения валового привеса на 1 % и товарной продукции на 6,8 % снизился уровень товарности на 6 %. Выручка от реализации продукции увеличилась на 58,9 % за счет увеличения реализационной цены на 70,6 %. Однако увеличение себестоимости реализованной продукции на 82 % не позволяет предприятию получить прибыль. Вследствие этого производство мяса остается не рентабельным. 

 

      Эффективность отрасли напрямую зависит от производственных затрат. Себестоимость является одним из наиболее важных показателей эффективности производства продукции.

 

      Себестоимость продукции животноводства зависит  от размера затрат на содержание скота  и продуктивности животных.

 

      Чем выше продуктивность скота и меньше затраты на его содержание, тем ниже себестоимость продукции.

К важным условием сокращения затрат труда на производство продукции относятся: правильная организация труда, рациональное использование рабочей силы, рост уровня механизации трудоёмких процессов. Рассмотрим структуру затрат по производству мяса КРС.   
  
  
  
 

 

      Таблица 2 – Структура затрат по производству мяса КРС в СПК “Прогресс-Вертилишки”

 

      

Показатели	2005 г.		2006  г.		2007  г.		2008  г.		2009  г.
	млн.руб.	%	млн.руб.	%	млн.руб.	%	млн.руб.	%	млн.руб	%
Затраты на производство в т.ч.	8 631	100	9 704	100	10861	100	12 050	100	14 171	100
оплата  труда с начислениями	962	11,1	1 057	10,9	1 158	10,6	1 314	10,9	1 754	12,3
корма	5 068	58,7	6 122	63	6 878	63,3	7 649	63,4	8 993	63,4
затраты на содержание основных средств	1 061	12,3	820	8,4	1 159	10,7	1 230	10,2	1634	11,5
работы  и услуги	681	7,9	802	8,3	750	6,9	943	7,8	655	4,6
прочие  прямые затраты	433	5	499	5,1	431	3,9	436	3,6	582	4,1
затраты на организацию и управление	426	4,9	404	4,2	431	3,9	478	3,9	553	3,9