Главная → 

Рефераты по кулинарии

Значение супов в питании

Описание: Известный ученый и кулинар Василий Левши н еще в 1795 г. писал, что "учреждение русского стола состоит в четырех подачах: 1) холодных яствах, 2) горячих или похлебках, 3) взварах и жареном, 4) в пирожном". По традиции супы подают перед вторым блюдом, которое И.П. Павлов называл "капитальным ," разделом обеда".

Супы своим вкусом и ароматом возбуждают аппетит, экстрактивные вещества их жидкой части усиливают секрецию пищеварительных желез, способствуют усвоению основной части обeдa) Поэтому, обычай подавать суп перед вторым горячим блюдом представляется совершенно естественным, хотя, например, обед узбека начинается с чая, во многих странах Востока. суп подают в конце трапезы. Исключение из рациона супов может привести к желудочно-кишечным заболеваниям.
размер: 55.88 Кбскачать

Искусство и наука эспрессо

Описание: Доклад размер: 34.63 Кбскачать

Использование картофеля в кондитерских изделиях

Описание: Сегодня наша жизнь все чаще напоминает спортивные соревнования. Изнуряющие тренировки, бег с препятствиями можно сравнить с событиями обычного рабочего дня. А в спорте по имени «жизнь» выиграть - значить, сохранить силы и здоровье, всегда быть в хорошей форме и хорошем настроении. И для этого нужно использовать все появляющиеся возможности… размер: 64.38 Кбскачать

Использование побочных продуктов переработки зерна в питании

Описание: Одним из следствий бурного развития пищевой промышленности и сельского хозяйства в результате научно-технической революции стало обострение проблемы накопления и утилизации отходов. В настоящее время при использовании современной техники и технологии значительная часть сырья идет в отходы, загрязняющие биосферу. Однако гигиеническим проблемам, возникающим при утилизации промышленных отходов, уделяется недостаточно внимания. размер: 68.38 Кбскачать

Исследование традиций и культуры питания народов Китая

Описание: Цель: исследовать традиции и культуру питания народов Китая. Задачи:
•описать природно-климатические условия Китая;
•рассмотреть традиционное хозяйство народов Китая;
•рассмотреть историю китайского народа;
•рассмотреть основные религии народов Китая;
•проанализировать факторы формирования традиций и культуры питания народов Китая;
•дать характеристику основных блюд, составляющих традицию китайского народа
размер: 90.39 Кбскачать

История грузинской кухни

Описание: В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда размер: 67.38 Кбскачать

История консервирование продуктов

Описание: Реферат размер: 32.13 Кбскачать

История кулинарии. Составления меню

Описание: История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. размер: 121.60 Кбскачать

История питания в Древней Руси

Описание: Основные традиционные особенности пищи русских, как и других народов, восходят к глубокой древности. Формирование их в первую очередь связанное со специфической направленностью хозяйственной деятельности, во многом определяется природными условиями мест обитания этих народов. Как известно, хозяйство русских со времен средневековья характеризуется преобладанием зернового земледелия, развитием огородничества и дополняющего земледелие животноводства. Заметную роль вплоть до XIX века играл промысел рыбы, а также собирательство дикорастущих плодов, грибов и трав, а отчасти и охота на диких животных, которая с течением времени сильно сокращалась. размер: 13.00 Кбскачать

История развитии кулинарии

Описание: Еда является основной потребностью человечества, но от первобытных времен, когда люди питались примитивной едой, сейчас это превратилось в целое искусство. Этот период времени был тяжелым и мучительным, было достаточно как взлетов, так и падений. Еду то превозносили к чему-то божественному, то считалось неприличным даже говорить о ней при посторонних. размер: 28.90 Кбскачать
Страницы:    предыдущая   234567891011   следующая
Поиск по сайту

Предметы