Главная → 

Рефераты по кулинарии

Башкирская кухня

Описание: Башкиры издревле являлись полукочевым народом населяющим обширную территорию на Южном Урале. Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнем йэйлеу вносило разнобразие в рацион и возможности приготовления пищи. размер: 8.63 Кбскачать

Белково-кремовые торты

Описание: Відповідно до кваліфікаційної характеристики кондитер повинен знати:
Основні властивості сировини, що використовується для приготування
кондитерських виробів, методи визначення її якості;
Асортимент і технологію приготування різноманітних напівфабрикатів -
різних видів тіста, начинок, сиропів, кремів, помади, мастики, посилок тощо;
Технологічний режим приготування кондитерських виробів;
размер: 100.25 Кбскачать

Белокочанная капуста

Описание: Кочан капусты представляет собой большую разросшуюся почку. Он состоит из листьев, кочерыги и почек, которые находятся на кочерыге в пазухах листьев.
В зависимости от сорта и условий выращивания капуста содержит, %: 2-3 азотистых веществ, 1,2-5,5 сахара, 0,8-2,1 клетчатки, 0,6-1,7 минеральных веществ и 30-70 мг % витамина C. В её состав в сотых долях процента входит сера, которая вследствие образования сероводорода, обуславливает неприятный запах при варке и квашении капусты.
размер: 8.13 Кбскачать

Белорусская кухня

Описание: Своеобразие исторических судеб белорусского народа оказало глубокое влияние на формирование и развитие его культуры. Лишенный до Октября 1917 г. своей национальной государственности, испытавший перекрестное влияние православной униатской и католической церквей, белорусский народ в сложных и противоречивых условиях вынужден был отстаивать свои национальные особенности и обычаи, в том числе и материальную культуру, к которой относится национальная кухня. размер: 14.87 Кбскачать

Белорусская кухня

Описание: Белорусская кухня — национальная кухня в Белоруссии. Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины.
Ежегодно в декабре проводится День белорусской кухни
размер: 64.01 Кбскачать

Бельгийская кухня

Описание: Огромное внимание уделяется приготовлению рыбных блюд, различных овощей, картофеля (в том числе и легендарного картофеля фри, родоначальницей которого является Бельгия), молочнокислых продуктов и яиц. В отличие от немецкой и австрийской кухонь , в бельгийской кухне очень активно используются различные специи: перец, гвоздика, корица, мускатный орех, горчица.
Самые традиционные и самобытные блюда бельгийской кухни – почки с ягодами можжевельника, знаменитые фламандские карбонады, приготовленные с отменным бельгийским пивом, салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе, рисовая молочная каша, посыпанная жженым сахаром, свежий угорь с моллюсками, а к нему – салат из цикория, тушеные овощи.
размер: 65.00 Кбскачать

Бизнес план общедоступной столовой на 50 посадочных мест с самообслуживанием

Описание: Особенно остро это ощущается в Центральном и Октябрьском районах, где сосредоточено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, предприятий торговли, высших учебных заведений, гостиниц и объектов культурного назначения. Офисные работники гораздо охотнее будут посещать то заведение, которое находится ближе к их месту работы. «Спальные» районы меньше всего охвачены предприятиями общественного питания, особенно Индустриальный район. размер: 295.38 Кбскачать

Бисквитный торт

Описание: В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела,используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль.
Кондитерское искусство расцветало. В XVIII веке повара изобрели новыесладости. Кондитеры недолго доверялись только одним дрожжам в приготовлениипирожных. Они поняли, что применение яиц дает прекрасный результат присоздании воздушных бисквитов. Но кондитерское дело не остановилось наприготовление сладостей. В 1720 году шведский кондитер впервые взбил яичныебелки с сахаром и сотворил меренгу.
размер: 272.04 Кбскачать

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Описание: Крупы предназначаются для каш, котлет и запеканок. Каши варят рассыпчатыми, вязкими и полувязкими, в зависимости от соотношения взятого количества воды и крупы. Для получения полноценного качества различных видов каш необходимо строго придерживаться норм крупы и воды, установленных Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Каши приготовляют на воде, бульоне и молоке. размер: 8.92 Кбскачать

Блюда из морепродуктов

Описание: Мировой океан щедро делится не только рыбой, но и другими своими обитателями, среди которых беспозвоночные считаются бесспорными деликатесами. Это ракообразные (крабы, креветки, омары и лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии и гребешки), головоногие (кальмары и осьминоги) и иглокожие (трепанги, голотурии и морские ежи). размер: 11.63 Кбскачать
Страницы:    предыдущая   12345678910   следующая
Поиск по сайту

Предметы