Главная → 

Рефераты по кулинарии

Взбивальная машина

Описание: Совершенствование техники должно обеспечивать не только рост производительности труда и его облегчение, но и снижение затрат труда на единицу продукции при использовании новых машин и механизмов. Иначе говоря, новая техника только в том случае будет эффективной, если затраты общественного труда на ее создание и использование требуют меньше труда, сберегаемого применением этой новой техники. В снижении затрат на единицу продукции, производимую с помощью новой техники, в конечном счете и заключается экономическая суть совершенствования машин и механизмов. размер: 1.03 Мбскачать

Виды банкетов и их организация

Описание: 1. Введение
2. Виды банкетов
2.1 Банкет за столом с полным обслуживанием
2.2 Банкет за столом с частичным обслуживанием.
2.3 Банкет-фуршет
2.4 Банкет-коктейль
2.5 Банкет-чай.
2.6 Комбинированный банкет
2.7 Рабочий ланч
3.Банкет в Ресторане «Ир Арриба». Банкетное меню. Горячие мясные блюда.
4. Список используемой литературы
размер: 17.71 Кбскачать

Виды и характеристика кондитерских изделий

Описание: Кондитерские изделия — пищевые продукты, отличающиеся высоким содержанием углеводов (Сахаров и/или крахмала) и предназначенными для употребления на десерт в качестве сладкой продукции, употребляемой самостоятельно или вместе с напитками (чаем, кофе, некоторыми винами, соком и т. п.). размер: 6.25 Кбскачать

Восточные сладости

Описание: Понятие «восточные сладости» включает большое количество весьма разнородных кондитерских изделий турецкой, закавказской и среднеазиатской кухонь. Это всевозможные типы печенья, все виды халвы, изделия из мармелада, сахарной патоки, орехов и изюма. размер: 19.34 Кбскачать

Выпечка хлеба. Образование хлебной корки и мякиша

Описание: Выпечка – заключительная стадия приготовления хлебных изделий, окончательно формирующая качество хлеба. В процессе выпечки внутри тестовой заготовки протекают одновременно микробиологические, биохимические, физические и коллоидные процессы. Все изменения и процессы, превращающие тесто в готовый хлеб, происходят в результате прогревания тестовой заготовки. размер: 9.02 Кбскачать

Гигиенические требования к группе административно-бытовых помещений, их перечень, планировочное решение и рациональное размещение

Описание: На предприятиях общественного питания проектируется блок служебно-бытовых помещений с отдельным входом для персонала. размер: 7.41 Кбскачать

Говядина в луковом соусе запеченная

Описание: Включение в повседневное питание разнообразных продуктов позволяет обеспечить организм человека всеми необходимыми ему веществами в оптимальных соотношениях. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, особенно белки. Из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов белки усваиваются лучше, чем из хлеба, круп, овощей и плодов. размер: 303.13 Кбскачать

Горячие блюда из грибов

Описание: Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения. размер: 174.25 Кбскачать

Горячие блюда из грибов

Описание: Искусство приготовления пищи - кулинария поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов в приготовлении пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени. размер: 57.12 Кбскачать

Горячие сладкие блюда

Описание: приготовление, особенности размер: 8.25 Кбскачать
Страницы:    предыдущая   12345678910   следующая
Поиск по сайту

Предметы