Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября 2017 в 13:54, курсовая работа
Яйця, які поступають на переробку, зберігання та реалізацію на ринках, підлягають обов'язковій ветеринарно-санітарній експертизі. Для харчових цілей використовують доброякісні яйця курей, цесарок, перепілок, індиків та гусей. На кожну партію яєць, які підлягають експертизі, необхідно пред'являти ветеринарне свідоцтво (довідку) з місця виходу яєць, що підтверджує благополуччя господарства щодо інфекційних захворювань, якість та безпеку продукції.
Вступ……………………………………………………………….........3
1.Будова і склад яйця ……….…………………………………………4
2.Користь яєць…………………………………………………………..6
3. Товарознавча класифікація та санітарні вимоги до якості яєць …10
4.Ветеринарно-санітарна експертиза яєць …………………………...11
Висновки ……………………………………………………………….20
Список використаної літератури……………………………………...21
6. Воскобойник В.Ф. « Організаційно –комерційний довідник ветеринарного фахівця», Москва «Владос», 1999 р.
7. Геллер І.Ю. Мясная продукция.- М .: Медицина, 1989. - 208с.
8.ЖитенкоП.В. і Боровков М. В. «Ветеринарно–санитарная експертиза продуктів тваринництва на колгоспних ринках», Москва «Росагропромиздат», 1990 р.
9. Загаєвський, І.С. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва. /І.С. Загаєвський. - М.: Агропромиздат, 1987. - 320 с.
10.Костенко Ю.Г. «Ветеринарно–санитарний огляд продуктів забою тварин. Ветеринарні методичні вказівки», Москва «Гном і Д» , 2003 р.
11. Макарова, В.А. Практикум
з ветеринарно-санітарної
12. ПогребнякП.П. «Методичні рекомендації з вивчення чинників, які впливають якість м'яса і молока»,Белоцерков «Сільськогосподарський інститут», 1988 р.
13. Позняковській, В.М. Еспертіза м'яса і м'ясопродуктів. Якість і безпека: Учеб. - Довід. посібник/В.М. Позняковській. : Новосибірськ: Сиб. Унів .., 2007. - 528 с.
14. Сахно, В.М. Молоко тварин (огляд нормативних актів)/В.М. Сахно// Біологія. Ветеринарія. - Прогрес, 2004. - № 1. - 224 с.
15. Сенченко, Б.С. Ветеринарно - санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження./Б.С. Сенченко. - Ростов-на-Дону.: МарТ, 2001. - 365 с.
16.СкрябінК.И. «Ветеринарна енциклопедія»,
Москва «Радянська
17.Третьяков А.Д. «Ветеринарное законодавство», Москва «Колос», 1973 р.
18.Федотов Б.М. «Ветеринарно–санитарная експертиза технологією продуктів тваринництва», Ленінград «Колос», 1967 р.
19.Хоменко В.І. «Довідник поветеринарно–
20. Шумаковіч Е.Е.Молоко.- М .: Видавництво «Колос», 1968. - 391с.