Ветеринарно-санітарна експертиза яєць

Яйця, які поступають на переробку, зберігання та реалізацію на ринках, підлягають обов'язковій ветеринарно-санітарній експертизі. Для харчових цілей використовують доброякісні яйця курей, цесарок, перепілок, індиків та гусей. На кожну партію яєць, які підлягають експертизі, необхідно пред'являти ветеринарне свідоцтво (довідку) з місця виходу яєць, що підтверджує благополуччя господарства щодо інфекційних захворювань, якість та безпеку продукції.

Вступ……………………………………………………………….........3
1.Будова і склад яйця ……….…………………………………………4
2.Користь яєць…………………………………………………………..6
3. Товарознавча класифікація та санітарні вимоги до якості яєць …10
4.Ветеринарно-санітарна експертиза яєць …………………………...11
Висновки ……………………………………………………………….20
Список використаної літератури……………………………………...21