Микрофлора молока
Реферат, 17 Апреля 2016, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Молоко даже при получении его в хороших санитарных условиях не является стерильным продуктом. Практически оно стерильно только в вымени животного. Уже в момент выдаивания молоко подвергается бактериальному загрязнению, так как в сосковом канале и молочной железе постоянно находятся сапрофитные бактерии. Особенно загрязнены первые струйки молока, а последние порции большей частью стерильны.
Содержание работы
Введение………………………………………….. 3
1.1Причины возникновения патогенной микрофлоры молока………………………………………………4
1.2 Фазы изменения микрофлоры парного молока…………………………………………………5
1.3 Краткие сведения о кисломолочных продуктах………………………………………………7-8
1.4 Использование молочнокислых продуктов человеком……………………………………………….8-9
Заключение……………………………………………...10
Интернет ресурсы…………………………………………11