Микрофлора молока
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Апреля 2016 в 16:36, реферат
Описание работы
Молоко даже при получении его в хороших санитарных условиях не является стерильным продуктом. Практически оно стерильно только в вымени животного. Уже в момент выдаивания молоко подвергается бактериальному загрязнению, так как в сосковом канале и молочной железе постоянно находятся сапрофитные бактерии. Особенно загрязнены первые струйки молока, а последние порции большей частью стерильны.
Содержание работы
Введение………………………………………….. 3
1.1Причины возникновения патогенной микрофлоры молока………………………………………………4
1.2 Фазы изменения микрофлоры парного молока…………………………………………………5
1.3 Краткие сведения о кисломолочных продуктах………………………………………………7-8
1.4 Использование молочнокислых продуктов человеком……………………………………………….8-9
Заключение……………………………………………...10
Интернет ресурсы…………………………………………11
Файлы: 1 файл
реферат микробиология.docx
— 28.21 Кб (Скачать файл)Кисломолочные продукты входят в рацион любого человека. В зависимости от сочетания родов и видов кисломолочных бактерий, из них получают различные кисломолочные продукты.
биохимический патогенная микрофлора кисломолочный
Заключение
Молоко обладает поражающими свойствами. Мать (свиноматка, корова и т.п.) с первыми каплями грудного молока дает своему ребенку ( поросенку, теленку) все. Состав молока ошеломляет длиннейшим списком полезных микроорганизмов, но при несоблюдении противоэпидемических и санитарных норм молоко может не только дать множество полезных веществ, но и серьезно пошатнуть здоровье его потребителя. Чтобы этого не случилось нужно быть крайне внимательным и с трепетом относится к процессу доения и дальнейшей переработки молочных продуктов.
Интернет ресурсы.
- skachat-referaty.ru›mikroflora
-moloka - BestReferat.ru›referat-222512.
.l - referat.bookap.info›work/23986
6/Mikroflora-moloka