С 1950-х гг. в организационной структуре  управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного дела.

     Первая  модель - модель Ритца, связана с  именем швейцарского предпринимателя  Цезаря Ритца. Многие престижные отели  мира носят его имя. Например, отель  “Ритц” в Париже.

     Основная  ставка в этих гостиницах делалась на европейские традиции изысканности и аристократизма. В настоящее  время эта модель переживает кризис.

     Вторая  модель связана с именем американского  предпринимателя Кеманси Уильсона (гостиничная цепь “Холлидей инн”). Модель отличается большей гибкостью  в удовлетворении потребностей клиента  в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания.

     Основные  требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели, сводятся к следующему:

• единство стиля в архитектуре и интерьере;
• единство обозначений и внешней информации;
• просторный и функциональный холл;
• быстрота регистрации клиентов;
• номера, предусмотренные для постоянных клиентов;
• завтрак - “шведский стол”;
• наличие конференц-зала;
• гибкая система тарифов;
• единое управление, маркетинг и служба коммуникации.

     Под контролем гостиничных цепей, построенных  по второй модели, находится более 50% гостиничных номеров в мире.

     Третья  модель - “независимые” гостиничные  цепи, например, “Best Western”. В этом случае под единой торговой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и предоставляющие  определенные наборы услуг независимо от страны расположения.

3. Преимущества  гостиничных цепей 

     Преимущества  построения цепочек очевидны. Эта  стратегия показала себя положительно и при нестабильном рынке (загрузка отелей известных цепочек даже в посткризисный период оставалась на 10-15% выше, чем в других отелях.) Единая система бронирования позволяет вести клиентов по всему маршруту и максимально возможно повышать загрузку. Единая база данных дает возможность формировать удобные маршруты, осуществлять информационную поддержку персонала, обеспечивать высокое качество обслуживания.

     Общая финансовая система позволяет проводить  масштабные рекламные программы  не только на зарубежных, но и на внутренних рынках. Наиболее заметны рекламные кампании корпораций «Marriott» и «Sheraton». По пути презентационных мероприятий пошли «Radisson» и «Marriott» (группа «Renaissance»), «Forte» пропагандирует себя через спонсорство.

     Для гостиниц еще одним преимуществом  включения в международную цепочку  становится возможность доступа  к новым технологиям и технике. Это позволяет вести ремонтные  работы без закрытия гостиницы и  беспокойства ее гостей. Так было, например, в отелях «Рэдиссон-Славянская», «Шератон-Палас» и «Мариотт-Тверская». Причем средства на реконструкцию выделяются, как  правило, из специально предназначенных  для этого фондов компании.

     Включение в международную гостиничную  сеть обязывает гостиницу постоянно  поддерживать имидж марки, содержать  в порядке номерной фонд, своевременно проводить реконструкции.

     Единый  стратегический маркетинг, предусмотренный  для определенного бренда, позволяет существенно экономить средства на проведении самостоятельных глобальных исследований. Фактически нужен лишь оперативный маркетинг, позволяющий скорректировать общую стратегию в соответствии с национальными и региональными условиями. Можно даже воспользоваться услугами известных консалтинговых компаний – так, например, поступила гостиница «Новотель», входящая во французскую систему «Ассог».

     Немаловажна и информационная поддержка. Включение  в известную гостиничную систему  дает отелю возможность быть представленным во всех ее справочниках, каталогах, системах бронирования и на Интернет-сайтах.

     Кроме того, входящий в цепочку отель  приобретает огромные возможности  расширения сервиса, опираясь на уже  разработанные схемы и контакты, клиентские программы и их поддержку.

     Решаются  и такие важные вопросы как  обучение персонала, повышение его  квалификации, возможности обмена профессиональным опытом. Ценовая политика отелей, входящих в международные гостиничные  системы, очень разнообразна и отличается высокой гибкостью. Размещение гостей по опубликованным тарифам допускается только в крайних случаях. Почти всегда клиенту предлагаются специальные цены: корпоративные, семейные, «государственные» тарифы, «экономный» и «горячий» интернет-тариф, предложение «бизнес-класс», специальные цены для пожилых.

4. Проблемы  гостиничных цепей  на российском рынке

     Проблемы  гостиничных цепей в России, конечно, связаны  с общим  уровнем развития гостиничного рынка. Так, например, низкая производительность труда персонала сетевых российских гостиниц объясняется низким уровнем доходов населения и неисполнением налоговой дисциплины, а также тем, что значительная часть гостиниц находится в государственной собственности. В России 47 % номерного фонда гостиниц принадлежит муниципальным, региональным или федеральным органам власти. Еще 36 % номерного фонда частично являются собственностью местных или федеральных властей, а частично — предприятий (главным образом предприятий тяжелой промышленности). Если в США широко распространены управленческие контракты, привязывающие вознаграждение менеджеров к рентабельности гостиниц, в России договоры (по сути, с государством) не обеспечивают для управляющих сетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать организацию труда. Кроме того, некоторыми гостиницами такого рода управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют держать в резерве номера для официальных лиц, и, конечно, эти номера не приносят прибыли.

     Очень серьезной проблемой развития гостиничного цепей в России является нехватка квалифицированных кадров (по историческим причинам), что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда. Гостиничные цепи США справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от использования неподготовленных работников очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60 % больше номеров в день, чем неопытный стажер.

     В России присутствуют почти все крупные  международные сети («Марриотт», «Форте», «Шератон» и «Кемпински»), однако их деятельность сосредоточена в  сегменте четырех- и пятизвездочных отелей в Москве и Санкт-Петербурге.

     Отечественные гостиницы проигрывают в качестве обслуживания своим конкурентам, пришедшим  из-за рубежа — как с Востока, так и с Запада. В настоящее  время в России насчитывается  около 4000 гостиниц, из которых более 70 % по качеству обслуживания не подходят ни под одну из действующих категорий. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые  могут разместить людей, привыкших  к условиям комфорта.

     Четырех- и пятизвездочные гостиницы в  основном относятся к международным  гостиничным цепям и обычно управляются  международными компаниями, а их собственниками являются совместные предприятия с  участием частных инвесторов и местных  органов власти. Здесь высокое  качество обслуживания диктует высокие  цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. Но почти нет гостиниц туристского класса с хорошим  уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает  посмотреть нашу страну.

     Фактически  в России гостиниц, действительно  соответствующих категории «три звезды», мало. Формально такие гостиницы  есть, но реально большинство из них не соответствует данной категории  ни по уровню подготовки персонала, ни по качеству обслуживания, а данную категорию они получили по старым системам.

     На  сегодняшний день для развития российского  гостиничного хозяйства актуальна  проблема взаимодействия гостиниц и  туроператоров. Нередко эти партнеры предъявляют друг другу претензии. Жалобы относятся в основном к нарушению договорной дисциплины.

     Гостиницы терпят убытки из-за того, что туроператоры, практикующие предварительное бронирование мест для своих групп, не всегда выкупают забронированные номера. Поздняя  аннуляция заказов (т.е. отказ от ранее произведенных бронирований в предельно короткие сроки, что  не позволяет повторно выставить  номера на продажу) является одним из факторов риска в гостиничной  индустрии в целом. В качестве противодействия таким неблагоприятным  факторам гостиницы включают в договоры различные положения о предварительной  оплате и залогах, т.е. стандартный  набор мер, используемых всеми отелями  независимо от страны базирования для  снижения потерь от срывов предварительных  финансовых планов.

     Туроператоры  в свою очередь тоже имеют претензии  к партнерам — средствам размещения. Нередки случаи, когда гостиницы  занимают выжидательную позицию  и не подтверждают заявки на бронирование в сроки, оговоренные в контрактах. Особенно часто так поступают  отели накануне крупных событий, праздников, вызывающих высокий спрос  на услуги размещения. Поскольку отелей, принимающих иностранные тургруппы, не так много, туроператоры не идут на расторжение контрактов с гостиницами-нарушителями. Некоторые гостиницы сознательно  отсекают групповой туризм, выставляя  для тургрупп цены выше, чем для  корпоративных клиентов, или предлагая  размещение без скидок. Туроператорам бывает достаточно сложно защитить свои позиции, особенно в условиях превышения спроса над предложением.

     Сетевой подход к организации гостиничного хозяйства в России находится  на начальном этапе своего формирования, поэтому сложившиеся к настоящему времени формы объединений, такие  как «Best Eastern Hotels», Государственное  акционерное общество «Москва», не в полной мере отвечают современным  требованиям. Здесь сказывается  отсутствие отечественного опыта, а  также риски, обусловленные несовершенством  законодательства, сложностью бюрократических процедур лицензирования, сертификации и т.п.

     Если  в России не произойдет экономических  изменений, больших перемен ожидать  не следует. В лучшем случае некоторые  западные сети расширят свое присутствие  на российском рынке в основном для  удовлетворения необеспеченного спроса в сегменте трехзвездочных гостиниц. 

5. Перспективы развития гостиничных  цепей в России

5.1. Глобальные и локальные  гостиничные цепи  в России

     Российский гостиничный рынок находится в стадии становления. Собственных гостиничных сетей очень мало, наблюдается рост инвестиций со стороны международных гостиничных сетей. И в основном они заинтересованы в строительстве гостиниц класса люкс в крупных городах России. По прогнозам ВТО, к 2020 году Россия войдет в десятку самых посещаемых стран мира с предполагаемыми 47 млн. туристов в год.

     Россия  – часть нового и потенциально интересного для инвесторов сегмента рынка услуг гостеприимства. Для  успешного конкурирования с другими  странами за инвестиции в сферу услуг  в целом и в гостиничный  бизнес в частности, Россия должна изучить  опыт других стран и особенно тенденции  и стратегии развития гостиничной  отрасли в наиболее посещаемых туристами  частях мира: Европе, Северной Америке  и Азиатско-Тихоокеанском регионе.

     Строительный  бум, охвативший в последние годы не только Москву, но и другие города России, по мере заполнения наиболее выгодного  для инвесторов рынка коммерческой недвижимости (жильё и торгово-офисные  площади), постепенно докатился и  до гостиничного сегмента. Но для реализации гостиничных проектов требуются  большие капиталовложения и долгое ожидание возврата средств. Если в развитых странах инвесторы заинтересованы в обороте и согласны ждать, то в России больший интерес вызывает прибыль предприятия, да и ждать 8-10 лет в условиях экономической нестабильности в стране никто не хочет. Частичный выход из положения инвесторы нашли в сетевом объединении гостиниц. К тому же, согласно мировой практике, инвестиции в индустрию гостеприимства по своей отдаче сравнимы с вложениями в нефтедобычу.