Отчёт о практике в гостинице

Latvijas biznesa koledža

Uzņēmējdarbības studiju programma 
 
 

OTRĀ  studiju PRAKSE 

(no 23.11.2011. līdz  23 .12.2011.) 
 
 

PRAKSES ATSKAITE 
 
 
 
 

Praktikants (-e)    ___________________  Regīna guseinova

                                                                                                    (paraksts )

                                            

                                             Grupas kods                  ______________

Aizstāvēšanas datums     ______________

Vērtējums                        ______________ 

Komisijas priekšsēdētājs (-a):   _________________________________

(paraksts un tā atšifrējums) 
 

RĪGA, 2012 

Оглавление

      Введение.

      В наше время гостиничный бизнес очень  актуален. Так как каждый день кто-то едет отдыхать, кто-то работать и так  далее. Всех этих людей связывает  одна проблема. Негде провести ночь. Для этого существуют гостиницы.

      Все гостиницы подразделяют по звёздам, обслуживанию, количеству номеров, количеству посетителей. Для этого автору предоставили практику.

      Основной  целью практики является в закреплении  и углублении теоретических знаний.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Описание  предприятия.

      Познакомившись  с местом практики, автор узнал:

• что формой предпринимательской деятельности является SIA Unimars, то есть Общество с ограниченной ответственностью.
• Гостиница, как и здание, в котором она расположена, была открыта в 2002 году. Совсем недавно прошла реконструкция: добавились новые номера, изменился интерьер. Гостиница находится в 15 минутах езды от центра города.
• Услугами гостиницы являются: 13 номеров, ресторан, боулинг, бильярд, конференц зал, СПА – центр.
• В наличии имеются: 2 номера эконом класса, 6 номеров двухместных, 2 номера пентхауса, 2 номера люкса и 1 номер люкс с сауной.
• В каждом номере есть телефон, спутниковое телевидение, интернет, туалет, душ или ванна.
• Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Организаторской структурой предприятия является –  Функциональная.

На данном предприятии  весь персонал, исполняющий каждый свою работу подчиняется одному функциональному  руководителю. Данная структура используется на обслуживающих предприятиях.

К плюсам данной структуры можно отнести:

• Высокий контроль и предсказуемость.
• Компетентность работников и их функциональность.

Так же существуют минусы функциональной структуры, которая  принадлежит данной гостинице:

• Медленная адаптация к изменениям.
• Несогласованность распоряжений получаемым работникам от руководителя.

Персонал.

На данном предприятии  всего работает 16 работников. Из них:

Reception: 3 работников.

Горничные: 2 работника.

Охрана: 3 работника.

Администратор и механик боулинга: 2 работника.

Ресторан: 4 работников.

Уборщица: 1 работник.

Бухгалтер: 2 работника. 

 

В обязанности  администратора гостиницы входит:

• Обслуживание клиентов (Принятие и размещение клиента)
• Даёт устные справки, касающиеся гостиницы.
• Принимает и оформляет необходимые документы.
• Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.
• Контроль над работниками (Горничными и так далее).
• Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры.

В обязанности  горничной входит:

• Ежедневная уборка номеров
• Уборка помещений.
• Соблюдение правил техники безопасности.
• Приём белья от проживающих при выезде из номеров.
• Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.

В обязанности  охранника входит:

• Охрана автостоянки.
• Слежение за камерами.
• Охрана персонала
• Охрана жильцов и клиентов гостиницы, ресторана, боулинга.

Повар:

• Приготовление блюда по заказу
• Обслуживание банкетов
• Обслуживание обедов
• Обслуживание завтраков.
• Обслуживание ужинов.

Бармен –  официант:

• Обслуживание посетителей гостиницы и ресторана.
• Открытие и закрытие ресторана.
• Сервировка стола.
• Встреча и приветствие гостя.
• Касса

2. Показатели  работы гостиницы.

• Система безопасности в гостинице.

      Система безопасности в гостинице включает в себя множество компонентов. Это  и люди (служба охраны), и замки  в номерах и утих помещениях, сейфы, которыми могут пользоваться гости  отеля, и системы видеонаблюдения (наружного и внутреннего), системы  контроля доступа, парковочные системы, системы пожарной и охранной сигнализации, системы контроля и управления средствами жизнеобеспечения.

Служба  безопасности обеспечивает поддержание  порядка и безопасности клиентов гостиницы.

            В последние годы проблема безопасности стала весьма актуальной, особенно в сфере гостиничного бизнеса. Международные конфликты, волна преступности и терроризма, незаконный оборот оружия и взрывчатых веществ — все эти факторы не могут не отражаться на уровне безопасности жизни гостей и персонала отелей во всех странах мира.

            Для гостиничного комплекса  характерны угрозы природного, техногенного, экологического, террористического, криминального  характера. Наиболее опасной в настоящее  время стала угроза террористического  акта, который может привести к большому числу жертв, созданию атмосферы страха, нарушению нормального режима работы отеля, потере позитивного туристического имиджа гостиницы или региона в целом.

            Особое внимание следует уделять профессионализму сотрудников службы безопасности, а  также техническим средствам охраны на объекте.¹

      В гостинице для безопасности посетителей  и персонала ведётся теленаблюдение. Это имеет большое значение для  гостиницы и людей, которые в  ней проживают.

      Теленаблюдение  позволяет видеть любое помещение  и любой участок прилегающей территории гостиницы. Камеры постоянно работают и днём и ночью.

      А так же в гостинице установлена  система охранной сигнализации. Так  как здания подобного масштаба невозможно контролировать только силами людей. Техника  установленная в гостинице гарантировано и оперативно известит сотрудников о несанкционированном проникновении на территорию гостиницы.

      За  всем этим так же следит охранники, которые работаю в гостинице  круглосуточно. Перед их глазами  находится большой монитор, где  видно, что снимают камеры и, следуя из этого они могут наблюдать за тем, что происходит в каждом уголке гостиницы. Это имеет огромное значение для персонала, а так же для клиентов гостиницы. Так как это очень важно, что бы клиент был спокоен, что ему нечего не угрожает.

• Санитарная и гигиеническая система безопасности в гостинице.

      В гостинице есть: отопление, водопровод с подачей холодной и горячей  воды, системы канализации, вентиляции, электроснабжение. При строительстве  и отделке помещений гостиницы  было применены экологически чистые и безопасные материалы, прошедшие гигиеническую сертификацию и имеющие сертификат соответствия.

      Система бельевого хозяйства является неотъемлемой частью санитарно – гигиенических  требование. В гостинице „Unimars” делают замену белья:

• Постельного белья один раз в три дня.
• При заселении иностранцев – ежедневно.
• Смена полотенец – ежедневно.

      В гостинице всего 13 номеров. Поэтому  в ней имеется только одно помещение  для хранения бельевого хозяйства  в гостинице.

      В этом помещении хранится чистое и грязное бельё. Там имеется шкаф и стеллаж.

• Содержания помещений в гостинице.

      Помещения гостиницы защищены от излучения, в  том числе от внутренних источников ( кухонного, технического оборудования и др. ).

      Все помещения гостиницы убираются  горничными и уборщицами.

      При уборке персонал использует уборочные  приспособления, уборочный инвентарь  и материалы.

      Ими проводятся такие взаимосвязанные  виды уборки номеров, как ежедневная, промежуточная и конечно же, генеральная  уборка.

      При ежедневной уборке номеров производятся следующие действия:

• Проветривания помещение в течении 20 – 30 минут. Зимой это происходит через форточку, а летом через открытие окна.
• Убирается постель.
• Удаляется пыль с мебели. ( протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприёмника, телефона и так далее).
• Удаляется пыль с помощью пылесоса из ковров, напольного покрытия и полов.

      Генеральная уборка производится раз в неделю. Во время данной уборки прочищают  решётки вентиляции, пылесосом чистят драпировки, матрацы, протирают стёкла окон и дверей.

1.2 Анализ.

• Место нахождения гостиницы „Unimars” и её ближайшие конкуренты.

        Гостинице „Unimars” находится в 15 – 20 минутах от центра. Напротив гостиницы находится супермаркет, больница, а так же ходит общественный транспорт, с помощью которого можно добраться в город.

      По  мнению автора, местонахождение не самое лучшее, так как от центра далеко и рядом практически нет  магазинов. Для туристов проживающих  в гостинице это минус. Так  как тяжело ориентироваться в  чужой стране и найти то, что человеку нужно.