Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Сентября 2015 в 21:44, контрольная работа
Цель контрольной работы:
Изучить манеру поведения работника и культуру речи индустрии гостеприимства.
Задачи:
Рассмотреть манеру поведения работников индустрии гостеприимства.
Изучить культура речи персонала.
Рассмотреть внешний вид сотрудников индустрии гостеприимства.
Введение
Глава 1. Индустрия гостеприимства.
1.1. Сущность и роль системы управления персоналом в индустрии гостеприимства . . . . . . . . . . 4
1.2. Профессиональная этика работников гостиничных предприятий . 11
1.3. Этика делового общения и стиль в обслуживании гостей . . 16
Глава 2. Требования, предъявляемые к персоналу гостиничной индустрии
2.1. Внешний вид сотрудников персонала . . . . . 21
2.2. Стиль одежды и внешний вид . . . . . . . 22
Заключение . . . . . . . . . . 29
Список использованной литературы . . . . . . 30
В качестве головного убора можно использовать разнообразные косынки, кокошники и пилотки, которые не дают прядям волос падать на лицо.
Костюм для горничной обязательно должен хорошо стираться, не линять. Его предпочтительно делать достаточно дешевым, т.к. он очень быстро вынашивается.
Обычно на каждую горничную приобретается по 2 комплекта одежды.
Заключение
В заключение хотелось бы отметить, что наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, - гостиничный бизнес. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления. Фактором отсутствия очередей в российские гостиницы является не достаточное их количество, а высокая цена обслуживания.
Однако цена гостиничного обслуживания не может быть ниже суммы объективных стоимостных составляющих, если заведение претендует на солидный статус. Поэтому в качестве методов поддержания стабильности бизнеса начинают выступать технологии информационного воздействия на потребителей.
На основании всего этого были сделаны следующие выводы: индустрия гостеприимства - это мощная система хозяйства, как страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики. Индустрию гостеприимства в части размещения составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, пансионаты, апартаменты и т.д. рассчитанные на разного потребителя.
Гостиничный бизнес уникален
в том случае, что служащие - это часть гостиничного
продукта. Персонал гостиниц должен уметь
создавать на предприятии атмосферу гостеприимства,
должен быть готовым доброжелательно
выполнить просьбу проживающих и в отношении
проживающих должен проявить терпение
и сдержанность.
Список использованных
источников
1 Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: Практикум/Е.В. Агамирова. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013. 35 с.
2 Одегов Ю.Г., Карташова Л.В. Управление персоналом. Оценка эффективности., М., 2014 г. 140 с.
3 Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учеб. пособие. СПб.: Невский фонд, 2007. 40 с.
4 Гостиничный и туристский бизнес: Учебник. Под ред. А.Д. Чудновского. М.: ЭКМОС, 2011. 20 с.
5 Туризм и гостиничное хозяйство.// Под ред. Л. В. Шматько. Ростов-на-Дону, 2004. 50 с.
6 Щеникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства. Владивосток, 2007. 320 с
7 Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / Под ред. к. п. н. А. Ю. Лапина. М.: Профиздат, 2009. 108с.