Кипр

    Супа  трахана— куриный бульон с пшеницей грубого помола, простоквашей, томатами и овечьим сыром «халлуми».

    Барбуния (тур. barbunya) - красный мулет, очень вкусная и довольно дорогая рыба.

    Афелия — тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром.

    Клефтико (тур. firm kebap) — «мясо по-пиратски». Баранина, запеченная в глинобитной печи.

    Лунза — кусочки свинины, маринованные в вине и приготовленные на гриле или сковороде.

    Стифадо - гуляш из говядины с репчатым луком, приправленный корицей.

    Шефталия — колбаски из свиного и говяжьего фарша с корицей и перечной мятой.

    Долмадес  или Гемиста(тур. dolmalar) — овощи, начиненные рисом или рубленым мясом.

    Хориатики (тур. coban salafasi} - салат по-крестьянски из огурцов, помидоров, лука, маслин и овечьего сыра.

    Купепия (тур. yaprak dolmasi} -долма из виноградных листьев с рисом.

    Хуммус - густой соус из гороха, чеснока, оливкового масла и лимонного сока.

    Тахина(тур. tahin} — то же, что хуммус, но вместо гороха берется кунжут.

    Тарамосалата - икра рыбы (трески) с добавлением размоченного в молоке хлеба, картофельного пюре и оливкового масла.

    Халлуми (тур. hellim) - овечий сыр, запеченный в духовке, на гриле или сковороде.

Баклава — десерт из слоеного теста с миндально-коричной начинкой, политого сахарным сиропом.

Сутсуко (тур. sucuk) — орехи (миндаль), нанизанные на веревку, в оболочке из застывшей виноградной патоки, род чурчхелы.

Напитки

Вторым важным источником поступления иностранной валюты, после международного туризма, является экспорт кипрского вина из греческой части острова. В винном погребке лучше пробовать вина с большей выдержкой, а в супермаркете при выборе вин требуется осторожность, поскольку «взболтанное» вино назад не возьмут. Уникальным напитком является сладкое десертное вино «Коммандария» по вкусу похожее на португальский портвейн; это вино разливают по бутылкам после 10 лет выдержки (см. фото №7). Ради этого вина Ричард Львиное Сердце решил завоевать Кипр.

В качестве аперитива  на Кипре популярен коктейль из бренди, горького напитка «ангостура», лимонного сока и содовой. На севере острова часто пьют раки, по-гречески узо, совсем непопулярный напиток на юге. Зато здесь в любом деревенском заведении в меню обязательно есть крепкая тзивания, которую на пробу можно поджечь. Эту виноградную водку вроде грузинской чачи в деревнях более или менее легально гонят дома каждую осень.

В кофейне (греч. kafenion, тур. cayevi) греческой части острова не следует спрашивать «кофе по-турецки». Вас могут неправильно понять и даже оскорбятся. После известных событий этот кофе переименовали в «кофе по-гречески» (kaffe elliniko), но готовят по-прежнему в турочках и подают в крошечных чашках. «Гликос» — сладкий кофе, «метриос» — полусладкий, «скетос» — несладкий.  

Традиции  и обычаи

Ни греки, ни турки (после реформ Ататюрка) не носят  старинных национальных костюмов. Но они существуют. Греческий костюм у мужчин это: белая рубашка с  широкими рукавами, черный вышитый  жилет, белая короткая юбка поверх обтягивающих штанов или широкие черные штаны, сужающиеся ниже колен.  Обувь либо тапки с помпоном или черные сапоги. У женщин это:  длинное вышитое платье с длинными рукавами, белый вышитый фартук и косынка (см. фото №11).

Самыми прочными оказались на Кипре традиции, связанные с религией. У турок-мусульман есть обычай праздновать символический прием мальчиков в круг взрослых. Во время праздника обрезания мальчиков, как принцев, одетых в нарядные костюмы, ведут по улицам, после чего отдают в руки обрезальщика (сюннетчи).

У православных киприотов  самым важным событием религиозного календаря является праздник Пасхи. В Страстную неделю жители целиком заняты подготовкой к этому великому празднику. В ночь на Великое Воскресение прихожане собираются в церкви с крашеными яйцами и свечами. Несколько часов длится литургия, а в полночь зажигаются все свечи и открываются Царские Врата, символизируя победу Христа над смертью и злом. Верующие восклицают: «Christos anesti!» («Христос воскрес!») - и отвечают:«Alethos anesti!» («Воистину воскрес!») Поздравляя этими возгласами друг друга, киприоты отправляются домой, где продолжают праздник, разговляясь пасхальными яйцами и куличом.

Греки-киприоты любят  праздники и торжества. В деревнях сохранилось много старинных  обычаев и обрядов. Особенно тщательно  все обычаи соблюдаются в Рождество, Новый Год, Епифанию (Праздник Трех Волхвов), Пасху, дни рождения и свадьбы. Во многих праздниках языческое переплетается  с христианским. Например, к новогоднему  столу пекут пирог  из манной крупы, в тесто замешивается серебряная монетка. Кому достанется кусок пирога с монеткой, тот будет самым счастливым в новом году. Этим счастливчиком может стать любой, даже турист, временно снимающий комнату в крестьянском доме.

Кроме основных, киприоты отмечают еще около 40 праздников в  год, таких, как праздник апельсинов в Фамагусте в первой половине марта, ярмарку цветов в Киринии  в первую половину мая, катаклисмос  – праздник воды языческого происхождения  – а Троицу в Ларнаке, фестиваль  народного танца в Лимасоле в  июле, праздник винограда в Лимасоле в середине сентября, праздник лимонов  во второй половине августа в Каравасе.

Этнографические ресурсы

Ремесленный центр Лефкара (Lefkara) знаменит традиционной вышивкой и кружевами. Этим рукоделием деревенские женщины занимаются с венецианских времен. Леонардо да Винчи был поражен сложностью и красотой местных изделий настолько, что приобрел алтарный покров для Миланского собора. Мастерицы создали совершенно уникальный новый стиль, известный как «лефкаритика» (см. фото №8). В нем слились воедино геометрически правильный орнамент и тончайшая вышивка, греческие, византийские и венецианские мотивы. Чтобы изготовить одну-единственную скатерть, требуется несколько недель — отсюда и очень высокая цена. Дешевые подделки завозят, правда, с Тайваня. Кроме вышивки, в Лефкаре можно приобрести серебряные изделия ручной работы. О высоком мастерстве лефкарийских ремесленников говорит хотя бы серебряный крест в церкви св. Ставроса, которому уже более 700 лет.

Этнографический музей  Пафоса располагается в красивом здании прошлого века. В его экспозиции представлены предметы из частной коллекции профессора Георгиоса Элиадеса, которые он по крупицам собирал на Кипре всю свою жизнь, разъезжая по селам и деревням. В античном скальном склепе устроена домашняя церковь.

В Центре прикладного  искусства в Пафосе продаются изделия традиционных местных ремесел — например, плетенные из лыка блюда или красиво декорированные фляги-тыквы.  

Экономические ресурсы

Курорты

Спортивные курорты  представлены на Кипре в небольшом  количестве. Это горные курорты. Как  ни странно, на Кипре тоже бывает снег с января по март.

На склонах горы Олимп зимой можно наслаждаться хорошо организованным лыжным спортом: к услугам отдыхающих – подъемники, один на северном склоне длиной в 350 м, и 2 в Солнечной долине по 150 м каждый. В Солнечной долине в помещениях Кипрского Горнолыжного Клуба, организован  прокат горнолыжного снаряжения.

Оздоровительные курорты  представлены в большем количестве.  Почти все крупные города – это города-курорты. Воздух здесь всегда чист и свеж. Ничто не помешает вам отдохнуть и душой и телом. А если удалиться подальше от центра города, вы почувствуете абсолютное умиротворение.

В первую очередь  вам помогут пляжи, а их на Кипре  предостаточно.

Нет сомнения, что  самые лучшие пляжи на Кипре находятся  в районе Фамагусты. Они славятся золотым песком, безопасными водами и изобилием водных развлечений. Пернера влечет своими песчаными  пещерами, и не случайно в некоторых  из них толпятся страстные любители моря, а в других находят приют  отшельники.

На пути к Айя-Напе вы встретите кипящий жизнью пляж  Фиг Три. Это один из самых популярных пляжей на Кипре. Основные пляжи в Айя-Напе у гавани с восточной стороны, и Санди Бэй, тут же за городом, западнее города. Пляжи Ниси Бэй и Ниси Бич, в 3 км от Айя-Напы .  Самый лучший пляж Ларнаки – Кити. По пути в Лимасол знаки вам покажут дорогу на песчаный пляж Говернорс. На территории Йермасойи (район в Лимасоле)  - мелкогалечные пляжи. А самый лучший в Лимасоле – это Лейдис Майл – 7 км неиспорченного туристическими сооружениями побережья. В Пафосе мало хороших пляжей, но Корал Бэй к ним не относится. Там мягкий песок, неглубокое и безопасное море. На северном Кипре в основном все пляжи мелкогалечные или береговая линия круто обрывается вниз, что не подходит для отдыхающих.           

 Расслабиться  можно не только на пляже.  К вашим услугам предоставляется  такая услуга, как талассотерапия. В Лимасоле есть два лучших  центра талассотерапии. Это “Le Meridien Limassol Spa & Resort” и “The Four Seasons Hotel Spa Centre”. Они предоставляют массу  услуг для оздоровления и поддержания естественной красоты.

Спортивные сооружения

Игроки в гольф получат массу удовольствия от игры на полях Кипра. Их не очень много: 2 в Пафосе – Цада Гольф Клуб и «Секретная долина». Кроме того есть поле при «Элиас Кантри Клубе».

Для теннисистов  Кипр предлагает корты практически во всех отелях, также есть теннис клубы.

Для футболистов, приезжающих  на сборы, предлагается множество  футбольных полей. Большинство – частная собственность отелей.

Развлекательная индустрия 

Кипр - страна сплошных развлечений. Здесь вы можете найти  практически все. Для начала посетите аквапарк.

Аквапарк  “Water World”. Дизайн парка основан на мифах Древней Греции, со множеством колонн дорического, ионического ордера, статуями, каменными мостиками и фонтанами.

«Фасури вотер-мания» в Лимасоле привлекает разнообразие аттракционов.

Кроме него в Лимасоле есть аквапарк поменьше “Wet’n wind”, но в данный момент он закрыт на ремонт.

Также есть 2 луна-парка в Лимасоле и в Айя-Напе.

Ночью, если вам не спится – посетите ночной клуб или бар. Для русских специально создан ночной клуб «Титаник» в Лимасоле. Там же в туристической зоне Йермасойя вы встретите такое количество дискотек и баров, что не сможете сразу выбрать, куда пойти.

В Айя-Напе, молодежном центре Кипра, точно такая же ситуация. Этот курортный город называют второй Ибицей.

В туристических  зонах всех курортных городов  они на каждом шагу.

Сооружения и учреждения благоустройства

Если вам не подходят шумные развлечения, вы вполне можете пройтись по терренкурам, проложенным как по горам, так и по равнинной части Кипра.

Вокруг горы Олимпос  ведут 4 природоведческих пеших маршрута. Все маршруты начинаются у деревни  Троодос. Это: тропа Аталанты (9км), тропа  Артемиды (7км), тропа Каледонии (5км), тропа Персефоны (3км). Идеальным  местом для турпоходов являются горы Кипра и малолюдный полуостров Карпасия. По гребню хребта Бешпармак еще в  колониальное время англичане проложили лесную дорогу, откуда открываются изумительные виды на побережье и равнину Месаория, изнывающую от летнего зноя. В последнее время организаторы турпоходов уделяют значительное   внимание   окрестностям Пафоса.

Кроме того, проложены  терренкуры и вдоль пляжей в Ларнаке  и в Пафосе.

Предприятия торговли

Существует широкий  выбор магазинов, по которым стоит  пройтись. Сувенирные магазины полны гончарными изделиями местного изготовления, а также кружевными изделиями и корзинами любой формы и размера. Кружева Лефкары являются, пожалуй, самым популярным сувениром. Кроме того там вы можете приобрести статуэтки древнегреческих богов, а также посуду аналогичной тематики.  

К торговым предприятиям можно отнести и винный фестиваль, так как дегустация обычно заканчивается  покупкой понравившегося вина.    
 

Инфраструктура

Транспорт

Автомобильный транспорт

Автодороги делятся на Кипре основные, вспомогательные асфальтированные, проселочные и хайвэй. Не все в хорошем состоянии, поэтому лучше передвигаться на джипах. Движение, что необычно для русского человека – левостороннее.  

  Основные   4 дороги проходят по южному побережью от Ларнаки до Лимасола и ведут в Никосию.  По второстепенным не асфальтированным дорогам зимой лучше не ездить, так как они размачиваются дождями.                                                                                                                                                                                                   

Парковка  есть государственная и частная. Примерно 50 центов за полдня. Если вы паркуетесь в центре города, то должны заплатить  20-ти центовой монеткой за час.